食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)一種食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工制(zhi)造(zao)中應用(yong)可以改善食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)味(wei)、色、香等(deng)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質，為防腐及加(jia)(jia)工需(xu)要加(jia)(jia)入(ru)的(de)人工合成(cheng)的(de)天然(ran)物質。目(mu)前國內食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)(ji)種類有23類，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質2千多(duo)種，包(bao)括甜味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)(ji)(ji)、酸度(du)調節劑(ji)(ji)(ji)(ji)、漂白(bai)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膨(peng)松劑(ji)(ji)(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)、著色劑(ji)(ji)(ji)(ji)、護(hu)色劑(ji)(ji)(ji)(ji)、酶制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗(kang)結劑(ji)(ji)(ji)(ji)、消泡劑(ji)(ji)(ji)(ji)、抗(kang)氧化劑(ji)(ji)(ji)(ji)、增味(wei)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、營養強化劑(ji)(ji)(ji)(ji)、香料等(deng)。

食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工及(ji)生(sheng)產與處理、包裝(zhuang)及(ji)運輸或存儲過(guo)程中(zhong)，由于技術性目的而人為添加(jia)(jia)到食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的任何物質。適(shi)當的添加(jia)(jia)可(ke)以(yi)明顯(xian)提(ti)高食(shi)品(pin)(pin)的感官質量(liang)可(ke)以(yi)滿足人們不(bu)同需求(qiu)。

隨著食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)全球范(fan)圍內飛(fei)速發展(zhan)，同(tong)時食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)種類不(bu)斷添(tian)(tian)加(jia)(jia)，產量不(bu)斷增(zeng)長(chang)，市場(chang)(chang)需求不(bu)斷上升。食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)帶動了(le)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)市場(chang)(chang)的發展(zhan)，預計全球食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)市場(chang)(chang)銷(xiao)售年均增(zeng)長(chang)將約3%左右。

添加劑(ji)市場容量其中，香精(jing)香料(liao)、食品乳化劑(ji)、氧化劑(ji)三個細分行(xing)業(ye)市場增速較高，值(zhi)得關(guan)注。

根據地區看，我國食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)主要集中在東部沿海地區，根據地區看，其中，浙(zhe)江(jiang)、廣東與(yu)(yu)山(shan)東、江(jiang)蘇(su)與(yu)(yu)河南(nan)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)數量較多的省(sheng)份，企(qi)業(ye)數量占(zhan)全國生產(chan)(chan)企(qi)業(ye)的50%從近幾年(nian)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模看，據靈動核心(xin)產(chan)(chan)業(ye)研究中心(xin)市(shi)場(chang)調研數據顯示，我國食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模2015年(nian)為(wei)1102億(yi)(yi)元(yuan)，到2018年(nian)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模超1500億(yi)(yi)元(yuan)。據中國工業(ye)協會獲悉，2018年(nian)主要食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加劑產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)售額(e)達(da)到了1160億(yi)(yi)元(yuan)。