2016食品安全謠言大盤點，年度“手撕謠言”開始了！

朋友圈里，各種不靠譜的“段子”花樣百出、源源不斷，轉眼又一年過去了，大家被網絡上的哪些食品安全謠言欺騙過感情？是時候跟小編一起用真相的鍋鏟炒出一盤大快人心的年度“手撕謠言”了。大家切勿以訛傳訛，擦亮眼睛辨明真偽。

1

謠言：牛奶中的IGF-1和酪蛋白會導致癌癥

 真相：人體本身也含有IGF-1，一袋220毫升的牛奶中所含的IGF-1只有約539納克，一個成年人每天自己產生的IGF-1約1000萬納克，是一袋牛奶含量的約18552.88倍。而且，目前沒有任何科學依據表明IGF-1致癌。在關于酪蛋白的“大鼠實驗”中，導致大鼠致癌的因素是黃曲霉毒并非酪蛋白，且實驗結果不適用于人。

2

謠言：亞鐵氰化鉀是閃電殺手，卻被添加在食鹽里，這種行為是歐美推行的滅種計劃

 真相：不是所有帶“氰”字的都可怕，亞鐵氰化鉀的毒性其實跟食鹽本身差不多，屬于低毒物質。要想中毒，除非在400℃高溫下加熱食鹽，并且一次吃10kg以上。

3

謠言：中國使用碘酸鉀進行食鹽碘強化是美國人的陰謀

 真相：我們原來使用的是碘化鉀，但因其性質不穩定，容易氧化失效，所以改成了碘酸鉀。國際上使用碘酸鉀的很多，比如澳大利亞、德國、印度等。說碘酸鉀比碘化鉀毒性大10倍，是指它的半致死劑量更小，但這并無需擔心，因為被允許的添加量都在安全范圍以內的。

4

謠言：喝酸奶能長壽是諾貝爾獎得主梅契尼科夫為了撈錢而捏造的百年謊言

真相：酸奶不僅能提供優質蛋白，還是有益菌的重要來源。

5

謠言：西瓜子的生產靠人工吐籽

真相：有專門的籽瓜品種和專門的取籽機，人工吐籽是跟不上食品工業化進程的。

6

謠言：街邊廉價的烤鴨用的是死鴨、病鴨或者激素催生鴨

 真相：其實價格便宜是因為品種改良后成本降低了，是優化育種和優良飼料的功勞，打激素不合法，同時也不劃算。

7

謠言：筷子和案板用久了會滋生各種霉菌，輕者可能導致腹瀉、嘔吐，重者得癌

 真相：不是所有霉菌都致病，“黃曲霉”更喜歡大米、小麥、玉米、花生，所以生榨油等食物更容易發現黃曲霉毒素的身影。而案板和筷子只要正常清洗使用，無須過于擔心。

8

謠言：喝咖啡對身體不好，會導致癌癥

 真相：在國際癌癥研究機構IARC的名單中，咖啡被從2B類致癌挪到了3類致癌，說明了科學家們并沒有找到咖啡致癌的證據。

9

謠言：面包不僅有違法添加，還用人造奶油，是“五毒俱全”的食物

 真相：首先，食品添加劑不是毒藥，是經過反復試驗的。如果是違法添加，不只是面包，所有食品都不允許這么做，被發現后一定是違法必究，而且舉報有獎。其次，人造奶油不等于反式脂肪酸，天然奶油也不一定是零反式脂肪酸，我們真正應該關心的是配料表上反式脂肪酸的含量。

10

謠言：木耳泡的時間過多是毒藥，食用后會殞命

 真相：中毒和食物本身沒有關系，而是存儲和處理不當。木耳浸泡以達到柔軟有韌性，呈半透明狀態為佳。如果在夏季，或是環境潮濕、濕熱的地區，擔心木耳浸泡過程中會受到細菌污染，應及時更換水，或者選擇用溫水代替冷水泡發木耳，縮短浸泡時間。

11

謠言：黃瓜賣相好是因為加了避孕藥

 真相：黃瓜使用的植物生長調節劑（PGR），是可以合法使用的農藥，跟避孕藥風馬牛不相及。用PGR蘸花之后，可以保花、保果、降低畸果發生率、提高產量、改善品質。

12

謠言：肉中殘留的獸用抗生素，可能導致兒童肥胖

 真相：單個實驗研究可以建立關聯，但很難確定因果。導致兒童肥胖的因素有很多，謠言所依據的研究缺乏對營養素攝入量等其他因素的考量。其實，獸用抗生素的殘留合格率高達99.8%，不必過于擔憂，反而是人藥的抗生素濫用問題需要提起注意。

13

謠言：柿子與螃蟹同食可引發中毒，嚴重者可致命。

 真相：事實上，柿子與其他食物相克沒有足夠的科學依據支撐。北京中醫藥大學教授林殷曾對“螃蟹柿子相克”進行過研究，從現代醫學角度分析，屬于典型的急性胃腸炎和食物中毒反應，且以下消化道反應即腹痛腹瀉為主癥，符合細菌性食物中毒和痢疾感染的特點，并非食物相克引發。

14

謠言：獼猴桃涂抹防腐劑138天不爛？

 真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶表示，獼猴桃在0℃冷藏的條件下可以放置6到8個月不變質，不用添加防腐劑。對于長時間室溫下不腐爛的獼猴桃，馮雙慶推測有可能是在采摘后進行了特殊保鮮處理，如利用1-甲基環丙烯果蔬貯藏保鮮技術，可以抑制獼猴桃釋放乙烯，使其長時間保存。這種保鮮方式安全可靠，對人體沒有害處。

15

謠言：楊梅、櫻桃等水果在浸泡鹽水后會爬出大量白色小蟲子，可致病，千萬不要吃。

 真相：果蠅蟲害在南方楊梅產區比較普遍。楊梅進入成熟期后果實變軟，會吸引果蠅在表面產卵，采摘后擱置左右便會生蟲。北方的櫻桃、蘋果如個別不新鮮、散發出發酵味，也會吸引果蠅，但對人體并無危害。