新鮮的香氣，誘人的顏色，可口的味道，超市食品光鮮亮麗，這里面有添加劑的“功勞”。然而，違規使用添加劑，卻給人們健康帶來隱患，消費者一時談“添”色變。
昨日，武昌的胡小姐在超市采購。拿起食品，上面的成分表卻玩起了“躲貓貓”，令胡小姐直呼：“看不清白！”
“炒花生外包裝上寫了食品添加劑，但沒有具體種類；蜜產品的食品添加劑和原料混在一起，難以區分；而一款海苔則將二氧化硅、檸檬酸鈉等添加劑轉移到原料中去了。”胡小姐頗感困惑。
所謂“不添加”，其實也大有蹊蹺。“有些食品廠家聲稱絕不含防腐劑，但業內的朋友告訴我，雖然不含防腐劑，但不排除會添加其他的防腐成分。”在襄陽一家超市購物的王小姐說。
據了解，這種包裝上的錯標亂標絕非個案，一些廠家企圖以此掩蓋食品添加劑超標甚至非法添加物質的問題。這些亂象折射出當前食品添加劑的監管尚存短板。
暗箱操作讓標準走了樣
“在食品標簽上弄虛作假有兩種可能：濫用添加劑，或非法添加。在食品添加劑的加入量和品種上隨意增減，或加入三聚氰胺、吊白塊、蘇丹紅等非法添加物質。”武昌某食品流通企業負責人稱。
該負責人告訴記者，在食品添加劑的問題上存在信息不對稱。實際上，一些生產廠家添加食品添加劑是在暗箱操作。“執行食品添加劑標準，技術性較強，不同的企業理解各不同，導致執行時走了樣。”棗陽市食藥監管人員郝力說，“比如有的企業參照鹵肉制品標準，給生雞肉制品加入防腐劑，理由是他們認為生熟肉同屬肉類制品。但按照食品安全法，生肉制品是絕不允許添加防腐劑的。”
郝力介紹，即使投放品種和數量是合法的，但若投放時機不對，也會有食品安全隱患。以堅果類食品著色劑日落黃為例，若在高溫炒制時將其投入會與堿反應，生成其他對健康有危害的物質。
打上食品“安全補丁”
食品添加劑亂象給消費者健康構成威脅，也阻礙食品產業健康發展，監管部門“重典治亂”勢在必行。
近期，襄陽市開展食品添加劑“兩超一非”的專項整治行動，重點查處超范圍超限量使用食品添加劑、食品中非法添加非食用物質。共查扣濫用食品添加劑的食品209.08公斤，查處“兩超一非”案件13件。該局還督促食品生產加工企業，建立健全食品添加劑使用監管機制。對整改落實不到位的企業責令停產整頓，拒不整改的，則依法吊銷生產許可證。
此前，武漢市也對食品添加劑生產企業進行過一次全面清查摸底，要求食品添加劑企業建立食品安全追溯體系，保證產品可追溯。
12月1日開始實施的《湖北省食品安全條例》明確要求，食品生產者應當按照有關規定和食品安全標準使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，并應建立食品添加劑使用記錄制度。“人們常說，食品添加劑是食品工業的靈魂。只有靈魂安全無虞，行業發展才談得上健康可持續。各地必須加大條例落實力度，規范添加劑的使用，給食品打上‘安全補丁’，還消費者一個有序透明的市場。”省食藥監局負責人說。
