植物中毒不可小覷，食品安全須記心中！

植物中毒可不是一件小事。這類中毒除出現急性胃腸炎癥狀外，還可引起其它器官的損害，多數沒有藥物，搶救不及時可引起死亡。近幾年，較為常見的有毒植物中毒有菜豆中毒、苦瓠子中毒等。毒蘑菇實際上一類大型真菌，習慣上將其作為有毒植物中毒一類來處理。植物中毒不可小覷，食品安全須記心中！

菜豆中毒

菜(cai)豆，包括扁(bian)豆、四季豆等，生(sheng)的(de)或未煮(zhu)熟的(de)菜(cai)豆中(zhong)含有較豐富的(de)紅細胞凝集素和(he)皂苷，這兩種生(sheng)物毒素分別具有紅細胞凝集和(he)溶血(xue)作用，進(jin)入人體后發揮生(sheng)物作用而(er)致病。

如果食(shi)用了沒有燒熟煮透的(de)(de)菜豆(dou)，數分(fen)鐘(zhong)到2-4小時會(hui)出現惡心、嘔(ou)吐、腹瀉等癥(zheng)狀。一般程度(du)的(de)(de)中(zhong)毒可(ke)自愈，嚴(yan)重者(zhe)可(ke)出現四肢麻木、胸悶等癥(zheng)狀，需(xu)要(yao)醫治(zhi)療。

預防菜豆(dou)中毒，最重要的(de)是要燒熟煮(zhu)透，在烹調(diao)菜豆(dou)時，一次加工(gong)量不宜過大，要注意將菜豆(dou)烹調(diao)到失(shi)去原(yuan)有(you)的(de)生綠色，且沒有(you)豆(dou)腥(xing)味方(fang)可(ke)食用。

苦瓠(hu)子中毒

瓠(hu)子是葫蘆的變種，有(you)些瓠(hu)子在生(sheng)長過程中受到遺傳、高(gao)溫、干旱(han)等(deng)影(ying)響，導致植物(wu)體內產生(sheng)堿(jian)糖甙毒素，且(qie)毒素加熱(re)后也不(bu)易(yi)被破(po)壞(huai)。

誤食苦瓠子數小(xiao)時(shi)后，輕度中(zhong)毒者會出(chu)現口干、頭昏(hun)、惡心、乏力、嗜(shi)睡的癥狀(zhuang)(zhuang)；重(zhong)度中(zhong)毒表現為惡心、嘔(ou)吐、腹絞痛、腹瀉等癥狀(zhuang)(zhuang)，不及時(shi)救治會導(dao)致嚴(yan)重(zhong)后果。

加工瓠(hu)子前(qian)，用舌頭舔一下(xia)去皮的瓠(hu)子肉，有(you)苦味即有(you)毒(du)，不可食(shi)用；炒熟的瓠(hu)子如發現(xian)有(you)苦味，應連同鍋(guo)里(li)的其他食(shi)物一起(qi)丟(diu)掉！

毒(du)蘑菇(gu)中毒(du)

目前我國已知的(de)毒(du)蘑(mo)菇有(you)(you)100種左(zuo)右，人們由(you)于缺乏區分有(you)(you)毒(du)和無毒(du)蘑(mo)菇的(de)經驗(yan)，容(rong)易誤(wu)食，導(dao)致(zhi)中毒(du)。毒(du)蘑(mo)菇中毒(du)素成(cheng)分各異，能(neng)夠導(dao)致(zhi)不同的(de)癥狀。一般分為胃腸炎型、急性肝損害型、神經精神型、溶血(xue)型、光敏性皮(pi)炎型。毒(du)蘑(mo)菇中毒(du)無解(jie)毒(du)藥(yao)物，治(zhi)療不及時可引起死亡。

由于毒蘑菇和可食野生(sheng)菌很難從外形(xing)上區別開(kai)來，再加上民間一些(xie)鑒(jian)別方(fang)法(fa)(fa)通常是(shi)不靠譜的(de)。所以，不要(yao)隨(sui)意(yi)采摘或食用(yong)野生(sheng)菌類才(cai)是(shi)正確的(de)做法(fa)(fa)。

 有毒植(zhi)物還不(bu)止這(zhe)些，還有發芽土豆、霉變(bian)甘蔗、鮮黃花菜等等。這(zhe)么(me)多(duo)有毒植(zhi)物，我(wo)們該怎么(me)辦呢？關鍵是(shi)多(duo)了解有毒食(shi)物的“那些事兒”,增強(qiang)防范意識；此外，還要管好(hao)我(wo)們的“嘴(zui)”,野外游玩不(bu)采摘、不(bu)食(shi)用、不(bu)購買不(bu)明(ming)品(pin)種的野生蘑菇和野菜，能(neng)遠離這(zhe)些食(shi)源性疾病了。