食品安全是生產出來的，不是檢驗出來的！

我們吃到的糧食、水果、蔬菜、畜禽肉是通過種植、養殖生產出來的，而我們吃到的餅干、方便面、飲料等加工食品是食品工廠生產線生產出來的。只有生產過程中的每個環節都嚴格按照生產工藝和操作規范要求進行，才能保證食品產品的安全和品質。而檢驗主要對生產的產品品質起驗證評價作用。因此，我們說食品安全是生產出來的，不是檢驗出來的。

 當然不是說檢驗不重要。而是如果生產者在生產過程中能積極地控制原料品質、生產流程、環境衛生，可以降低或避免產品出現安全風險的可能。一種食品中可能存在的不安全因素很多，如果一一檢驗，而不注重生產過程的安全控制，生產成本會高到大眾無法接受，而且可能還會疏漏異常的風險因素。

 科學的食品安全管理是由企業實施規范的過程管理，對主要風險加以控制，比如詳盡的追溯記錄、各種關鍵點控制等，在問題發生之前將其杜絕，而不僅僅靠末端檢驗來控制品質。如果僅僅依賴標準和末端檢驗，諸如三聚氰胺事件、奶粉中肉毒桿菌事件也許根本不會被發現，因為這些物質并非正常生產應該存在的問題，一般情況下誰也不需去檢驗這些物質。只有通過對企業的生產過程、生產場所、庫房的監管調查等才能及時發現這類安全隱患。