陳柏成：嚴苛的背后，是食品安全高壓線

 “專注于自身專精的領域，執著于技藝的追求。”陳柏成正是懷著這樣的職人精神，管理著杭州師范大學兩座餐廳。

 18歲酒店管理專業畢業，有著23年管理經驗的陳柏成，對食堂管理絲毫不敢懈怠。餐廳經理朱瑞華這樣評價他：“陳老師是非常專業的管理人才，他對食堂盡心盡力，在行業內都有一定的影響力。”

 陳柏成對食堂的管理不僅充滿熱忱，更具專業精神。在他的要求下，菜品從原材料到上餐桌，總共要經歷七道檢驗，且每一環節都有對應的制度化標準。比如，大蝦不能有“黑頭”,一旦不符合標準，問題食材立刻打回票。陳柏成常說，人不是檢驗食品合格的標準，制度才是標準。

 相較于普通員工，陳柏成對食堂管理層有著更為苛刻的要求。他制定的責任連帶獎懲制，是出了名的“狠”制度。一旦打給師生的飯菜出現質量問題，對直接責任人處以經濟處罰，上級責任人處以雙倍處罰，級別越高“吃”的罰單也越大。

 不過，“心狠手辣”的背后，卻是陳柏成的一番苦心，“食品安全的高壓線千萬碰不得，誰觸碰了底線，誰的職業生涯也毀了。”

 千般苛刻，萬般刁難，只為更好地服務師生。學校師生來自五湖四海，為了照顧大家的飲食習慣，食堂十六個窗口每天制作不同風味的菜品小吃，每個窗口絕不重樣。

 杭師大的食堂，在下沙大學生間有口皆碑，他們說杭師食堂的飯菜好吃又干凈，不少外校學生甚至慕名而來。這，或許是陳柏成職人精神的注腳吧。