生(sheng)菜(cai)是(shi)我們(men)夏季(ji)經(jing)常會食(shi)(shi)用的(de)菜(cai)，特別是(shi)在夏季(ji)，生(sheng)菜(cai)、涼菜(cai)、各(ge)種的(de)菜(cai)，多(duo)吃水果蔬菜(cai)對(dui)身(shen)體(ti)好，但是(shi)也要注(zhu)意(yi)(yi) 安全(quan)喔(wo)，下(xia)面(mian)讓我們(men)一(yi)起來了解一(yi)下(xia)吧(ba)。夏秋季(ji)溫度高(gao)、濕度大(da)，食(shi)(shi)物容易腐敗變質，食(shi)(shi)物中(zhong)毒高(gao)發(fa)、頻(pin)發(fa)。為(wei)確保廣(guang)大(da)人民群眾(zhong)身(shen)體(ti)健康(kang)和生(sheng)命安全(quan)，謹 防食(shi)(shi)物中(zhong)毒事件發(fa)生(sheng)，現發(fa)布煙臺市(shi)食(shi)(shi)品藥品監督(du)管(guan)理局夏秋季(ji)食(shi)(shi)品安全(quan)預(yu)警公告，提醒廣(guang)大(da)群眾(zhong)，注(zhu)意(yi)(yi)科學安全(quan) 飲(yin)食(shi)(shi)，避免發(fa)生(sheng)食(shi)(shi)品安全(quan)事故(gu)。

消費(fei)者應增強自(zi)我保(bao)護意識

一是(shi)外出(chu)餐(can)(can)(can)(can)應選擇(ze)具(ju)有《餐(can)(can)(can)(can)飲服務(wu)許可(ke)證》、《食(shi)品(pin)經營許可(ke)證》，餐(can)(can)(can)(can)環境及管理較(jiao)好、懸掛“笑臉(lian)”、信譽(yu) 度高的(de)餐(can)(can)(can)(can)飲服務(wu)單位餐(can)(can)(can)(can)。盡量避(bi)免購買流動、固定攤販的(de)食(shi)品(pin)。慎用生菜(cai)、涼(liang)菜(cai)，不在(zai)無(wu)證攤販處餐(can)(can)(can)(can)。謹慎選 擇(ze)網絡訂餐(can)(can)(can)(can)外賣(mai)食(shi)品(pin)。

 二是(shi)餐過程中如(ru)發現餐飲服務單位供售的食(shi)品感官性(xing)狀(zhuang)異(yi)常(chang)、腐(fu)敗變(bian)質的，應及時向食(shi)品藥品監管部門(men)投訴(su)舉報 ；餐結束(shu)時，應主(zhu)動索取發票等餐憑證(zheng)。

三是餐后如發生腹瀉、嘔吐等(deng)疑(yi)似食物(wu)中毒癥狀的，應及(ji)時(shi)到近醫療機構(gou)診，及(ji)時(shi)撥打當地食品(pin)藥品(pin)監管(guan)部 門投訴舉報電話12331,并(bing)保留好消(xiao)費憑證等(deng)相關資料。 

食品(pin)生(sheng)產經營者要(yao)加強防范措(cuo)施

一是嚴把場所(suo)環境及人員健康關。食(shi)品(pin)加工(gong)制作(zuo)、貯(zhu)存(cun)場所(suo)應保(bao)持清潔(jie)衛生、防(fang)潮(chao)通風等設施應符(fu)合要求，并切實 做好(hao)防(fang)蠅、防(fang)蟲、防(fang)鼠等工(gong)作(zuo)。從業人員均(jun)應持有效的健康證明(ming)上崗(gang)(gang)，凡患有有礙食(shi)品(pin)安全疾病的，應將其調整到 不影響(xiang)食(shi)品(pin)安全的工(gong)作(zuo)崗(gang)(gang)位。

二是嚴把原(yuan)料(liao)采購(gou)關(guan)。嚴格(ge)執(zhi)行《餐飲服務食(shi)品采購(gou)索(suo)證(zheng)索(suo)票管理規(gui)定(ding)》，不(bu)采購(gou)腐(fu)敗變質、霉變生(sheng)蟲、混(hun)有異(yi)物 、摻假摻雜、感官性(xing)狀異(yi)常以(yi)及(ji)超過保質期等法律法規(gui)禁(jin)止生(sheng)產經營的食(shi)品。

三是嚴(yan)把制作過程(cheng)關。控制食品(pin)加(jia)工(gong)總量(liang)、加(jia)工(gong)溫度(du)和(he)時(shi)間(jian)，加(jia)熱食品(pin)應(ying)(ying)燒(shao)熟煮透，貯存(cun)食品(pin)應(ying)(ying)及時(shi)冷藏(zang)或熱藏(zang)， 應(ying)(ying)盡(jin)量(liang)縮短(duan)食品(pin)存(cun)放時(shi)間(jian)。涼菜(cai)應(ying)(ying)由(you)專(zhuan)人在專(zhuan)間(jian)內制作，且應(ying)(ying)盡(jin)量(liang)當餐用完。各類學校不(bu)得采購、貯存(cun)和(he)使用亞硝 酸鹽。

四是嚴把(ba)餐(can)飲具消毒(du)(du)關(guan)。所有(you)餐(can)飲具使用前應徹底洗凈(jing)消毒(du)(du)，保持清潔(jie)。餐(can)飲具和(he)直(zhi)(zhi)接盛放(fang)直(zhi)(zhi)接入口(kou)的(de)食物容器須 洗凈(jing)消毒(du)(du)，切(qie)實把(ba)好關(guan)口(kou)，杜絕食物中(zhong)毒(du)(du)事件和(he)食源性疾患的(de)發生。

積極預防夏季細菌性和食(shi)源性食(shi)物中毒

夏季氣溫高，適(shi)合多(duo)數細菌生(sheng)長。為(wei)避免(mian)發生(sheng)細菌性和食源(yuan)性食物中毒，建議采取以下預防性措施：

一是(shi)防止(zhi)(zhi)交叉污(wu)(wu)染(ran)(ran)。防止(zhi)(zhi)食(shi)品制作環境、工具、容器(qi)、設備、設施間(jian)形成的(de)細菌(jun)性(xing)交叉污(wu)(wu)染(ran)(ran)，特別是(shi)要防止(zhi)(zhi)熟(shu)食(shi)品 成品與半成品、食(shi)品原料間(jian)形成的(de)交叉污(wu)(wu)染(ran)(ran)。

二(er)是(shi)食(shi)品(pin)應(ying)(ying)燒(shao)熟煮透。食(shi)品(pin)烹飪(ren)前應(ying)(ying)徹底解凍(dong)，食(shi)品(pin)加(jia)工時(shi)中心溫度應(ying)(ying)達到70℃。長時(shi)間貯存的(de)食(shi)品(pin)食(shi)用前應(ying)(ying)徹底 再(zai)加(jia)熱至(zhi)中心溫度70℃以上，以防(fang)止食(shi)品(pin)原料中的(de)細菌(jun)存活。