在這個炎熱的夏季，燒烤是很多人都非常喜歡做的事，但是燒烤大排檔的食品安全嗎？那么，煙臺怎么保證燒烤大排檔的食品安全問題？

 天氣漸熱，煙臺市區多地燒烤大排檔多了起來，這些熱熱鬧鬧的燒烤大排檔都可以放心餐嗎？日前，煙臺市食品安全宣傳周活動正式啟動，夏季燒烤大排檔的食品安全成為市民咨詢的熱點。市食品藥品監管局有關工作人員表示，燒烤大排檔的經營需要由食藥監部門給予的備案證，對烹飪人員、設備消毒、食材采購及貯藏等都有明確的食品安全要求。因天氣炎熱等原因，夏季往往是食品安全的高發季節，市民外出餐時，一定要注意食品安全，選擇正規餐飲單位。

 盛夏來到，天氣潮濕炎熱，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。“天熱了，燒烤大排檔又多了起來，敢不敢去吃，安全嗎？”日前，在芝罘區惠安社區廣場，煙臺市食品安全宣傳周活動再次啟動，市民王女士前來咨詢。

 市食品藥品監管局餐飲科李科長說，外出餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發票或收據，建議選擇食品安全動態等級評定高的餐飲單位餐。等級高不高，看看店內食藥監部門張貼的笑臉可以了。

 燒烤大排檔的食品安全問題，李科長指出，燒烤大排檔的經營需要由食藥監部門給予的備案證，對烹飪人員、設備消毒、食材采購及貯藏等都有明確的食品安全要求。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別是不要吃無證攤販的燒烤。

如何做好夏季飲食的安全呢？煙臺市食品藥品監管部門提醒，要注意以下事項。

 食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

 夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

 食物制作過程要注意清潔衛生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。

 消費者食用購買的食品或者在外餐出現不適，要及時醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

 市疾控中心有關專家也提醒廣大市民：暑天飲食安全特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料；膳食現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防止病原微生物趁虛而入。