蘭州市提醒消費者：高溫天氣應該注意食品安全

現在隨著天氣越來越熱，在這種炎熱的天氣下，食品安全問題是非常容易發生的，而且蘭州市為了能夠更好的保證消費者的飲食安全，7月31日，有關部門已經提醒消費者，高溫天氣應該注意食品安全。

“伏天”氣候易引發細菌滋生

 市食品藥品監督管理局相關負責人介紹說，“伏天”氣候條件非常適宜各種微生物的生長。其中，細菌、霉菌、酵母菌等的生長繁殖是導致食物腐敗變質的主要原因，應引起特別重視。微生物在生長過程中不僅會破壞食物的營養成分，降低食物的營養價值，還會將這些營養成分代謝為胺類、酮酸類、硫脲類等小分子刺激性氣味物質，使食品產生不良氣味。而單增李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生長代謝則可能會引發食源性疾病。

“伏天”食物如何選擇和保存

 在盡可能保證原料新鮮的前提下，應及時做好食物的清洗、烹飪和低溫保藏，這是“伏天”預防食源性疾病的重要手段。要通過正規渠道選購食品，看清食品的品牌、生產廠家、生產日期、生產批號等內容，盡量不購買臨近保質期的食品。對生鮮食品可以通過看、聞、觸等感官方法挑選。要索取、保管好購物發票，一旦食品發生質量安全問題，可以及時維權。

 購買食材后應清洗干凈，并盡快燒熟食用，對一次吃不完的食物及時放到冰箱冷藏或冷凍，再食用時應徹底加熱。但需注意的是，放在冷藏室的水產品或肉制品保質期一般為2-4天。

 水產品屬于夏季容易發生變質引發食物中毒的高危食品，購買后要及時食用或冷藏，蒸煮時需要加熱至100℃并持續10分鐘以上，水產品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時，盡量不要生食。

 在外餐時應挑選衛生環境良好的餐廳，減少或避免在路邊流動攤點用餐。如發現食物有異味，應及時向餐廳服務員反映。要注意保存好相應票據，發生食物中毒要及時醫，并撥打12331向當地食品藥品監管部門投訴。