一到夏天，少不了要吃冷飲，好吃又解暑，但是雪糕中食品添加劑太多，五顏六色雖然好看，但是也不適合多吃。
相對而言，一些“質樸”的雪糕，添加劑和配料少得多。一款鹽水棒冰，除了飲用水、白砂糖、麥芽糖、全脂乳粉和食用香精，剩下一種增稠劑和兩種甜味劑。
此外，一些人也擔心，現在的冷飲越來越難融化，擔心與食品添加劑數量太多有關。市民楊女士反映，她之前在家附近一家商店給孩子買了一支雪糕，在常溫下放置了兩小時后，打開包裝發現雪糕只是外形發生了少許變化，整體還是成形的。她把雪糕掰開，發現中心位置呈現出草綠色，因擔心有質量問題，她趕緊把雪糕扔掉了。不僅食品添加劑扎堆冷飲市場，不少冷飲的含糖量也讓人擔憂。日前，有媒體隨機對市場上20款冷飲包裝上標稱的碳水化合物含量統計發現，其平均含糖量為22.6%.其中，和路雪可愛多草莓口味冰激凌的含糖比例，為37.8%.以產品的含糖總量計算，一份275克重的和路雪香草口味冰激凌含糖量高達65克，比一瓶500毫升的可口可樂含糖量還要高出12克。此外，蒙牛蒂蘭圣雪香草口味冰激凌（245g）、雀巢巧克力味冰激凌（251g）含糖量也不低，分別為44克和49克。和路雪可愛多草莓口味冰激凌（67g）含糖量為25.3克。根據世界衛生組織的建議量，成年人每天攝入的糖不應超過25克。按此計算，上述4款冰激凌均超過了世界衛生組織推薦的每日糖攝入量。
通過對市面上20款冷飲的含糖量對比不難發現，奶油、巧克力口味的冰激凌含糖比例相對較高，大多數產品含糖區間在23%-38%;提子、豆類雪糕含糖比例次之，平均為21%;冰棍、冰棒含糖量，含糖比例通常不超過20%.
此外，還有一些散裝冰激凌含糖量并不“明示”.記者在一家大型冷飲門店發現，其出售的散裝冰激凌蛋糕包裝上僅有配料表，沒有營養成分表，現場店員也不知道產品的具體含糖量。
雪糕、冰淇淋里為什么會有這么多的添加劑呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，雪糕里的食品添加劑可以籠統地分為四大類。類為著色劑，多為合成色素，它們是雪糕色彩的主要來源。第二類為調味劑，又常分為甜味劑、酸味劑和食用香精。第三類為塑形劑，也即增稠劑，增稠劑能改善冰晶形成的狀態使雪糕成為能夠輕松咬斷、不易融化的狀態。第四類是乳化劑，它們使雪糕的質地均勻、穩定、細膩。
范志紅解釋說，從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相對安全，大多是天然食品中的正常成分。香精和色素則絕大多數是化工產品，對于成年人來說，只要符合規定，基本對人體沒有危害。但對于幼兒來說，即便是許可使用的香精色素也不應食用。已經有許多研究指出，人工色素會影響兒童的大腦發育，增加兒童患多動癥、注意力缺陷等風險。
食品安全風險評估中心副研究員鐘凱表示，食品添加劑的安全性不在于其種類的多少，主要跟食用量有關系。正規品牌的雪糕在添加劑的種類和數量上都會嚴格按照標準添加，不會對人體造成不良影響，適量食用都是安全的。有一些不良商家違規添加食品添加劑，使雪糕顏色過于艷麗，吃起來過于香甜，如果買到這樣的雪糕應盡量少吃或者不吃，否則危害健康。
對于“雪糕越難化，添加劑越多”這種說法，專家表示這種說法并不科學。鐘凱表示，融化速度與雪糕的原料、配料、產品類型、加工形狀、加工工藝等有直接關系。比如有巧克力脆皮或者果凍包裹的雪糕，融化速度會慢些；原料中奶油、巧克力等含量較多的話，融化速度也比較慢，而像老冰棍一類含水較多的雪糕融化速度自然會快一些，這與添加劑的含量并沒有直接關系。
吃雪糕每天最多一根
很多人為了消暑，大量飲用冷飲。衛計委健康教育指導首席專家孫樹俠表示，吃冷飲只能暫時降低體內的溫度，卻沒有消暑解渴的作用。“天熱時大量進食冷飲不僅不利于消暑，大量食用后，胃腸血管迅速收縮，血流減少，還會影響胃腸道的正常生理功能，出現食欲下降、腹痛、腹瀉及發熱等癥狀。大量食用冷飲后，體內溫度驟降，還會影響身體散熱，使中暑的幾率加倍。”
孫樹俠表示，冷飲下肚，首先傷害的是脾胃。過量的冷飲損傷脾胃的陽氣，影響脾胃正常的運化功能，進而出現胃脹胃痛、腹痛腹瀉、便秘、納差、困倦等脾胃陽虛病癥。“寒性收引，短時間大量冷飲攝入可導致胃部痙攣疼痛，吐瀉；女性長期食用冷飲，特別是在經期前后食用，則易導致寒凝血脈，造成痛經、月經不調等婦科疾病。”
此外，冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質有較高的熱量，可以補充人體對熱能的需要，但其他營養物質卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，人的食欲會降低，正常飲食規律被打亂，易造成營養不平衡。
范志紅介紹，通常來說碳水化合物的量約等于含糖量。如果糖分攝入過多，人體心臟負荷會過重，甚至引發甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。“建議吃冰激凌等冷飲的頻次要拉大，購買小包裝，食用冰激凌后要少吃其他甜點，三高人群同時還要減少肉奶等食物的攝入量。雪糕中的糖分和脂肪含量往往較高，屬于高糖高脂食品，愛吃甜食的人應該盡量控制，每天最多一根，孩子更應該減少食用量。”
家庭自制冷飲更可靠
市面上的冰淇淋、雪糕等冷飲花樣繁多，消費者該怎樣選擇呢？范志紅指出，消費者要注意閱讀產品配料表，盡量選擇添加劑種類少的品種，還可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質是依次增加的。
范志紅提醒，飯前飯后別吃冷飲。飯前吃容易影響食欲，飯后吃則影響消化，兩餐之間較佳。運動后出汗時忌大量吃冷飲，以免因胃腸和咽部受刺激出現腹痛腹瀉、咳嗽等，等半小時再食用。
吃冷飲不要狼吞虎咽。范志紅表示，否則會刺激內臟血管收縮，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，容易誘發胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎。應放慢速度，細細品味。選擇大品牌純奶油的冰激凌和飲料，而不是牛奶味的，減少反式脂肪酸的攝入。
此外，如果你覺得市面上的雪糕產品添加劑太多，糖分太大，那么不妨自己動手制作清涼爽口的冷飲。夏季瓜果既營養又消暑利尿，可以做成鮮榨飲料給家人飲用。自制的綠豆湯、紅豆湯、苦瓜茶也是很好的選擇，在冰箱冷藏室放半個小時飲用，既有涼意又不會溫度過低。還可以嘗試自制健康雪糕，用純奶和酸奶作輔料，根據孩子的口味喜好添加水果顆粒、葡萄干、曲奇餅干、果醬等，營養又美味。
