食品安全只是做“表面文章”仍需加強

 說起安全大家都不陌生，自新食品安全法頒布以來，各大省市都在嚴格執行著，食品安全要從身邊做起，從每一個人做起，食品更需要靠大家，食品安全執行力度仍需加強，下面讓我們一起來了解一下吧。

 在剛剛召開的生態文明貴陽國際論壇2016年年會“大數據時代的食品安全”分論壇上，食品添加劑問題很受關注。與會專家表示，不少民眾談食品添加劑而色變，其實，食品添加劑只是現代食品產品中的一樣必需品。據國內一家媒體做的食品安全網絡調查顯示，有32有這么多人對本應是常識的食品添加劑安全性問題不了解，甚至對其存在恐懼心理，說明目前民眾接受的食品安全信息并不充分，正向的宣傳工作做得還不夠。當然，這也從一個側面反映出我國食品安全不盡如人意的現實。所以，正如與會的一位學者所說，隨著社會發展，民眾生活水平的不斷提高，人們對食品安全的期待也在不斷上升，食品安全標準也在不斷嚴格，這也印證了那句話：食品安全永遠“在路上”。

 “在路上”，這一表述呈示出食品安全問題的復雜性。積極的因素和消極的因素同在。我們看一個例子，目前周黑鴨和絕味正在沖刺IPO,但絕味的發展和經營模式卻存在一些隱患。媒體調查發現，絕味食品在管理下屬眾多加盟店時，并沒有與之規模相匹配的管理機制和平臺。部分地區加盟店存在層層分管現象，即子公司負責區域內產品供應，每個地區有相應的負責人或者承包人，負責人在轄區內開設各個店面，也是說絕味食品總部或將很難確切了解各個地區情況，以及對各個地區的消費者所反映的問題做到及時反饋。由于分管的級數過多，在執行和管理程度上，不免出現客戶的終端體驗與企業的理念背道而馳。而已經由多家媒體曝光出的問題，多是由此而引發的。

 像謀求上市一樣，食品行業中想賺快錢的企業多的是。一旦求快，難免會想走捷徑，投機取巧。比如現在市面上比較熱銷的酸奶，品牌很多，產品種類更多，而且價錢一款比一款貴。然而業內人士指出，雖然酸奶貴點可能品質要稍微好一些，但乳品行業的成本都十分透明，所以基本上可以肯定的是，敢賣高價的酸奶所用的原材料都不會差，也差不多。而有不少企業把價格定得很高，多是基于酸奶市場競爭激烈的現實，試圖尋找差異化，玩概念炒作。

 有在產品上玩概念的，如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白，或多種益生菌的；有在工藝上玩概念的，如推出分層果醬酸奶，用傳統酸奶工藝發酵等等。這些概念聽著挺新鮮，其實并沒有多少技術含量，“差異化”只是一個說法，多是人為作出來的表面文章。