說起果凍，相信廣大消費者都不會(hui)陌生，果(guo)凍食(shi)品一直深受兒童(tong)甚至(zhi)上班族(zu)的喜愛，食(shi)品藥品監督管理總局也向(xiang)大家果(guo)凍的原料制作(zuo)方法，和一些理性消費提示。

果凍是以水、食糖等為主要原料，輔以增稠劑（卡拉膠等）等食品添加劑，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、營養強化劑等原料，經溶(rong)膠(jiao)、調配、灌裝、殺菌、冷(leng)卻等工(gong)序加工(gong)而成的膠(jiao)凍食品。

一、兒童(tong)和(he)老人應謹慎食(shi)用(yong)果凍(dong)

由于幼兒身(shen)體(ti)的自我(wo)保護(hu)(hu)機制(zhi)發(fa)育還不完(wan)全(quan)，而老人的身(shen)體(ti)機能有所下降，所以三(san)歲以下兒童或(huo)老人在吸(xi)食(shi)果凍時存在進入(ru)氣(qi)管或(huo)支氣(qi)管的隱(yin)患。建議三(san)周歲以下的兒童必須在監護(hu)(hu)人的指導下食(shi)用(yong)。學齡兒童和老人用(yong)小勺取食(shi)，細嚼慢(man)咽。此外(wai)，果凍可以給人以飽(bao)腹感，兒童青少(shao)年(nian)一次(ci)性(xing)食(shi)用(yong)過多(duo)有可能影響正常飲食(shi)，應適(shi)量食(shi)用(yong)。

二(er)、果凍不能代(dai)替水果

按照(zhao)標準《果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)》（GB19883-2005）規定(ding)，果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)根據原料不同(tong)，可分為果(guo)(guo)(guo)味型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、果(guo)(guo)(guo)肉型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、含乳型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)、其他(ta)(ta)型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)。其中，果(guo)(guo)(guo)味型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)和其他(ta)(ta)型(xing)(xing)(xing)果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)雖然未規定(ding)一定(ding)要(yao)添加水果(guo)(guo)(guo)，但目(mu)前市場上的絕大部(bu)分果(guo)(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)產(chan)品中或多或少(shao)添加有果(guo)(guo)(guo)肉（果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)）。

三、果凍中的(de)(de)增稠(chou)劑(ji)是安全的(de)(de)食(shi)品添加劑(ji)

增稠(chou)劑可以(yi)提(ti)高食品的粘稠(chou)度或形成(cheng)凝(ning)膠(jiao)，賦予果(guo)(guo)凍(dong)特有(you)(you)的口感。果(guo)(guo)凍(dong)生產中(zhong)常用(yong)的增稠(chou)劑有(you)(you)卡拉膠(jiao)、魔芋粉等，均為天然(ran)多糖。因(yin)此(ci)，在果(guo)(guo)凍(dong)中(zhong)按照(zhao)相關標(biao)準合理使用(yong)增稠(chou)劑，不(bu)僅(jin)安全(quan)(quan)，還具有(you)(you)改善腸道微生態、通便的作用(yong)。因(yin)此(ci)，對(dui)于(yu)品質(zhi)有(you)(you)保(bao)證的果(guo)(guo)凍(dong)無需(xu)擔(dan)心增稠(chou)劑的安全(quan)(quan)性。