第二屆“美國乳脂奶酪杯”全國西點技藝創意邀請賽順利舉辦

來源：食品飲料招商網食品飲料行業機構　|　By 東仔　2014-07-14 14:23:05　瀏覽(1286)

一、美國乳品(pin)出口(kou)協會介紹

美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)出(chu)口協(xie)會(hui)是非營利(li)且獨立(li)(li)的(de)(de)會(hui)員組織，為(wei)(wei)(wei)從事全球貿易活(huo)動的(de)(de)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)商(shang)、專利(li)處理商(shang)、合作社、原料供貨商(shang)和出(chu)口貿易商(shang)的(de)(de)代表(biao)。協(xie)會(hui)建(jian)立(li)(li)于1995年，資(zi)助農(nong)民進(jin)行營銷(xiao)、推廣和相(xiang)關研究(jiu)。美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)(wei)全球大(da)部(bu)份的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)際連(lian)鎖pizza店與美(mei)(mei)(mei)式餐廳提(ti)(ti)供大(da)量(liang)的(de)(de)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)奶(nai)(nai)酪(lao)，造就美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)全世(shi)界(jie)(jie)(jie)最(zui)大(da)的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)（cheese）生產(chan)(chan)國(guo)(guo)(guo)家，其產(chan)(chan)量(liang)約占全世(shi)界(jie)(jie)(jie)25%-30%.除了(le)常(chang)吃(chi)到的(de)(de)白色(se)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)莫(mo)扎拉(la)與黃(huang)色(se)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)切達(da)之外，美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)也生產(chan)(chan)頂級工匠及新世(shi)界(jie)(jie)(jie)特殊品(pin)(pin)(pin)種奶(nai)(nai)酪(lao)等500多種。奶(nai)(nai)酪(lao)擁有10倍的(de)(de)牛奶(nai)(nai)濃(nong)縮營養，在美(mei)(mei)(mei)味與均衡飲食的(de)(de)導引下，推動奶(nai)(nai)酪(lao)在焙烤食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)應(ying)用將進(jin)一步(bu)提(ti)(ti)升我國(guo)(guo)(guo)焙烤食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。

二(er)(er)、第二(er)(er)屆“美國(guo)乳脂奶酪杯”全國(guo)西點技(ji)藝創意邀(yao)請賽

由中國(guo)焙烤食品(pin)(pin)糖制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)工業協(xie)(xie)會(hui)與美國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)出口協(xie)(xie)會(hui)聯合舉辦的(de)第二屆(jie)“美國(guo)乳(ru)脂奶(nai)酪杯(bei)”全(quan)國(guo)西(xi)點技(ji)藝創意(yi)邀請(qing)賽(sai)(sai)，于2014年年初啟(qi)動(dong)。本(ben)次邀請(qing)賽(sai)(sai)的(de)參賽(sai)(sai)對(dui)(dui)象為(wei)全(quan)國(guo)連鎖(suo)餅店行(xing)業生產企(qi)業技(ji)術人員，目的(de)在于推動(dong)美國(guo)乳(ru)脂奶(nai)酪在連鎖(suo)餅店產品(pin)(pin)中的(de)應用。比(bi)賽(sai)(sai)為(wei)每個選(xuan)(xuan)手制(zhi)(zhi)作(zuo)兩個產品(pin)(pin)：芝士蛋(dan)糕、小西(xi)點切(qie)塊(kuai)。比(bi)賽(sai)(sai)分為(wei)兩輪(lun)，第一輪(lun)初選(xuan)(xuan)賽(sai)(sai)，對(dui)(dui)選(xuan)(xuan)手提交的(de)有效配方進行(xing)評價(jia)，并(bing)選(xuan)(xuan)拔10名選(xuan)(xuan)手進入(ru)決賽(sai)(sai)的(de)；第二輪(lun)決賽(sai)(sai)，現場制(zhi)(zhi)作(zuo)環節(jie)，裁判對(dui)(dui)選(xuan)(xuan)手的(de)賽(sai)(sai)前準備、制(zhi)(zhi)作(zuo)過程(cheng)、產品(pin)(pin)展示等(deng)環節(jie)進行(xing)評分。

經過(guo)前(qian)期兩個(ge)月的努力和(he)篩選(xuan)(xuan)，共征集了二十余家企業的四十余個(ge)有(you)(you)效配(pei)方。2014年4月初，協會邀請(qing)到蘇州王(wang)森西點咖啡(fei)學院王(wang)森老師(shi)(shi)，面包新語（中(zhong)國）研發部研發總監鄒文(wen)羽先生，甜娜屋(wu)烘(hong)焙糖藝學苑(yuan)-教學總監、美國惠爾通(tong)蛋糕(gao)裝飾指導(dao)老師(shi)(shi)、英國PME糖花(hua)工藝翻糖蛋糕(gao)裝飾指導(dao)老師(shi)(shi)林(lin)品瑩女士等(deng)專家對所(suo)有(you)(you)參賽(sai)配(pei)方進行了評選(xuan)(xuan)，經過(guo)一天的緊張評分(fen)最(zui)終(zhong)10名選(xuan)(xuan)手進入(ru)了決賽(sai)。美國乳品出口協會江焱代表、全國餅店委員(yuan)會繆祝(zhu)群秘書長等(deng)領導(dao)出席了初評現(xian)場。

5月13日(ri)至14日(ri)，恰(qia)逢第十七(qi)屆中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)焙(bei)烤(kao)展(zhan)覽(lan)會舉辦期間(jian)舉行了決賽(sai)。本(ben)次比賽(sai)邀(yao)請(qing)到(dao)了中(zhong)(zhong)國(guo)焙(bei)烤(kao)食品糖制品工業協會理事長(chang)朱念琳先(xian)生(sheng)，廣東(dong)省貿易職業技術學(xue)校校長(chang)周發茂先(xian)生(sheng)，白木屋商品部顧問(wen)、上海(hai)南僑(qiao)集團烘焙(bei)技術中(zhong)(zhong)心資深(shen)顧問(wen)、臺灣蛋糕協會名譽(yu)會長(chang)吳英(ying)勝先(xian)生(sheng)，面包新語（中(zhong)(zhong)國(guo)）研發部研發總監鄒文羽(yu)先(xian)生(sheng)，甜娜屋烘焙(bei)糖藝(yi)(yi)學(xue)苑-教學(xue)總監、美(mei)國(guo)惠爾(er)通(tong)蛋糕裝(zhuang)飾指(zhi)導(dao)老師、英(ying)國(guo)PME糖花工藝(yi)(yi)翻糖蛋糕裝(zhuang)飾指(zhi)導(dao)老師林品瑩女士組成本(ben)次比賽(sai)的(de)裁判(pan)團。來自(zi)全國(guo)各地(di)的(de)10名選手(shou)經過3天(tian)3個環節的(de)角逐和裁判(pan)的(de)現場提問(wen)、評分(fen)最終評出1個金獎、2個銀獎、3個銅獎、4個優(you)異獎。

5月(yue)15日，頒(ban)(ban)獎(jiang)儀(yi)式在上海新(xin)國(guo)際博覽中(zhong)(zhong)心比賽館舉行(xing)，由(you)美(mei)(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)出(chu)口(kou)協(xie)會(hui)代表江焱(yan)女(nv)(nv)士(shi)(shi)主持。頒(ban)(ban)獎(jiang)階段，由(you)廣東省貿易職業(ye)(ye)技(ji)術學校(xiao)校(xiao)長周發(fa)茂先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、吳英勝(sheng)先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、鄒文羽先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、林(lin)品(pin)(pin)(pin)瑩女(nv)(nv)士(shi)(shi)為獲得優異獎(jiang)的選(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)；由(you)中(zhong)(zhong)國(guo)焙烤食品(pin)(pin)(pin)糖(tang)制品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)協(xie)會(hui)全國(guo)餅店(dian)委員會(hui)秘(mi)書長繆祝群先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、美(mei)(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)出(chu)口(kou)協(xie)會(hui)陳(chen)韋利女(nv)(nv)士(shi)(shi)為獲得銅獎(jiang)的選(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)；美(mei)(mei)國(guo)駐滬領(ling)事館農業(ye)(ye)貿易處(chu)農業(ye)(ye)領(ling)事石耐勞先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、中(zhong)(zhong)國(guo)焙烤食品(pin)(pin)(pin)糖(tang)制品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)協(xie)會(hui)秘(mi)書長張九魁先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)為獲得銀獎(jiang)的選(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)；中(zhong)(zhong)國(guo)焙烤食品(pin)(pin)(pin)糖(tang)制品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)(ye)協(xie)會(hui)鞏生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)林(lin)先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和美(mei)(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)出(chu)口(kou)協(xie)會(hui)大中(zhong)(zhong)華地區首席代表陳(chen)耀俊先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)為獲得金獎(jiang)的選(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)。

參(can)(can)評(ping)(ping)裁判和參(can)(can)觀的(de)(de)專業觀眾(zhong)一致認為(wei)這是(shi)一場高(gao)水(shui)平的(de)(de)專業西點大賽，參(can)(can)加選(xuan)手經過評(ping)(ping)委專家的(de)(de)點評(ping)(ping)受益匪淺。

附件：第二屆“美國乳(ru)脂奶酪杯”全國西點技藝創意(yi)邀(yao)請(qing)賽獲(huo)獎(jiang)名(ming)單(dan)

獲獎名單

金獎：

長春中之杰食品有(you)限公司孫慧男(nan)

銀獎：

武漢隆昌皇冠食(shi)品有限公司凃紅梅(mei)

北(bei)京燕山小麗(li)都蛋糕研究發展中心趙天天

銅獎：

武漢市仟吉食品有(you)限公司匡程

浙江不老(lao)神食(shi)品有(you)限(xian)公司唐偉

浙江亞卡芙面包坊(fang)胡亦雄

優異獎：