一、美國乳品出口協會介紹

美(mei)國乳品出(chu)口(kou)協會是(shi)非營(ying)利(li)且獨立的(de)會員(yuan)組織，為(wei)(wei)從(cong)事全(quan)球(qiu)貿易活動的(de)美(mei)國乳品生產(chan)商、專利(li)處(chu)理商、合作社、原(yuan)料供貨商和(he)出(chu)口(kou)貿易商的(de)代(dai)表(biao)。協會建立于 1995 年，資(zi)助農民進行(xing)營(ying)銷、推(tui)廣(guang)和(he)相關(guan)研究。美(mei)國為(wei)(wei)全(quan)球(qiu)大部份的(de)國際(ji)連鎖 pizza 店與(yu)(yu)美(mei)式(shi)餐廳提供大量的(de)美(mei)國奶(nai)酪(lao)，造就美(mei)國成為(wei)(wei)全(quan)世界最大的(de)奶(nai)酪(lao) （cheese） 生產(chan)國家，其產(chan)量約占全(quan)世界 25%-30% .除了常吃到(dao)的(de)白色美(mei)國莫扎(zha)拉與(yu)(yu)黃色美(mei)國切達之外 , 美(mei)國也生產(chan)頂級工匠(jiang)及新(xin)世界特殊品種(zhong)奶(nai)酪(lao)等 500 多種(zhong)。奶(nai)酪(lao)擁有 10 倍的(de)牛奶(nai)濃(nong)縮營(ying)養，在美(mei)味與(yu)(yu)均衡飲食(shi)(shi)的(de)導引(yin)下，推(tui)動奶(nai)酪(lao)在焙(bei)烤(kao)食(shi)(shi)品的(de)應用將(jiang)進一步提升我國焙(bei)烤(kao)食(shi)(shi)品的(de)品質。

二、首屆“美國乳脂奶酪杯”全國西點技藝創意邀請賽

由中國焙烤食品糖制品工業協會與美(mei)國(guo)(guo)乳(ru)品出口協會聯合舉(ju)辦的(de)(de)首屆“美(mei)國(guo)(guo)乳(ru)脂(zhi)奶酪(lao)杯”全(quan)(quan)國(guo)(guo)西點技(ji)藝創意邀請(qing)賽(sai)，于今年 8 月啟動(dong)。本(ben)次邀請(qing)賽(sai)的(de)(de)參賽(sai)對(dui)象為(wei)全(quan)(quan)國(guo)(guo) 連鎖餅(bing)店行業生產企業技(ji)術人員 , 目的(de)(de)在于推動(dong)美(mei)國(guo)(guo)乳(ru)脂(zhi)奶酪(lao)在連鎖餅(bing)店產品中的(de)(de)應(ying)用。比賽(sai)為(wei)每個選手制作(zuo)兩(liang)個產品：芝(zhi)士蛋糕(gao)、小西點切塊。比賽(sai)分(fen)為(wei)兩(liang)輪，第(di)一輪初選賽(sai)，對(dui)選手提交的(de)(de)有效配(pei)方進(jin)行評(ping)價(jia)，并選拔 10 名選手進(jin)入決賽(sai)的(de)(de)；第(di)二輪決賽(sai)，現場制作(zuo)環節，裁判對(dui)選手的(de)(de)賽(sai)前準備(bei)、制作(zuo)過程、產品展(zhan)示等環節進(jin)行評(ping)分(fen)。

經過(guo)前(qian)期(qi)兩個(ge)月的努力(li)和篩選(xuan)，共征(zheng)集了(le) 25 個(ge)企(qi)業的 32 個(ge)有(you)效(xiao)配(pei)方(fang)。 2013 年 10 月 11 日，在上海中(zhong)國冰(bing)淇淋冷凍食品(pin)設備與原輔(fu)料(liao)展(zhan)覽會(hui)期(qi)間，邀請全(quan)國餅店委(wei)員會(hui)王(wang)偉(wei)明副會(hui)長(chang)、面包新(xin)語(yu)鄒(zou)文(wen)羽研發總監等對所有(you)參賽配(pei)方(fang)進行了(le)評(ping)(ping)分，經過(guo)一天的緊張評(ping)(ping)分最終 10 名選(xuan)手進入了(le)決賽。美國乳品(pin)出口(kou)(kou)協會(hui)江焱(yan)代表(biao)、美國乳品(pin)出口(kou)(kou)協會(hui)倪靜(jing)靜(jing)代表(biao)、全(quan)國餅店委(wei)員會(hui)繆祝群秘書長(chang)出席了(le)初評(ping)(ping)現(xian)場(chang)。

10 月 27 日 - 29 日，由安琪酵母股份(fen)有限公司宜(yi)昌總(zong)部烘焙(bei)中心進行(xing)協助，舉行(xing)了決(jue)(jue)賽。決(jue)(jue)賽特邀協會(hui)朱念琳(lin)理事長(chang)為監(jian)事長(chang)、全國餅(bing)店委員會(hui)王偉明(ming)副會(hui)長(chang)、中國臺灣的(de)(de)烘焙(bei)大師何文信先生、面(mian)包新語鄒文羽研發總(zong)監(jian)、北京金(jin)融(rong)街麗(li)思(si)卡爾(er)頓酒店趙斌行(xing)政副總(zong)廚為裁判。來自全國各地的(de)(de) 10 名選手(shou)經過(guo) 3 天 3 個(ge)(ge)環(huan)節的(de)(de)角逐(zhu)和裁判的(de)(de)現場(chang)提問、評(ping)分最(zui)終評(ping)出 1 個(ge)(ge)金(jin)獎(jiang)、 2 個(ge)(ge)銀獎(jiang)、 3 個(ge)(ge)銅獎(jiang)、 4 個(ge)(ge)優異(yi)獎(jiang)。

10 月 30 日，在(zai)中(zhong)國(guo)餅(bing)(bing)店(dian)高(gao)峰(feng)論壇(tan)暨全(quan)國(guo)優(you)秀(xiu)餅(bing)(bing)店(dian)峰(feng)會(hui)當天舉行(xing)(xing)了頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)，頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)儀式由美(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)出(chu)口(kou)協會(hui)代(dai)(dai)表(biao)倪靜靜女(nv)(nv)士(shi)(shi)主持。協會(hui)理(li)事(shi)(shi)長(chang)(chang)本次比賽的監(jian)事(shi)(shi)長(chang)(chang)朱念(nian)琳先(xian)生(sheng)為金獎(jiang)(jiang)(jiang)選(xuan)(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)；協會(hui)副(fu)(fu)(fu)理(li)事(shi)(shi)長(chang)(chang)、安琪酵母股份(fen)有限公司董事(shi)(shi)長(chang)(chang)俞學鋒先(xian)生(sheng)、美(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)出(chu)口(kou)協會(hui)代(dai)(dai)表(biao)江(jiang)焱女(nv)(nv)士(shi)(shi)為銀(yin)獎(jiang)(jiang)(jiang)選(xuan)(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)；協會(hui)副(fu)(fu)(fu)理(li)事(shi)(shi)長(chang)(chang)兼(jian)秘書長(chang)(chang)周(zhou)廣軍先(xian)生(sheng)、協會(hui)副(fu)(fu)(fu)理(li)事(shi)(shi)長(chang)(chang)鞏生(sheng)林先(xian)生(sheng)、全(quan)國(guo)餅(bing)(bing)店(dian)委員會(hui)副(fu)(fu)(fu)會(hui)長(chang)(chang)王(wang)偉(wei)明(ming)先(xian)生(sheng)為銅獎(jiang)(jiang)(jiang)選(xuan)(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)；美(mei)國(guo)乳(ru)品(pin)出(chu)口(kou)協會(hui)代(dai)(dai)表(biao)王(wang)玨女(nv)(nv)士(shi)(shi)、中(zhong)國(guo)臺(tai)灣的烘焙大師(shi)何文(wen)信(xin)先(xian)生(sheng)、面包新語鄒文(wen)羽研發總監(jian)、北(bei)京金融(rong)街麗思卡爾頓酒店(dian)趙斌行(xing)(xing)政(zheng)副(fu)(fu)(fu)總廚(chu)為優(you)異獎(jiang)(jiang)(jiang)選(xuan)(xuan)手(shou)頒(ban)(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)。參會(hui)的近 300 名行(xing)(xing)業企(qi)(qi)業代(dai)(dai)表(biao)對會(hui)議現場展示的獲獎(jiang)(jiang)(jiang)作品(pin)進行(xing)(xing)了參觀和試吃，一致認為本次比賽推(tui)動(dong)高(gao)品(pin)質原料在(zai)焙烤產品(pin)中(zhong)應用的同時(shi)也(ye)提升(sheng)了參賽選(xuan)(xuan)手(shou)的技術水(shui)平，促進了企(qi)(qi)業研發能力的提高(gao)。

獲獎名單

金(jin) 獎： 浙江(jiang)不(bu)老神食品有限(xian)公司 唐 偉

銀 獎： 浙(zhe)江桂香(xiang)村食品連(lian)鎖(suo)有限公司 彭勇雄

宜昌伊莉(li)維爾食(shi)品有限公司 武 濤

銅(tong) 獎： 常州大喜來食品(pin)有限公(gong)司(si) 黃永杰(jie)

廈門向陽坊食品有限公司 葉錦龍

武漢(han)市(shi)仟吉食品(pin)有限公司 秦 珍

優異獎： 昆山統一食(shi)品有(you)限公司 姜(jiang) 明

宜昌(chang)市桂香(xiang)園食品有限公司(si) 劉(liu) 偉

張家(jia)港福臨門(men)大家(jia)庭食品有限公司 王錫運

中山市港隆食品有限(xian)公司 吳振南