鹽津鋪子重磅出擊，“58天鮮”烘焙新品引爆春糖！

一(yi)年(nian)一(yi)度的(de)春(chun)季糖酒(jiu)會，終于在成都正式拉開帷幕了！3月16日起(qi)，來自(zi)全國(guo)各地的(de)休(xiu)閑食品、飲(yin)料(liao)、酒(jiu)水品牌(pai)匯聚蓉(rong)城！“春(chun)糖”已成為全國(guo)各食品、酒(jiu)水企(qi)業展示品牌(pai)形象的(de)大舞臺！

作為(wei)A股上(shang)市公司、中國精深加(jia)工休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)的(de)引領者、休閑(xian)短(duan)保(bao)烘焙的(de)先行(xing)者，鹽津鋪子通過產(chan)品(pin)(pin)創新、代言人選用、品(pin)(pin)牌形象(xiang)升級、整合(he)傳播推廣(guang)等多方重拳的(de)合(he)力(li)出(chu)擊，為(wei)品(pin)(pin)牌高速發展注入(ru)強勁動力(li)！

“憨豆先生58天鮮(xian)” 給你(ni)“現烤”鮮(xian)滋味

“人們不能沒有面包而生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)。”一百多年前，法國作家雨(yu)果在(zai)文(wen)章中這么(me)寫(xie)道(dao)。在(zai)物質生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)還不豐(feng)富的(de)時(shi)代里，面包等烘焙(bei)制品(pin)的(de)存在(zai)是(shi)為了填(tian)飽(bao)人們的(de)肚(du)子(zi)。而隨(sui)著生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)水平的(de)提高，消費升級(ji)，烘焙(bei)產品(pin)口(kou)味不斷改良和(he)發(fa)展，產品(pin)越來(lai)越營養、健康、美(mei)味。如今的(de)面包、蛋糕(gao)，不僅僅是(shi)主(zhu)食(shi)，還是(shi)下午茶(cha)、飯后甜點和(he)隨(sui)時(shi)補充能量方便的(de)食(shi)物。

鹽津鋪子(zi)春糖“憨(han)豆先生(sheng)58天(tian)(tian)鮮” 烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)產(chan)品展廳，近(jin)300平(ping)的(de)面積(ji)，藍色與白(bai)色交相輝(hui)映，襯托(tuo)出烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)新品的(de)高雅(ya)品質(zhi)，猶如藍寶石般熠熠生(sheng)輝(hui)。堅果小口袋面包(bao)、堅果土司面包(bao)、火(huo)爆單品純(chun)蛋(dan)糕、半(ban)面包(bao)等全線“憨(han)豆58天(tian)(tian)鮮”烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)產(chan)品齊(qi)亮(liang)相。以更短保(bao)、更新鮮、更營養、更健康的(de)理念，現烤工藝，58天(tian)(tian)保(bao)質(zhi)期(qi)產(chan)品實(shi)現7天(tian)(tian)保(bao)質(zhi)期(qi)口感(gan)的(de)核心(xin)優勢，搶占(zhan)“鮮”短保(bao)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)制高點(dian)。

烘焙產(chan)品(pin)在食品(pin)行(xing)業(ye)發展已久，在過去，由于物(wu)流運輸(shu)及(ji)存儲條件(jian)的(de)(de)限制(zhi)，烘焙產(chan)品(pin)一般(ban)都(dou)是6個月(yue)、9個月(yue)的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)，口味單(dan)一。隨著消費(fei)升(sheng)級，現(xian)烤烘焙店進入人們的(de)(de)視(shi)野。不過，新鮮出爐(lu)的(de)(de)面包口感雖好，但(dan)不便(bian)于保存，保質(zhi)(zhi)期(qi)也很短。

打造(zao)(zao)具有(you)現(xian)烤風味(wei)、營(ying)養健康的(de)短保烘焙(bei)產(chan)品(pin)，是鹽(yan)津鋪子實施差異化(hua)產(chan)品(pin)戰(zhan)略的(de)突破(po)口。2018年(nian)，鹽(yan)津鋪子通過供給側改革、智能制造(zao)(zao)、創新推出(chu)子品(pin)牌(pai)“憨豆58天鮮”烘焙(bei)系列產(chan)品(pin)。新品(pin)推出(chu)后便(bian)成為行(xing)業(ye)爆品(pin)，有(you)效促(cu)進了(le)休閑烘焙(bei)行(xing)業(ye)發展，在細分領(ling)域(yu)構建領(ling)導者地位(wei)。

上百(bai)次實驗(yan) 打造美味口感

在(zai)鹽津(jin)鋪子(zi)瀏陽基地，設立有(you)近千(qian)平的品研中心(xin)，一個烘焙產(chan)品的研發到(dao)生(sheng)產(chan)，至(zhi)少需(xu)要(yao)實驗、調(diao)整幾百次。

“憨(han)豆58天鮮”將保質期調整為58天，以此來保證面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)口感。生(sheng)產中(zhong)的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)在低溫慢烤(kao)下，表皮受熱水分蒸發(fa)，面(mian)包(bao)(bao)內濕外干，口感略粗(cu)糙。接下來的(de)(de)15天，面(mian)包(bao)(bao)發(fa)生(sheng)了美(mei)味的(de)(de)演變：在氮氣保鮮下，面(mian)包(bao)(bao)充(chong)分回油，內部與表皮循環中(zhong)和。15到(dao)58天則是賞(shang)味時機，面(mian)包(bao)(bao)在充(chong)分呼(hu)吸后，口感細膩(ni)均勻，柔軟適中(zhong)。

“憨豆58天(tian)鮮”堅(jian)(jian)果(guo)小口袋(dai)面(mian)包是鹽(yan)津(jin)鋪子(zi)即(ji)將在第100屆(jie)全國糖酒會上推出的(de)新品，它(ta)的(de)外形雖然跟(gen)此前的(de)火爆單品小口袋(dai)乳酸(suan)(suan)菌面(mian)包相(xiang)似，但“內(nei)涵“卻大不相(xiang)同(tong)。研發團隊重新調整了乳酸(suan)(suan)菌餡(xian)料的(de)酸(suan)(suan)甜度，通過多(duo)次(ci)實驗，選取(qu)了與面(mian)包、乳酸(suan)(suan)菌的(de)口感搭(da)配(pei)協(xie)調的(de)巴旦木、腰果(guo)、核桃仁等(deng)多(duo)種堅(jian)(jian)果(guo)，從(cong)而(er)研發出口感酸(suan)(suan)甜清(qing)新、營養更加均衡、口味層次(ci)更豐富的(de)堅(jian)(jian)果(guo)小口袋(dai)面(mian)包。外觀上，堅(jian)(jian)果(guo)小口袋(dai)面(mian)包體型袖珍，一(yi)手(shou)便可掌握，人們可以隨手(shou)帶走，在上班途(tu)中(zhong)或者工作休(xiu)息的(de)碎片時(shi)間里(li)，補充營養能量。

創新之外，研(yan)發(fa)(fa)還需要(yao)一股持之以恒的(de)(de)“較(jiao)真勁兒”，“憨豆58天(tian)鮮(xian)”半面包(bao)的(de)(de)研(yan)發(fa)(fa)，就充分體現(xian)了這一點。這款面包(bao)重要(yao)的(de)(de)特征就是(shi)松軟(ruan)香醇，是(shi)一款非常經典的(de)(de)代餐面包(bao)。研(yan)發(fa)(fa)之初，雖然研(yan)發(fa)(fa)人員選(xuan)用了優質(zhi)的(de)(de)鮮(xian)牛奶和鮮(xian)雞蛋，但他們發(fa)(fa)現(xian)采用傳統蛋奶比(bi)(bi)做出來的(de)(de)面包(bao)，卻(que)總是(shi)不(bu)夠松軟(ruan)，達(da)不(bu)到想要(yao)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，于是(shi)團隊不(bu)斷(duan)嘗試(shi)增(zeng)加煉乳與奶粉的(de)(de)含量，反(fan)復調整比(bi)(bi)例(li)，經過幾(ji)百次的(de)(de)反(fan)復試(shi)驗，終確定了超40%的(de)(de)蛋奶比(bi)(bi)例(li)配(pei)方，使(shi)面包(bao)口感柔軟(ruan)細膩(ni)、奶香四溢。

研發(fa)團隊經過小規模(mo)生產，確定原料配比(bi)烘焙工藝等之后，還要進行(xing)生產線(xian)試產，再進行(xing)口味評估……每(mei)一個“憨豆58天鮮”的(de)烘焙產品(pin)，都(dou)是(shi)經過成百上千次的(de)實驗蛻(tui)變而(er)成。

食品工業(ye)4.0智(zhi)能制造帶(dai)來品質(zhi)飛躍

近(jin)年(nian)(nian)來(lai)，鹽(yan)津(jin)鋪子在食品科技(ji)創(chuang)新(xin)、產業轉(zhuan)型升(sheng)級、設(she)備技(ji)改升(sheng)級、智能制(zhi)(zhi)造(zao)方(fang)面(mian)，與國內外科研機構深(shen)度(du)合作，建立了(le)產學研深(shen)度(du)融合的(de)技(ji)術創(chuang)新(xin)體系。創(chuang)新(xin)研發58天(tian)短(duan)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期休閑面(mian)包、蛋糕，實現7天(tian)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期口感。從傳(chuan)統食品制(zhi)(zhi)造(zao)，向智能制(zhi)(zhi)造(zao)的(de)轉(zhuan)型，在保(bao)(bao)障(zhang)產品品質(zhi)(zhi)的(de)同時(shi)極(ji)大提升(sheng)了(le)加工水(shui)平(ping)，創(chuang)造(zao)了(le)近(jin)30%的(de)綜(zong)合效(xiao)益(yi)，帶來(lai)可觀的(de)經濟效(xiao)益(yi)。2018年(nian)(nian)營(ying)收較上(shang)年(nian)(nian)增長46.81%。2019年(nian)(nian)，鹽(yan)津(jin)鋪子將啟(qi)動(dong)智能制(zhi)(zhi)造(zao)二期建設(she)工程，增設(she)10條(tiao)烘焙智能生產線，促進食品工業4.0，烘焙產業高質(zhi)(zhi)量發展。

鹽(yan)津(jin)鋪(pu)(pu)子智能制造烘焙(bei)生(sheng)產(chan)線(xian)采用國(guo)內先(xian)進的(de)自動(dong)(dong)化設備，醒(xing)發(fa)和冷卻是堅果小口袋面(mian)包的(de)工(gong)藝亮點，傳統烘焙(bei)是人工(gong)醒(xing)發(fa)，多依賴于操作(zuo)師(shi)傅的(de)經(jing)驗，而(er)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)(pu)子采用的(de)自動(dong)(dong)醒(xing)發(fa)技(ji)術，能更好的(de)保證每批次(ci)產(chan)品的(de)穩(wen)定(ding)性。這(zhe)種穩(wen)定(ding)性也同(tong)樣體現在烘烤(kao)(kao)環節，烤(kao)(kao)箱根據不同(tong)的(de)產(chan)品設置不同(tong)的(de)烘烤(kao)(kao)區(qu)(qu)間(jian)和時(shi)間(jian)，每個(ge)區(qu)(qu)間(jian)的(de)溫(wen)度、濕度、烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)都由電腦智能控制。

從原(yuan)料(liao)投料(liao)到(dao)出(chu)成品，小口袋(dai)面(mian)包(bao)需要經(jing)過(guo)16個小時的(de)(de)匠造，冷(leng)(leng)卻(que)占據了8.5-10個小時。充分的(de)(de)冷(leng)(leng)卻(que)加上空氣充分流(liu)通，蒸發面(mian)包(bao)表(biao)面(mian)的(de)(de)水分，對于(yu)面(mian)包(bao)產生(sheng)酥脆的(de)(de)表(biao)皮非常重要。冷(leng)(leng)卻(que)設備采用立體(ti)螺旋式自然冷(leng)(leng)卻(que)+紫外線(xian)殺菌于(yu)一體(ti)，冷(leng)(leng)卻(que)鏈條長達1200米(mi)，由直線(xian)改為立體(ti)空間(jian)冷(leng)(leng)卻(que)，節省空間(jian)又降低微生(sheng)物風險(xian)。

截至(zhi)目(mu)前，鹽津鋪子(zi)烘(hong)(hong)焙中(zhong)心共有(you)10條智能(neng)制造烘(hong)(hong)焙生產線，擁有(you)4個(ge)萬級(ji)凈(jing)化標準(zhun)的(de)烘(hong)(hong)焙生產車(che)間，占地(di)45000平(ping)方米(mi)。車(che)間采用智能(neng)制造設備，大(da)幅減少了人(ren)與(yu)食(shi)品接(jie)觸，更好的(de)保證了食(shi)品安全。

藍寶石店中(zhong)島+代言人

品牌(pai)戰略全新升級

在(zai)終(zhong)端陳(chen)列領域，鹽津鋪(pu)子2018年(nian)推(tui)出的(de)(de)(de)“金鋪(pu)子”店中島風頭(tou)強勁，廣受業內好評。為(wei)了與(yu)(yu)其他產品(pin)(pin)有明顯區分，專(zhuan)屬“憨豆58天鮮(xian)”烘焙產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)陳(chen)列展臺“藍(lan)寶石”在(zai)2018年(nian)下(xia)半(ban)年(nian)與(yu)(yu)消費者們見面。這是鹽津鋪(pu)子未(wei)來五年(nian)”3+1+1”戰略的(de)(de)(de)重點之一，對(dui)于(yu)塑造(zao)品(pin)(pin)牌形象，彰(zhang)顯高端烘焙產品(pin)(pin)定(ding)位(wei)的(de)(de)(de)意義(yi)非凡。“藍(lan)寶石”一經推(tui)出便(bian)吸睛無數，部份賣(mai)場安裝后12天銷量增(zeng)幅更達(da)到了300%。截至(zhi)目前，全國近(jin)千個賣(mai)場的(de)(de)(de)終(zhong)端陳(chen)列已升級為(wei)藍(lan)寶石。根據規(gui)劃，鹽津鋪(pu)子未(wei)來三年(nian)將實現15000家商超系統終(zhong)端門店的(de)(de)(de)落戶，助力終(zhong)端產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)快速動銷。

在(zai)粉絲經濟增長(chang)迅速(su)的(de)(de)當下，明星(xing)效應帶來了良好(hao)的(de)(de)宣傳效果，明星(xing)營銷備受(shou)歡(huan)迎(ying)。為滿足快速(su)發(fa)展的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)及渠道的(de)(de)多重需求，引領烘(hong)焙產(chan)品(pin)(pin)化、年(nian)輕化、互動化，實(shi)現品(pin)(pin)牌個性的(de)(de)深度(du)凸(tu)顯(xian)，更(geng)(geng)好(hao)的(de)(de)傳遞品(pin)(pin)牌形象，2019年(nian)1月1日，“憨(han)豆58天(tian)鮮”簽約(yue)一(yi)線流量明星(xing)林(lin)更(geng)(geng)新(xin)，開啟(qi)品(pin)(pin)牌營銷戰略新(xin)征程。曾因“步(bu)(bu)步(bu)(bu)驚(jing)心”走紅的(de)(de)林(lin)更(geng)(geng)新(xin)，粉絲基礎雄厚，近年(nian)來林(lin)更(geng)(geng)新(xin)轉型大(da)屏(ping)幕(mu)，與導演徐(xu)克多次(ci)合作電影，成(cheng)為備受(shou)矚目的(de)(de)流量小生(sheng)。在(zai)林(lin)更(geng)(geng)新(xin)的(de)(de)以往(wang)代(dai)言中(zhong)，個性、幽默、正能量、高(gao)(gao)級感是出現率的(de)(de)評價(jia)，這也(ye)與“憨(han)豆58天(tian)鮮”定位高(gao)(gao)度(du)契合。私底下，林(lin)更(geng)(geng)新(xin)還是一(yi)位喜(xi)歡(huan)烹飪的(de)(de)美食愛好(hao)者(zhe)。以明星(xing)熱(re)度(du)推動品(pin)(pin)牌影響力，相信“憨(han)豆58天(tian)鮮”能與林(lin)更(geng)(geng)新(xin)的(de)(de)合作，能帶領品(pin)(pin)牌邁上新(xin)的(de)(de)臺階。

3月16日，第100屆全(quan)國春糖(tang)(tang)會開啟(qi)，“憨(han)豆(dou)58天(tian)鮮”用近三百平展(zhan)位打造烘(hong)焙空間，與(yu)全(quan)國經(jing)銷商零(ling)距離接(jie)觸，除(chu)了帶來(lai)(lai)首發(fa)新(xin)品堅(jian)果(guo)小(xiao)口袋面(mian)包(bao)、堅(jian)果(guo)土(tu)司面(mian)包(bao)、火爆(bao)單(dan)品純蛋(dan)糕、半面(mian)包(bao)等(deng)全(quan)線烘(hong)焙產品，鹽經(jing)鋪(pu)子還(huan)將在糖(tang)(tang)酒(jiu)會披露“憨(han)豆(dou)58天(tian)鮮”的未(wei)(wei)來(lai)(lai)戰略(lve)方(fang)向(xiang)及目(mu)標(biao)。對于“憨(han)豆(dou)58天(tian)鮮”來(lai)(lai)說，糖(tang)(tang)酒(jiu)會是(shi)一個階段性的成果(guo)展(zhan)示，更是(shi)一次(ci)全(quan)新(xin)的起跑(pao)！未(wei)(wei)來(lai)(lai)鹽津鋪(pu)子將繼續推進智能制造、創(chuang)新(xin)研發(fa)、深耕市場，“憨(han)豆(dou)58天(tian)鮮”厚(hou)積薄發(fa)，未(wei)(wei)來(lai)(lai)可(ke)期！