“民以食為天”，我國(guo)是一個飲(yin)食文(wen)化(hua)大國(guo)，悠久的(de)(de)歷史(shi)文(wen)化(hua)延(yan)伸出各(ge)地區各(ge)民族不(bu)(bu)同的(de)(de)飲(yin)食習慣和(he)制作風(feng)味(wei)，其(qi)中品類眾(zhong)多的(de)(de)調味(wei)品對人(ren)們的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)菜肴有不(bu)(bu)可替(ti)代(dai)的(de)(de)獨特(te)影響和(he)地位。隨著現代(dai)人(ren)們的(de)(de)生活水(shui)平不(bu)(bu)斷提(ti)高和(he)健康飲(yin)食觀念的(de)(de)愈加(jia)深入人(ren)心，調味(wei)品受(shou)到(dao)越來越大的(de)(de)關注，在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)文(wen)化(hua)中扮演越來越重要的(de)(de)角色。

根(gen)據GB/T20903-2007標準(zhun)對調味(wei)品(pin)(pin)進行(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)類(lei)，調味(wei)品(pin)(pin)可以分(fen)為(wei)食(shi)(shi)用鹽、食(shi)(shi)糖(tang)、醬油(you)、食(shi)(shi)醋、味(wei)精(jing)等17個類(lei)別(bie)。2001-2010年(nian)調味(wei)品(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的銷售額從277.23億元猛(meng)增至1516.22億元。2010年(nian)調味(wei)品(pin)(pin)銷售收入排在所有(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)細(xi)分(fen)子(zi)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的第5位，但全年(nian)同(tong)(tong)比增速(su)達到32.36%，居食(shi)(shi)品(pin)(pin)所有(you)細(xi)分(fen)子(zi)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)第三位，這預示著我國調味(wei)品(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)已步(bu)入快速(su)發展期，并成為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)增幅(fu)最快的子(zi)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)之一。調味(wei)品(pin)(pin)市(shi)場也由不飽合競爭轉(zhuan)向行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)集中(zhong)度逐(zhu)步(bu)提高，行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)開始逐(zhu)步(bu)主導市(shi)場，而中(zhong)小(xiao)企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)面臨的市(shi)場競爭則變得(de)比以前激烈(lie)，整個調味(wei)品(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)在蓬勃(bo)發展的同(tong)(tong)時(shi)也呈現(xian)出(chu)競爭加劇的趨(qu)勢。

在(zai)這種情況下，如何做(zuo)出(chu)準確的(de)(de)(de)(de)市(shi)場分析并制定相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)競(jing)爭策(ce)略(lve)，對(dui)調(diao)(diao)味品企(qi)業(ye)就成(cheng)了當(dang)務之急。作為消費品行業(ye)的(de)(de)(de)(de)專家和業(ye)內(nei)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)培(pei)訓師及(ji)顧問，劉杰克老師將(jiang)在(zai)本文(wen)中跟讀(du)者一(yi)起來探討當(dang)前中國調(diao)(diao)味品行業(ye)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場狀況及(ji)可行的(de)(de)(de)(de)競(jing)爭策(ce)略(lve)，希望幫助業(ye)內(nei)的(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)抓住當(dang)前社會飲食結構(gou)升級換代良機(ji)，在(zai)激烈競(jing)爭的(de)(de)(de)(de)市(shi)場中脫穎而出(chu)，迅(xun)速發展壯大。

一、中國調味品市場分析

1、產品(pin)逐步向中高端方向發(fa)展

根(gen)據劉杰克老師原創(chuang)培訓課(ke)程《營銷(xiao)三維論》中(zhong)的(de)(de)產(chan)品(pin)論，民(min)(min)以食為天的(de)(de)中(zhong)國(guo)人，在吃飽好(hao)逐步(bu)轉向(xiang)到吃好(hao)的(de)(de)方向(xiang)上來，口味(wei)(wei)由“有味(wei)(wei)”向(xiang)“好(hao)味(wei)(wei)”發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)。調(diao)味(wei)(wei)品(pin)也表現(xian)出向(xiang)中(zhong)高(gao)(gao)檔(dang)(dang)化方向(xiang)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)的(de)(de)趨(qu)(qu)勢(shi)，中(zhong)高(gao)(gao)檔(dang)(dang)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)市場(chang)容量在進一(yi)步(bu)擴大(da)。消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)購(gou)買力增強(qiang)，產(chan)品(pin)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)日益趨(qu)(qu)向(xiang)中(zhong)高(gao)(gao)檔(dang)(dang)化，意味(wei)(wei)著居民(min)(min)消(xiao)(xiao)費(fei)進入高(gao)(gao)品(pin)質高(gao)(gao)要(yao)求生活階(jie)段。不管是(shi)根(gen)據我們對(dui)目標(biao)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)一(yi)手數據調(diao)查研究，還是(shi)根(gen)據對(dui)商(shang)超貨架陳列展(zhan)(zhan)(zhan)現(xian)出來的(de)(de)產(chan)品(pin)種類發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)分(fen)析，此(ci)趨(qu)(qu)勢(shi)都可以得到充分(fen)的(de)(de)印證。當然，在消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求“好(hao)味(wei)(wei)”的(de)(de)同時，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)的(de)(de)價格也不斷上升(sheng)。

2、地方(fang)品(pin)牌泛濫造(zao)成區(qu)域市場格局

受(shou)地(di)方風俗和(he)個(ge)人口味(wei)喜好(hao)(hao)的(de)(de)(de)差(cha)異(yi)性(xing)(xing)影響，調味(wei)業(ye)主(zhu)要(yao)以地(di)方品(pin)牌居多(duo)，雖然一些(xie)企(qi)業(ye)已(yi)(yi)逐步發展為大(da)區域性(xing)(xing)品(pin)牌，產(chan)品(pin)已(yi)(yi)輻射到部分臨近的(de)(de)(de)省外市(shi)場(chang)，但(dan)真正意義上的(de)(de)(de)全(quan)國(guo)性(xing)(xing)品(pin)牌并(bing)不(bu)多(duo)，就“四大(da)名(ming)醋”而言，也還主(zhu)要(yao)是(shi)在(zai)各自的(de)(de)(de)根據地(di)呈主(zhu)流消(xiao)費(fei)。目前(qian)，國(guo)內調味(wei)品(pin)廠(chang)家主(zhu)要(yao)集中在(zai)上海、廣(guang)東(dong)、山(shan)東(dong)、北(bei)京、山(shan)西、四川等幾個(ge)省市(shi)，如上海的(de)(de)(de)太太樂、味(wei)好(hao)(hao)美(mei)，廣(guang)州的(de)(de)(de)致美(mei)齋、北(bei)京的(de)(de)(de)王致和(he)等都表現(xian)不(bu)俗。劉杰克老(lao)師認(ren)為，從品(pin)牌結構來看，能(neng)在(zai)全(quan)國(guo)市(shi)場(chang)叫(jiao)響的(de)(de)(de)品(pin)牌比例不(bu)到1%，這與(yu)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)風味(wei)特(te)色(se)、品(pin)牌的(de)(de)(de)號(hao)召力、地(di)方的(de)(de)(de)差(cha)異(yi)性(xing)(xing)都緊密相關，也與(yu)調味(wei)品(pin)企(qi)業(ye)追求眼前(qian)利(li)益的(de)(de)(de)短期行(xing)為，不(bu)重視現(xian)代營銷(xiao)體系的(de)(de)(de)建設(she)有直接(jie)的(de)(de)(de)聯系。因而，“長期局部作戰(zhan)、市(shi)場(chang)范圍不(bu)廣(guang)，品(pin)牌知名(ming)度弱”是(shi)調味(wei)品(pin)業(ye)一個(ge)嚴峻的(de)(de)(de)現(xian)實問題。

3、產品同質化現象嚴重

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)企(qi)業大(da)(da)多是沿襲傳統釀造工(gong)(gong)藝和(he)手(shou)工(gong)(gong)作坊式(shi)生(sheng)產發展起來的(de)，普遍存在(zai)生(sheng)產設備陳舊、產品(pin)(pin)科技(ji)含量低、企(qi)業員工(gong)(gong)素質(zhi)(zhi)差(cha)及管理觀念落(luo)后等現象。目前(qian)，在(zai)同(tong)類產品(pin)(pin)中(zhong)，整個(ge)行業內各企(qi)業工(gong)(gong)藝特點(dian)不明顯、生(sheng)產技(ji)術偏低、產品(pin)(pin)同(tong)質(zhi)(zhi)化現象突出(chu)，一(yi)味(wei)(wei)地(di)跟風模仿和(he)亂(luan)鋪攤子，片面追求產值、產量、而忽(hu)略(lve)深(shen)化管理和(he)滿(man)足各層(ceng)次(ci)消費者的(de)核心需求。即使老字號與新品(pin)(pin)牌之間也無(wu)太大(da)(da)的(de)差(cha)異(yi)，這樣以來就(jiu)造成(cheng)了市(shi)場供求矛盾的(de)加劇，企(qi)業間無(wu)序競(jing)爭(zheng)、惡(e)性競(jing)爭(zheng)愈演愈烈。在(zai)這種情(qing)況下(xia)，筆者認(ren)為大(da)(da)多數(shu)企(qi)業最后或是因自(zi)身產品(pin)(pin)市(shi)場逐(zhu)步萎縮(suo)艱難度日，或是將(jiang)徹(che)底被市(shi)場淘(tao)汰出(chu)局。

4、上游漲價導致下(xia)游的變(bian)局動(dong)蕩

以(yi)前調(diao)(diao)味(wei)品市場渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)建設，主要是集中在(zai)批發(fa)流通(tong)(tong)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)，依靠各地的(de)(de)副食品批發(fa)市場，偏重于(yu)批發(fa)流通(tong)(tong)。而想要在(zai)今天的(de)(de)市場競爭中勝出，調(diao)(diao)味(wei)品企業(ye)需要構筑起(qi)由批發(fa)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、傳統零(ling)售(shou)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、現代零(ling)售(shou)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、餐飲(yin)、封(feng)閉(bi)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)、工業(ye)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)等組(zu)成(cheng)的(de)(de)立體渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)體系(xi)。以(yi)調(diao)(diao)味(wei)品目前最(zui)為(wei)主要的(de)(de)銷售(shou)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)餐飲(yin)渠道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)為(wei)例(li)，餐飲(yin)業(ye)的(de)(de)快速(su)發(fa)展帶動了調(diao)(diao)味(wei)品的(de)(de)發(fa)展，也使得(de)調(diao)(diao)味(wei)品市場飛速(su)發(fa)展。與此同時，受原(yuan)材料(liao)上漲(zhang)影響(xiang)，調(diao)(diao)味(wei)品企業(ye)也只能順應(ying)(ying)這股漲(zhang)價(jia)風，相應(ying)(ying)調(diao)(diao)整(zheng)價(jia)格(ge)，這種漲(zhang)價(jia)對日常(chang)生(sheng)活需求相對較小的(de)(de)老百姓家庭廚房雖沒(mei)明顯影響(xiang)，但卻引(yin)起(qi)了餐飲(yin)業(ye)的(de)(de)擔憂。于(yu)是飯店只能轉而尋求價(jia)格(ge)低的(de)(de)調(diao)(diao)味(wei)產(chan)品和少用佐料(liao)，但低價(jia)產(chan)品的(de)(de)低質量和佐料(liao)用量變化卻會(hui)引(yin)起(qi)消費者的(de)(de)不滿，進而影響(xiang)到自(zi)己(ji)的(de)(de)生(sheng)意。城門失(shi)火，殃及池魚，這種不良市場現象又反(fan)作用于(yu)調(diao)(diao)味(wei)品企業(ye)的(de)(de)發(fa)展。

二、中國調味品市場競爭策略

在這種市場背景下，業(ye)內(nei)的(de)調(diao)味品(pin)(pin)企(qi)業(ye)如何制定(ding)適當的(de)競爭策(ce)略(lve)，如何找準(zhun)自(zi)身的(de)戰(zhan)略(lve)定(ding)位，如何建設起高效(xiao)的(de)現代營銷系統(tong)以(yi)及(ji)產品(pin)(pin)研發(fa)系統(tong)，成為企(qi)業(ye)生存和(he)發(fa)展的(de)關鍵。劉杰克老師(shi)認(ren)為，具體而言，調(diao)味品(pin)(pin)企(qi)業(ye)至(zhi)少可采用(yong)以(yi)下幾個競爭策(ce)略(lve)來有效(xiao)提(ti)升自(zi)己(ji)的(de)競爭能力。

1、確保(bao)質量(liang)及提升產品(pin)的品(pin)質

雖然市(shi)場上(shang)有少數企(qi)業為(wei)求(qiu)短期利(li)益，不(bu)(bu)惜以(yi)(yi)次充好，以(yi)(yi)假亂真(zhen)，但越是這樣，想要在(zai)市(shi)場上(shang)長久發展(zhan)的(de)(de)企(qi)業越要保持自己的(de)(de)清醒，因為(wei)最終市(shi)場的(de)(de)競爭(zheng)根本還(huan)在(zai)于產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質。同時，隨著社會經濟(ji)發展(zhan)和人們生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)不(bu)(bu)斷提高，消(xiao)費者在(zai)飲(yin)食風(feng)味(wei)上(shang)已不(bu)(bu)滿(man)足(zu)于食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)數量(liang)的(de)(de)增加(jia)，而(er)更加(jia)注重營養健康、安全衛生(sheng)及口(kou)感風(feng)味(wei)，調味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)消(xiao)費市(shi)場呈個性化、多(duo)樣化需求(qiu)趨勢。注重優(you)質品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌、新(xin)型風(feng)味(wei)的(de)(de)消(xiao)費意識(shi)普遍增強，市(shi)場新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)需求(qiu)量(liang)也在(zai)不(bu)(bu)斷增加(jia)。在(zai)這種情況(kuang)下(xia)，企(qi)業只(zhi)有以(yi)(yi)市(shi)場為(wei)導向，不(bu)(bu)斷開發出新(xin)型調味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、天然調味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、復(fu)合調料(liao)和方(fang)便調料(liao)，并通(tong)過(guo)提高產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)檔次、優(you)化產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)結構及通(tong)過(guo)多(duo)區(qu)域(yu)、多(duo)風(feng)味(wei)發展(zhan)方(fang)式才能不(bu)(bu)斷增強企(qi)業整體實力。

調味品(pin)企(qi)業(ye)要改變技(ji)(ji)術水(shui)平(ping)不高，產品(pin)質(zhi)量(liang)低下的(de)現狀，就必須努力(li)(li)把傳統(tong)釀造與現代科(ke)技(ji)(ji)相結合，把科(ke)技(ji)(ji)技(ji)(ji)術投(tou)入和內部管(guan)理相結合，通過“以管(guan)理抓質(zhi)量(liang)、以質(zhi)量(liang)求(qiu)生存”，不斷增(zeng)強(qiang)市(shi)場競(jing)爭力(li)(li)。當然(ran)，在管(guan)理上首(shou)先(xian)要樹(shu)立全員質(zhi)量(liang)意識，要建立完善的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理體(ti)系，要徹(che)底杜絕過去(qu)“觀、等、靠(kao)”的(de)陋習，要依靠(kao)“技(ji)(ji)術再(zai)發(fa)展”，讓(rang)企(qi)業(ye)形(xing)成科(ke)技(ji)(ji)→質(zhi)量(liang)→產量(liang)→規模→效(xiao)(xiao)益(yi)的(de)良性循環，走優質(zhi)、低耗、高效(xiao)(xiao)的(de)質(zhi)量(liang)效(xiao)(xiao)益(yi)發(fa)展之路。只有依靠(kao)科(ke)技(ji)(ji)與管(guan)理，才能提高產品(pin)的(de)技(ji)(ji)術含量(liang)，拉(la)開與競(jing)爭品(pin)牌的(de)檔次(ci)。

2、轉(zhuan)變機制及更新觀念

受(shou)傳統觀念(nian)(nian)(nian)的(de)束縛，一些(xie)企(qi)業(ye)的(de)經(jing)(jing)濟(ji)發展水(shui)平難(nan)免受(shou)到一定限制(zhi)，所以(yi)，“轉變(bian)(bian)機制(zhi)，更新觀念(nian)(nian)(nian)”是激活調味品企(qi)業(ye)適(shi)應市場競爭的(de)前提條件。特別是一些(xie)國(guo)營企(qi)業(ye)，雖然過(guo)去產品暢銷，品牌也(ye)有(you)(you)一定知名度，但因觀念(nian)(nian)(nian)、機制(zhi)不(bu)適(shi)應市場經(jing)(jing)濟(ji)的(de)轉變(bian)(bian)，過(guo)去的(de)技術管(guan)理(li)、人(ren)才(cai)優勢也(ye)就發揮不(bu)出來，貨款回籠難(nan)以(yi)保證、產品銷售每況愈下。因而(er)，只有(you)(you)緊緊圍繞顧客(ke)需求不(bu)斷強化市場觀念(nian)(nian)(nian)、質量觀念(nian)(nian)(nian)，人(ren)才(cai)觀念(nian)(nian)(nian)，積極(ji)推行(xing)名牌戰略，實施勞動優化組合(he)、資本高效運作，并在企(qi)業(ye)內部建立(li)健(jian)全風(feng)險機制(zhi)、責(ze)任機制(zhi)、競爭機制(zhi)，才(cai)可能進行(xing)低(di)成本擴(kuo)張，不(bu)斷擴(kuo)大市場占有(you)(you)率，從而(er)調動職(zhi)工(gong)的(de)向(xiang)心力和加強企(qi)業(ye)的(de)凝(ning)聚力。

3、實施(shi)差異化競爭策略

根據《營(ying)銷(xiao)(xiao)三維論》，隨著產(chan)(chan)品(pin)“同(tong)(tong)質化(hua)(hua)”，銷(xiao)(xiao)售“同(tong)(tong)式化(hua)(hua)”現象的(de)(de)(de)(de)日益(yi)突(tu)出，針(zhen)對市(shi)(shi)場(chang)需求和(he)競爭(zheng)(zheng)環境建立(li)起(qi)(qi)與同(tong)(tong)類(lei)(lei)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)策(ce)略變(bian)得(de)日益(yi)重要(yao)，或者可(ke)以說，如(ru)(ru)何有(you)(you)(you)效(xiao)實施差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)策(ce)略是(shi)調味品(pin)廠家市(shi)(shi)場(chang)競爭(zheng)(zheng)取勝的(de)(de)(de)(de)關鍵所在。如(ru)(ru)優(you)于(yu)同(tong)(tong)類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)或制(zhi)作出同(tong)(tong)類(lei)(lei)產(chan)(chan)品(pin)不能達(da)(da)到(dao)的(de)(de)(de)(de)能滿足特定顧(gu)客需要(yao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)口感；或是(shi)利(li)用企業(ye)(ye)擁(yong)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)先(xian)進設備及技術條件而(er)推行(xing)的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)(zheng)對手無(wu)法達(da)(da)到(dao)或短期(qi)內不能趕上本企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)技術條件差(cha)異(yi)(yi)。劉(liu)杰克老(lao)師認(ren)為，營(ying)銷(xiao)(xiao)手段差(cha)異(yi)(yi)也是(shi)可(ke)行(xing)之(zhi)策(ce)，企業(ye)(ye)可(ke)建立(li)起(qi)(qi)一(yi)套先(xian)進可(ke)行(xing)性強(qiang)的(de)(de)(de)(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)模(mo)式，建立(li)起(qi)(qi)強(qiang)大的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售網絡(luo)、張開產(chan)(chan)品(pin)渠道，能比競爭(zheng)(zheng)對手搶先(xian)一(yi)步占領市(shi)(shi)場(chang)。或是(shi)進行(xing)目標(biao)市(shi)(shi)場(chang)差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)，企業(ye)(ye)可(ke)通過細分市(shi)(shi)場(chang)，找(zhao)到(dao)一(yi)個(ge)少(shao)有(you)(you)(you)或某種原因無(wu)競爭(zheng)(zheng)對手插足的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)生存(cun)發展空(kong)間(jian)。其它(ta)如(ru)(ru)管理(li)機制(zhi)差(cha)異(yi)(yi)、品(pin)牌(pai)文(wen)化(hua)(hua)差(cha)異(yi)(yi)等都是(shi)可(ke)以思索的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，總之(zhi)只有(you)(you)(you)賦予品(pin)牌(pai)獨有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)特色，達(da)(da)到(dao)“人(ren)(ren)無(wu)我有(you)(you)(you)、人(ren)(ren)有(you)(you)(you)我新(xin)(xin)、人(ren)(ren)新(xin)(xin)我精”，才能有(you)(you)(you)效(xiao)實施差(cha)異(yi)(yi)化(hua)(hua)策(ce)略，從而(er)增強(qiang)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)(zheng)力(li)。

4、構筑(zhu)產品(pin)組合(he)體(ti)系及塑(su)造全國性品(pin)牌

調味(wei)(wei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)具有深厚的(de)(de)(de)(de)文化底蘊和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)根(gen)基，如(ru)山西的(de)(de)(de)(de)老陳醋、四川的(de)(de)(de)(de)郫(pi)縣豆瓣等，但由于消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)習慣(guan)和地域(yu)特征(zheng)明(ming)顯(xian)，從而產(chan)(chan)生(sheng)了(le)諸多(duo)以所在(zai)地為(wei)(wei)中心市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)地方品(pin)(pin)(pin)牌，其(qi)各自(zi)就(jiu)近劃分自(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)勢力(li)范(fan)圍，一(yi)般依(yi)靠本區(qu)(qu)域(yu)內的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者作支撐。為(wei)(wei)促進大(da)流(liu)通、活(huo)躍大(da)市(shi)(shi)場(chang)，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業必須轉變思想(xiang)、深化營銷(xiao)，努(nu)力(li)強化全(quan)國(guo)(guo)(guo)性品(pin)(pin)(pin)牌知(zhi)名(ming)度與(yu)美譽(yu)度的(de)(de)(de)(de)培育，以突破區(qu)(qu)域(yu)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)局(ju)限(xian)，在(zai)全(quan)國(guo)(guo)(guo)市(shi)(shi)場(chang)塑造成行業中的(de)(de)(de)(de)強勢品(pin)(pin)(pin)牌，使自(zi)己(ji)(ji)在(zai)多(duo)個(ge)不同區(qu)(qu)域(yu)市(shi)(shi)場(chang)具有強大(da)的(de)(de)(de)(de)號(hao)召力(li)。目前，在(zai)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)市(shi)(shi)場(chang)有不少是(shi)“中華老字號(hao)”品(pin)(pin)(pin)牌，大(da)多(duo)是(shi)影響(xiang)了(le)幾代人的(de)(de)(de)(de)信譽(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，但往(wang)往(wang)是(shi)到了(le)外地市(shi)(shi)場(chang)就(jiu)“水土不服(fu)”，其(qi)它(ta)地區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者完全(quan)不買帳(zhang)。因而，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業要創一(yi)個(ge)真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)“中國(guo)(guo)(guo)名(ming)牌”，就(jiu)必須結(jie)合(he)不同的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)市(shi)(shi)場(chang)，推出不同的(de)(de)(de)(de)適銷(xiao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，只(zhi)(zhi)有這(zhe)樣(yang)，品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)譽(yu)才(cai)(cai)能遠播，才(cai)(cai)能建立(li)更廣的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)群體，從而在(zai)中國(guo)(guo)(guo)這(zhe)個(ge)復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)大(da)市(shi)(shi)場(chang)生(sheng)存(cun)。同樣(yang)，只(zhi)(zhi)有認真(zhen)挖掘和創造品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)價值(zhi)，才(cai)(cai)能有效提高(gao)調味(wei)(wei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)利潤及(ji)附加值(zhi)，從而拓展更廣闊的(de)(de)(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)空間(jian)。

5、構建現代高效(xiao)營銷體系

劉杰克老(lao)師認為，調味(wei)品(pin)企(qi)(qi)業要(yao)加快(kuai)市(shi)場(chang)發(fa)展步伐，就必須轉全(quan)面建設高效有(you)力(li)的(de)(de)(de)現代化市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)(xiao)體系(xi)，并以(yi)此為龍頭，全(quan)面整合資本、技術、人才(cai)、品(pin)牌(pai)(pai)等有(you)利資源(yuan)，盡力(li)分解以(yi)往企(qi)(qi)業之“產供銷(xiao)(xiao)”一手(shou)(shou)抓形成的(de)(de)(de)超負荷壓力(li)，積極(ji)與商(shang)貿流(liu)通企(qi)(qi)業協(xie)同攜手(shou)(shou)，共創“雙贏”。在(zai)實(shi)施營(ying)銷(xiao)(xiao)戰(zhan)略(lve)的(de)(de)(de)工作(zuo)中(zhong)，要(yao)認真做(zuo)好市(shi)場(chang)調研、新品(pin)開發(fa)、品(pin)牌(pai)(pai)傳(chuan)播等每(mei)一個行銷(xiao)(xiao)細節，要(yao)打破傳(chuan)統的(de)(de)(de)單一推銷(xiao)(xiao)，徹底瓦解企(qi)(qi)業→經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)→顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)服務模式，認真鍛造顧(gu)(gu)客(ke)→經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)→企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)反作(zuo)用(yong)式的(de)(de)(de)產業鏈，即一切圍(wei)繞“顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)(de)滿意(yi)度”為基礎來深(shen)化改造企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)(xiao)工作(zuo)。

在(zai)如今的(de)調味品行業(ye)，很(hen)多(duo)企(qi)(qi)業(ye)還停留在(zai)“推銷”階(jie)段，沒(mei)有把(ba)自(zi)己提升到“營銷”這一(yi)深層次上(shang)來，多(duo)數廠家是在(zai)產品獲利字(zi)后(hou)才談營銷，卻不知一(yi)味跟(gen)風成功品牌以(yi)達到短期獲利的(de)目的(de)，最終只(zhi)會讓企(qi)(qi)業(ye)自(zi)身的(de)形象受損(sun)，產品發(fa)(fa)展(zhan)道路越走越窄。企(qi)(qi)業(ye)只(zhi)有提前布(bu)局，著(zhu)眼于長(chang)遠(yuan)及早構建(jian)起(qi)現代高效營銷體系在(zai)可(ke)能在(zai)當今激烈(lie)競爭的(de)市場(chang)中(zhong)走上(shang)一(yi)條可(ke)持續發(fa)(fa)展(zhan)的(de)到道路。

綜上(shang)所(suo)述，劉杰克(ke)老師認(ren)為，不(bu)管是由于消(xiao)費需求的(de)(de)(de)高速增長所(suo)帶來的(de)(de)(de)中國市(shi)場的(de)(de)(de)調味品(pin)行業的(de)(de)(de)無限機遇，還是同時(shi)由于市(shi)場存在的(de)(de)(de)所(suo)述問題使(shi)企(qi)業所(suo)面臨(lin)的(de)(de)(de)激(ji)烈(lie)競爭，都要(yao)求企(qi)業能從產(chan)品(pin)，觀念，差異化，品(pin)牌和(he)營銷等角度制(zhi)定(ding)出自己(ji)的(de)(de)(de)競爭策略(lve)。只有正(zheng)確把(ba)握產(chan)業上(shang)下游發展趨勢(shi)，重視企(qi)業的(de)(de)(de)營銷管理(li)體系建設和(he)產(chan)品(pin)在技術與市(shi)場上(shang)的(de)(de)(de)挖潛革新，才能讓企(qi)業及時(shi)通(tong)過(guo)這一系列的(de)(de)(de)策略(lve)構建起自身獨特的(de)(de)(de)競爭優勢(shi)，讓自己(ji)即使(shi)身處(chu)明天更殘酷的(de)(de)(de)競爭，也能比別的(de)(de)(de)企(qi)業過(guo)得更好！