辣椒：天然止痛劑
辣(la)(la)(la)(la)椒的(de)(de)火(huo)辣(la)(la)(la)(la)感(gan)來自辣(la)(la)(la)(la)椒素(su)。天然的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒素(su)總共(gong)有(you)6種，均為生物堿(jian)類化合(he)物。辣(la)(la)(la)(la)椒堿(jian)是(shi)辣(la)(la)(la)(la)椒素(su)中含量最高(69%)和(he)(he)辣(la)(la)(la)(la)感(gan)最強(qiang)(1600萬(wan)個(ge)(ge)斯考維爾(er)辣(la)(la)(la)(la)度單位)的(de)(de)成分。其次為二氫辣(la)(la)(la)(la)椒堿(jian)(22%，1500萬(wan)個(ge)(ge)斯考維爾(er)辣(la)(la)(la)(la)度單位)和(he)(he)去甲二氫辣(la)(la)(la)(la)椒堿(jian)(7%，910萬(wan)個(ge)(ge)斯考維爾(er)辣(la)(la)(la)(la)度單位)。辣(la)(la)(la)(la)椒素(su)不僅能與口腔和(he)(he)舌頭神經細(xi)胞(bao)(bao)膜上(shang)(shang)的(de)(de)TRPV1蛋白(bai)質(zhi)受體(ti)結合(he)產(chan)生熱辣(la)(la)(la)(la)感(gan)，也能與胃腸(chang)道和(he)(he)皮膚神經細(xi)胞(bao)(bao)上(shang)(shang)的(de)(de)TRPV1蛋白(bai)質(zhi)受體(ti)結合(he)而產(chan)生熱辣(la)(la)(la)(la)感(gan)。所以(yi)，辣(la)(la)(la)(la)味(wei)并不只是(shi)一個(ge)(ge)味(wei)覺(jue)概念。
辣椒功能1：止痛
人(ren)們發現(xian)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)與皮膚接觸時先出(chu)現(xian)疼(teng)痛(tong)(tong)，然后出(chu)現(xian)麻木(mu)而(er)使疼(teng)痛(tong)(tong)消失(shi)，因此辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)就成為(wei)治(zhi)療手術(shu)后神經(jing)疼(teng)痛(tong)(tong)和緩(huan)解關節炎疼(teng)痛(tong)(tong)藥膏的(de)有效成分(fen)。美國加州大學的(de)學者還發現(xian)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)之所(suo)以具(ju)有止痛(tong)(tong)作(zuo)用(yong)(yong)，是因為(wei)當辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素(su)與TRPV1蛋白質(zhi)受體結合(he)時，會同時釋放出(chu)與嗎啡作(zuo)用(yong)(yong)類似的(de)內(nei)啡肽(tai)，而(er)內(nei)啡肽(tai)能(neng)使人(ren)產生愉(yu)悅感(gan)。這也是有人(ren)吃辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)成癮的(de)根(gen)本原因。
辣椒功能2：保護視力
辣(la)椒還含有胡(hu)蘿卜素(su)類化合物，如辣(la)椒紅素(su)、辣(la)椒玉(yu)紅素(su)、β-胡(hu)蘿卜素(su)和(he)玉(yu)米黃素(su)，它們(men)使辣(la)椒具有鮮艷(yan)的(de)(de)紅色(se)和(he)黃色(se)。吃黃色(se)的(de)(de)柿子椒具有保護視力(li)的(de)(de)作用。
辣椒功能3：控制體重
辣椒素還有加(jia)快代謝的(de)作用，因此(ci)常吃辣椒有助于控制(zhi)體重。此(ci)外(wai)，研(yan)究發現，辣椒素還具(ju)有殺滅前列腺癌細(xi)胞和抑制(zhi)白血病細(xi)胞生長的(de)作用。
溫馨提示
由于牛(niu)(niu)奶里(li)(li)的蛋白質(zhi)分(fen)子與辣(la)椒(jiao)素分(fen)子含(han)有相同的酰胺結構單位，因此慢慢喝涼牛(niu)(niu)奶，能緩解辣(la)椒(jiao)素在(zai)口腔里(li)(li)的熱(re)辣(la)感。
大蒜：俄國青霉素
預(yu)防傳染性疾病最(zui)簡單(dan)有(you)效(xiao)的辦法(fa)是(shi)常吃大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)。在第二次世(shi)界大(da)(da)(da)戰期間，蘇軍在醫療中大(da)(da)(da)量地使用(yong)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)防病，并被譽為俄國青霉(mei)素。研究者(zhe)發(fa)現，被壓碎(sui)的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)能釋放出(chu)100多種(zhong)含(han)(han)硫化(hua)合物，其中最(zui)重要的有(you)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素、大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)新素、阿焦烯(xi)、二烯(xi)丙(bing)基(ji)二硫化(hua)物、烯(xi)丙(bing)基(ji)甲(jia)基(ji)硫代(dai)亞(ya)磺酸酯和甲(jia)基(ji)烯(xi)丙(bing)基(ji)硫代(dai)亞(ya)磺酸酯。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的特殊氣味正是(shi)由這些含(han)(han)硫的化(hua)合物引起(qi)的。
大蒜功能1：抗菌
在細菌(jun)進行繁(fan)殖時，細菌(jun)染色體中DNA的復制需要(yao)有(you)多型(xing)(xing)酶(mei)的配合。由于大(da)蒜(suan)中的含硫化(hua)合物能使(shi)多型(xing)(xing)酶(mei)的活性消失(shi)，從而使(shi)細菌(jun)不能繼續繁(fan)殖。研究表(biao)明，大(da)蒜(suan)對于葡萄球菌(jun)、大(da)腸(chang)桿菌(jun)、幽門(men)螺(luo)桿菌(jun)、變形桿菌(jun)和假單胞菌(jun)等致病菌(jun)具有(you)較高的抗菌(jun)活性。
大蒜功能2：抗寄生蟲感染
在非(fei)洲(zhou)、南美洲(zhou)和(he)亞洲(zhou)一些地區流行的睡眠病(bing)、蘇拉病(bing)、阿(a)米巴病(bing)和(he)梨形鞭毛(mao)蟲(chong)病(bing)是由各種原蟲(chong)引起的。大(da)蒜中的二烯(xi)丙基(ji)二硫化物能(neng)干擾細胞磷脂膜的合成，因(yin)此能(neng)導(dao)致寄生蟲(chong)死亡。
溫馨提示
吃前要把(ba)(ba)(ba)(ba)大蒜(suan)壓(ya)碎。因為蒜(suan)氨酸是存在于完(wan)整大蒜(suan)瓣(ban)中的(de)(de)一種成分(fen)(fen)，只有把(ba)(ba)(ba)(ba)大蒜(suan)壓(ya)碎時(shi)，蒜(suan)氨酸酶才會把(ba)(ba)(ba)(ba)從細胞里釋放出的(de)(de)蒜(suan)氨酸轉變成大蒜(suan)素。因此，把(ba)(ba)(ba)(ba)蒜(suan)瓣(ban)切(qie)碎或壓(ya)碎后食(shi)用才能充分(fen)(fen)發揮(hui)大蒜(suan)抗菌、抗寄生蟲、降脂、降壓(ya)等(deng)防病作(zuo)用。
洋蔥：近似大蒜
洋(yang)蔥(cong)也(ye)具有抗(kang)菌(jun)、抗(kang)真菌(jun)和抗(kang)病毒的(de)(de)作用。洋(yang)蔥(cong)含有烯丙基甲基硫(liu)(liu)醚和甲基丙基二硫(liu)(liu)醚等與(yu)大蒜(suan)類似(si)的(de)(de)含硫(liu)(liu)化合物。在洋(yang)蔥(cong)被(bei)切碎后，細(xi)胞里會(hui)釋(shi)放(fang)出異-蒜(suan)氨(an)(an)酸。當異-蒜(suan)氨(an)(an)酸與(yu)蒜(suan)氨(an)(an)酸酶接觸(chu)時，會(hui)被(bei)轉化為順(shun)式-丙叉基亞砜(feng)。當順(shun)式-丙叉基亞砜(feng)與(yu)眼睛接觸(chu)時，會(hui)釋(shi)放(fang)出有催淚作用的(de)(de)物質二氧化硫(liu)(liu)
肉桂：胰島素強化劑
肉桂功能1：控制體重
美國學者(zhe)發(fa)現，肉桂含有(you)能增強胰島素活性的類似鉻離子的成分(fen)。這(zhe)些有(you)效成分(fen)是(shi)能溶于水的多(duo)酚(fen)類聚(ju)合物，它們能使葡萄糖的代謝速度增快近20倍，從而有(you)利于控制體重(zhong)和預防(fang)糖尿病。
肉桂功能2：抗氧化
與葡萄(tao)里(li)(li)的(de)(de)白藜蘆醇和茶(cha)葉里(li)(li)的(de)(de)兒茶(cha)素相(xiang)比，肉(rou)桂里(li)(li)的(de)(de)多(duo)酚類(lei)聚合物具(ju)有(you)更強的(de)(de)抗(kang)氧化功能。肉(rou)桂還有(you)抗(kang)菌、抗(kang)炎、降壓、降脂(zhi)等(deng)作用(yong)。
溫馨提示
據報道，每(mei)天只需服用1.5克肉桂提取物(wu)，就(jiu)能收到保健效果(guo)。
