材料
急凍鴨掌8只，冬菇8個，姜3片，乾蔥(cong)頭2粒（切(qie)片）
調味料
淘(tao)大極醇(chun)蠔油3湯(tang)匙，淘(tao)大翕(xi)仔頭遍生(sheng)抽1湯(tang)匙，淘(tao)大金標(biao)老抽1/2湯(tang)匙，砂(sha)糖1/2茶匙，鹽(yan)1/8茶匙，紹(shao)酒1茶匙，浸冬菇水1/2杯
做法
冬菇用(yong)清水浸軟，去蒂(di)。揸乾水份備用(yong)。
急凍鴨掌解凍，沖洗乾凈，瀝乾備用。
燒熱鑊下(xia)油1湯匙，將姜片及乾蔥片加入(ru)爆(bao)香，然後將冬菇(gu)及調味料加入(ru)燜煮10分(fen)鐘。
將鴨掌(zhang)加入，蓋上鑊蓋改中慢火(huo)燜煮40-45分鐘(zhong)至腍，即成(cheng)。
1杯250毫升(sheng)。
小貼士：
燜煮(zhu)期(qi)間要注意水(shui)份蒸發，若發現水(shui)份不足，要加入適(shi)量(liang)水(shui)份。
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