“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜(tian)”。中秋(qiu)節前(qian)夕，武(wu)漢(han)美食(shi)(shi)發現團(tuan)6位書畫家(jia)和文(wen)藝(yi)愛好者來到湖北省著名的老字號(hao)食(shi)(shi)品(pin)企業———揚子江乳業食(shi)(shi)品(pin)有限公(gong)司，品(pin)味月餅美食(shi)(shi)， 共話中秋(qiu)傳統文(wen)化。
“揚(yang)(yang)子江”作(zuo)為本(ben)地老(lao)字(zi)號(hao)，在武漢市(shi)食品行業稱得上是(shi)“龍(long)頭老(lao)大”。8 月底，我(wo)市(shi)公(gong)布了武漢市(shi)第五批(pi)(pi)市(shi)級非物質文化遺產代(dai)表性項目(mu)名(ming)錄(lu)，揚(yang)(yang)子江傳統糕點制作(zuo)技藝赫然(ran)在列。前不久，揚(yang)(yang)子江榮獲(huo)我(wo)省首批(pi)(pi)29 家“湖北(bei)老(lao)字(zi)號(hao)”稱號(hao)。
活動現場，作為武漢美食發現團本次活動的代表，余聲連、張泉、葉曉秋等知名書畫家與揚子江月餅師傅展(zhan)(zhan)開面(mian)對面(mian)對話，暢聊中(zhong)秋文化、歷史典故(gu)，坦承對老字號發展(zhan)(zhan)的(de)看法和(he)建議。藝(yi)術家們現場揮(hui)毫潑墨，創作了數(shu)十幅以中(zhong)秋為主題的(de)書畫作品。
據(ju)介紹，今年中(zhong)秋節，揚子(zi)江乳業食品(pin)(pin)有限公司推出(chu)月(yue)(yue)餅(bing)品(pin)(pin)種30 多個(ge)，購銷(xiao)兩旺，在(zai)湖北市場占有率達六成左右(you)。其(qi)中(zhong)，最為俏銷(xiao)的(de)是傳統老(lao)月(yue)(yue)餅(bing)———蘇(su)(su)月(yue)(yue)，為了滿足市民不同需求， 蘇(su)(su)月(yue)(yue)有肉松、奶(nai)油冰沙(sha)等16 個(ge)口味。主攻禮品(pin)(pin)市場的(de)廣月(yue)(yue)，揚子(zi)江也推出(chu)15 種口味供顧客選擇。
畫家葉曉秋：
老月餅
一層層剝(bo)開兒(er)時記憶
畫家(jia)葉曉秋說， 和很(hen)多(duo)年(nian)輕人不一樣，多(duo)年(nian)來他獨愛(ai)老式的蘇月。一邊剝(bo)著(zhu)月餅皮(pi)，一邊咀嚼著(zhu)月餅，就會(hui)想起(qi)幾十(shi)年(nian)前(qian)(qian)老母親中秋節前(qian)(qian)上街，挨個店(dian)鋪買月餅的情景，“仿佛一層(ceng)一層(ceng)剝(bo)開(kai)兒時的記憶(yi)”。
美(mei)食發現團成員(yuan)、書(shu)法家張泉深有(you)同(tong)感。他說，包(bao)括父母、孩子(zi)，他們一家三代人都是(shi)(shi)“揚粉(fen)”，而且喜歡的是(shi)(shi)同(tong)一個品(pin)種：揚子(zi)江蘇月(yue)，做(zuo)工(gong)地(di)道、口(kou)感出(chu)眾。
書畫愛好者孟慶紅：
吃月餅
古人(ren)比我們更有品位
“希望(wang)今后能多開(kai)展一(yi)些這樣的活(huo)動”，美(mei)食發現團成員、書畫愛(ai)好者孟慶紅說(shuo)，以(yi)前很少(shao)吃(chi)月(yue)餅， 今天不(bu)僅第一(yi)次吃(chi)完(wan)整(zheng)個月(yue)餅，還學到了不(bu)少(shao)月(yue)餅文(wen)化知識，開(kai)了眼(yan)界。
孟(meng)慶(qing)紅說，古(gu)人吃月餅有(you)很多(duo)(duo)禮儀和(he)活動(dong)，顯得比我們更有(you)品(pin)位。中秋(qiu)節是(shi)普及傳統文化的好時機，希望有(you)關(guan)單位和(he)企業(ye)加(jia)強月餅文化的宣傳推廣，多(duo)(duo)開展品(pin)月、賞月、書畫、吟詠等月餅文化活動(dong)。
書法家張泉：
老“邦可”新生
大(da)月(yue)餅更顯親情
“邦可”是(shi)上(shang)世紀30年代風靡武漢的(de)食品品牌，老武漢有一(yi)句口(kou)頭(tou)禪：西(xi)餐洋味數邦可，格調(diao)高(gao)引客(ke)回頭(tou)。如(ru)今，納(na)入揚子江公司旗(qi)下
的邦可食(shi)品，研發和生產多種高檔食(shi)品。
書法(fa)家張泉是武漢(han)老(lao)字號美食(shi)的忠實(shi)擁躉。張泉高興地(di)說(shuo)，一(yi)枚“邦可”月餅有2 斤重(zhong)，非常(chang)適合一(yi)大家子人一(yi)起(qi)食(shi)用，很親民，更有中秋團圓的寓意在(zai)里面。
書畫家余聲連：
傳承文化
老字號可有更多作為
書畫(hua)家余(yu)聲(sheng)連學識豐富， 席(xi)間講(jiang)了(le)很多文化典故(gu)，引來陣陣掌聲(sheng)。
余聲(sheng)連(lian)認(ren)為，月餅本身就是一個文化載體，寄托(tuo)了(le)古人對親(qin)情的懷念，從(cong)古至(zhi)今貫(guan)穿中華文化。他(ta)建(jian)議(yi)，傳承文化，老(lao)字號可有更(geng)多
作(zuo)為，比如(ru)月餅(bing)作(zuo)為大宗消(xiao)費品(pin)種，可以邀請國學大師寫詞(ci)作(zuo)賦(fu)加(jia)以推廣，增加(jia)文化底蘊和影(ying)響力。
國家級技師周輝：
“鄂式(shi)提漿”
開創湖北月餅新標準
在(zai)活動現(xian)場， 國家(jia)級(ji)烘焙技師周輝介紹， 目前(qian)市場上(shang)最流行廣式(shi)、蘇(su)式(shi)月餅(bing)，廣式(shi)月餅(bing)外表看(kan)起來造型好(hao)看(kan)， 一(yi)般都是禮(li)盒包裝，但(dan)是糖分含(han)量高，比(bi)較油膩，不符合現(xian)代人的飲(yin)食(shi)營養需求(qiu)。蘇(su)式(shi)月餅(bing)，外皮層次多且薄，口感酥軟，更適合家(jia)庭購買。
針對現代人(ren)越來越注(zhu)重低(di)(di)糖(tang)(tang)、低(di)(di)脂的(de)訴求，今年，揚子江創新(xin)制作工藝，推出了“鄂式提漿”月餅，糖(tang)(tang)分、油分含量低(di)(di)，口感香酥有(you)回味(wei)，更符合現代人(ren)的(de)需求。同(tong)時，吃(chi)月餅的(de)時候泡一(yi)杯茶，品嘗效果會更好。
揚子江張火清：
籌建糕點博(bo)物館
弘揚(yang)美(mei)食文化
揚子江(jiang)企業文(wen)化負責人張火(huo)清介紹，揚子江(jiang)老(lao)字號凝聚了公司職工三代人的(de)心(xin)血， 要將(jiang)品牌不(bu)斷發揚光大。
在企業上下的(de)共同關(guan)注和努力下，去年底(di)，書(shu)籍《武漢老字號集錦》正式結集出版。今(jin)年，揚子江手工制作技(ji)藝成功(gong)申遺， 承載(zai)武漢市民(min)和食品業者(zhe)共同的(de)文(wen)化記憶。
明年(nian)，進(jin)一步弘揚(yang)老字號文化，揚(yang)子(zi)江還將籌建(jian)湖北(bei)首個傳統糕點博物館(guan)， 申請建(jian)設鄂式糕點研究中心。
