山(shan)藥(yao)(yao)具(ju)有滋(zi)養強壯(zhuang)，助消(xiao)化，斂虛(xu)汗，止瀉之功(gong)效，主治脾虛(xu)腹瀉、肺(fei)虛(xu)咳嗽、糖尿病(bing)消(xiao)渴、小便(bian)短頻、遺精、婦女帶下及消(xiao)化不良的(de)慢性腸炎。涼拌(ban)山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)人們(men)常(chang)吃的(de)一道美食，那(nei)么(me)涼拌(ban)山(shan)藥(yao)(yao)的(de)做(zuo)法你知道嗎？
涼拌山藥(yao)的做法(fa)
做法一
1. 將(jiang)山藥去(qu)皮洗凈，切成細(xi)絲，用涼水(shui)洗五分鐘；2. 將(jiang)木耳洗凈，切成細(xi)絲；
3. 將山(shan)藥(yao)絲(si)(si)放進水鍋中焯熟(shu)后撈出(chu)，再過涼，瀝(li)干水分；4. 將蔥、姜各切成(cheng)絲(si)(si)，和精(jing)鹽、木耳(er)絲(si)(si)一(yi)起拌(ban)入山(shan)藥(yao)絲(si)(si)中；5. 將香油、醋(cu)、糖調成(cheng)汁，澆在山(shan)藥(yao)絲(si)(si)上(shang)即可食(shi)用(yong)。
涼(liang)拌(ban)山(shan)藥的做法小貼士
健康(kang)提示：
此菜具(ju)有(you)補脾，益肺，固(gu)腎，瘦身，美膚的作用。
做法二
筍切塊，在(zai)鍋里淖一下
山(shan)藥(yao)去皮，切(qie)塊，開水過一下
干香菇發好，放入鍋中(zhong)煮(zhu)熟(shu)
香菇(gu)、青椒切(qie)絲，和調料(liao)一起拌好
澆在筍和(he)山藥上
小貼士
鮮(xian)筍要開水淖一下(xia)，要不會澀(se)
做法三
主(zhu)料(liao)：山(shan)藥(yao)300克。
配料：熟雞蛋黃2個。
調料：蒜末lO克(ke)，醬油10克(ke)，精(jing)鹽(yan)5克(ke)，麻油10克(ke)。
涼(liang)拌山藥的(de)做法：
（1）山藥(yao)刨去皮，洗凈，切成小薄片。
（2）雞蛋黃打散，和山藥、蒜末(mo)、醬油、精(jing)鹽、麻油拌勻，即可食用。
涼拌山藥的做法
附：切山藥時防止手癢(yang)的法門
山(shan)藥的乳白色的黏液中，含有(you)一種叫(jiao)皂角甙的物質(zhi)，作用于(yu)皮(pi)膚黏膜(mo)時(shi)，奇癢難忍。因(yin)為皂解(jie)甙易溶于(yu)水，而(er)且遇熱就(jiu)被(bei)破壞。因(yin)此(ci)，如(ru)(ru)果切山(shan)藥時(shi)手感到癢，可(ke)將手放到離爐火(huo)適當(dang)的距離來(lai)回(hui)烤，過一會兒癢的感覺就(jiu)會消失。另外，如(ru)(ru)果在削皮(pi)時(shi)，事(shi)先(xian)在手上抹些鹽巴或小蘇打(da)等，也可(ke)避免手發癢。
山藥食療(liao)藥效
山藥有健(jian)脾(pi)補肺(fei)、益精固(gu)腎(shen)、止渴止瀉等功效，可治療(liao)體弱神疲、食(shi)欲不振(zhen)、消化不良、慢性腹瀉、虛(xu)勞咳(ke)嗽(sou)、遺精盜汗(han)、婦女白帶(dai)、糖尿病等。
山藥中(zhong)所(suo)含的(de)黏液(ye)多(duo)糖(tang)物(wu)質與無機鹽類結(jie)合，可以形成骨(gu)質，使軟(ruan)骨(gu)具有一定(ding)彈性(xing)；所(suo)含的(de)黏液(ye)蛋白(bai)能預防(fang)(fang)(fang)心血管系(xi)統(tong)的(de)脂(zhi)肪沉積(ji)，阻止(zhi)其過(guo)早(zao)硬化，并有一定(ding)減(jian)肥作用；能防(fang)(fang)(fang)止(zhi)肺、腎等(deng)臟器中(zhong)結(jie)締組織萎縮，預防(fang)(fang)(fang)膠(jiao)原(yuan)病的(de)發生。
山藥的禁忌(ji)
山藥：山藥與(yu)甘遂不(bu)要一同食用；也不(bu)可與(yu)堿(jian)性藥物同服。
木(mu)耳（水發） ：木(mu)耳不宜與(yu)田螺(luo)同食，從食物藥性來說，寒性的(de)(de)田螺(luo)，遇上滑利的(de)(de)木(mu)耳，不利于消化(hua)，所以二(er)者不宜同食。
患有(you)痔瘡(chuang)(chuang)者木(mu)耳與野雞不宜同食(shi)，野雞有(you)小毒，二者同食(shi)易誘(you)發痔瘡(chuang)(chuang)出血。
木耳不宜與(yu)野鴨(ya)同食，野鴨(ya)味甘性涼(liang)，同時易消化不良。
總(zong)結：以(yi)上就是(shi)涼拌(ban)山(shan)藥(yao)(yao)的(de)做法的(de)相關內容(rong)，涼拌(ban)山(shan)藥(yao)(yao)是(shi)一道美食，主要(yao)食材是(shi)山(shan)藥(yao)(yao)。上面介紹(shao)的(de)涼拌(ban)山(shan)藥(yao)(yao)的(de)做法希望可以(yi)給(gei)大家一些幫(bang)助(zhu)。
