驢肉(rou)這種肉(rou)類(lei)，很(hen)多(duo)人只是(shi)(shi)聽(ting)說過(guo)，但是(shi)(shi)其實并沒有真正的(de)(de)吃過(guo)，有的(de)(de)地(di)方驢肉(rou)就是(shi)(shi)當地(di)的(de)(de)特產，下面介紹驢肉(rou)是(shi)(shi)哪(na)里的(de)(de)特產。
驢肉是哪里的特產
“天上(shang)龍肉，地上(shang)驢(lv)肉”是人們對驢(lv)肉的(de)最高褒揚。魯西、魯東(dong)南(nan)(nan)、皖(wan)(wan)北(bei)(bei)、皖(wan)(wan)西、豫西北(bei)(bei)、晉(jin)東(dong)南(nan)(nan)、晉(jin)西北(bei)(bei)、陜北(bei)(bei)、河北(bei)(bei)一帶許多地方形成了獨具特色的(de)傳(chuan)統食品和地方名吃。
如驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)火(huo)(huo)燒是一種華北地(di)(di)區(qu)極為流(liu)行的(de)傳統小吃，起源于(yu)保定。廣泛(fan)流(liu)傳于(yu)冀中平原，鹵好的(de)驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)伴著老湯汁(zhi)加入酥脆的(de)火(huo)(huo)燒里(li)面。作為河(he)北省餐飲(yin)文化中心(xin)和冀菜發源地(di)(di)的(de)保定，驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)火(huo)(huo)燒經(jing)過勤勞的(de)河(he)北人民不斷地(di)(di)發展和推廣，終(zhong)于(yu)使驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)火(huo)(huo)燒聞名大(da)江南北。在華北地(di)(di)區(qu)的(de)大(da)街小巷隨(sui)處可見驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)火(huo)(huo)燒的(de)店(dian)鋪，完全融入了當(dang)地(di)(di)居民的(de)生活之中。
另外(wai)河(he)北(bei)河(he)間也有類(lei)似(si)名稱食物(wu)，不過做法(fa)和(he)味(wei)道卻大不相同，最直觀的(de)區(qu)別在于保定的(de)驢肉(rou)火燒(shao)是(shi)圓(yuan)的(de)，而河(he)間的(de)驢肉(rou)火燒(shao)是(shi)長方形的(de)。據《史書(shu)記載》驢肉(rou)火燒(shao)源于明建文二年(nian)（公元1400年(nian)）河(he)北(bei)保定，現在遍布燕(yan)趙(zhao)大地。
驢肉的營養
驢肉(rou)具有(you)“兩高(gao)兩低”的(de)特點：高(gao)蛋白，低脂肪；高(gao)氨基酸，低膽(dan)固醇。對動脈硬化、冠心病、高(gao)血(xue)壓(ya)有(you)著(zhu)良(liang)好(hao)的(de)保健作用。另外還含有(you)動物膠，骨膠原和鈣等成分，能(neng)為老(lao)人(ren)、兒童、體弱者和病后調養(yang)的(de)人(ren)提供良(liang)好(hao)的(de)營養(yang)補充。
因其性涼，孕(yun)婦、脾胃虛寒(han)、慢性腸炎(yan)、腹(fu)瀉(xie)者最好不要食用。
驢肉小知識
驢肉中賴氨酸(suan)和蛋氨酸(suan)含(han)量(liang)分別(bie)為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相(xiang)近(jin)。
肉(rou)類鮮不鮮，主要(yao)看(kan)影響鮮味(wei)的氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)多少(shao)。（天(tian)門(men)氡(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)）中，驢肉(rou)谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)的含量高于天(tian)門(men)氡(dong)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。兩種鮮味(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)的總量，驢肉(rou)高于牛肉(rou)。從鮮味(wei)氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)在氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總量中所占比例來看(kan)，驢肉(rou)為27.33%，牛肉(rou)約為25.34%，豬(zhu)肉(rou)在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉(rou)鮮美可(ke)口的重要(yao)原因(yin)所在。
驢(lv)肉(rou)的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸含量，尤(you)其是生物價值(zhi)特(te)高的(de)(de)亞油酸、亞麻酸的(de)(de)含量都遠高于豬肉(rou)、牛肉(rou)。
哪些人不能吃驢肉
驢(lv)(lv)肉(rou)是一種高蛋(dan)白、低脂肪、低膽(dan)固醇肉(rou)類。中醫認(ren)為(wei)，驢(lv)(lv)肉(rou)性味(wei)甘涼，有(you)(you)補氣養血、滋陰壯(zhuang)陽、安(an)神去煩功(gong)(gong)效。治遠年勞損。煮汁空(kong)心飲，療(liao)痔引蟲。驢(lv)(lv)腎，味(wei)甘性溫，有(you)(you)益腎壯(zhuang)陽、強(qiang)筋(jin)壯(zhuang)骨功(gong)(gong)效。可治療(liao)陽痿不(bu)舉、腰膝酸軟等(deng)癥。但即使驢(lv)(lv)肉(rou)有(you)(you)這么多的(de)功(gong)(gong)效，也并非是所有(you)(you)人都適合吃(chi)驢(lv)(lv)肉(rou)的(de)，平(ping)素脾胃虛寒，有(you)(you)慢(man)性腸炎、腹(fu)瀉(xie)者都是應該忌食驢(lv)(lv)肉(rou)的(de)。
為什么脾(pi)胃虛(xu)寒(han)、慢性腸(chang)炎、腹瀉者忌(ji)食(shi)驢肉呢？那(nei)是(shi)(shi)因為驢肉是(shi)(shi)熱性的(de)食(shi)物(wu)(wu)，不容(rong)易消化(hua)，也就不容(rong)易被身(shen)體吸收，本身(shen)有腸(chang)胃炎的(de)患(huan)者就脾(pi)虛(xu)，對食(shi)物(wu)(wu)的(de)消化(hua)能力是(shi)(shi)非常有限的(de)，如果吃(chi)了這樣不容(rong)易消化(hua)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，就更容(rong)易造成嚴(yan)重的(de)腸(chang)胃病，例如腹瀉等。再者就是(shi)(shi)，吃(chi)了這樣熱性的(de)食(shi)物(wu)(wu)，會(hui)很容(rong)易造成腹瀉與便秘的(de)反復交替(ti)，更加加重了腸(chang)胃疾病的(de)發生。
所以，脾(pi)胃(wei)虛寒(han)，特別是(shi)同時兼(jian)有慢(man)性腸(chang)胃(wei)炎(yan)，腸(chang)胃(wei)功(gong)能不好而經常腹瀉或(huo)便秘(mi)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群是(shi)不適合吃驢肉的(de)(de)(de)(de)。為(wei)了自己的(de)(de)(de)(de)身體健康(kang)著(zhu)想，即(ji)使驢肉多(duo)么(me)的(de)(de)(de)(de)美味吸引人(ren)，也最好能夠(gou)管好自己的(de)(de)(de)(de)嘴巴，做好忌(ji)口的(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)。
“天上(shang)(shang)(shang)龍肉(rou)(rou)，地上(shang)(shang)(shang)驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)”，是人(ren)們對驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)的最(zui)高褒揚。以上(shang)(shang)(shang)就是為大(da)家介(jie)紹的驢(lv)(lv)肉(rou)(rou)是哪(na)里(li)的特產(chan)。
