水果果醬加工的工藝流程如下：
水果消毒→輸送→削切花→洗果→打漿→預煮→真空濃縮→裝罐→殺菌→成品。
該設備生產線配備的單機有帶式輸送機、輥式輸送機、削切花機、洗果機、連續預煮機、螺 旋提升機、打漿機、真空濃縮機、裝罐封蓋組合機和高壓殺菌鍋等。
加工時，將選好的水果由人工去除花萼，經輸送機送入削切花機，然后進行清洗，洗后送入 預煮機煮熟軟化，再送入打漿機，加工后的漿液經篩孔流出并送入真空濃縮鍋，按果漿量加入適 量白糖，通入蒸汽進行濃縮，當固形物達68%以上時，裝罐封好，經殺菌處理得成品果醬。其主 要設備和要求如下：
水果打漿機。將煮軟的水果打碎成漿，并使漿、渣分離，打漿機分立式和臥式兩種，目前使 用較多的是臥式。
螺旋式連續預煮機。這是水果處理的關鍵設備。原料自料斗落入篩筒內，篩筒中心有螺旋推 進器，在螺旋推力下向前移動，篩筒浸在熱水中，水果被加熱至軟化。預煮后由出料槽排出機外 .
果醬濃縮設備。打漿后的漿狀物經加糖、加熱，除去部分水分后，使其固形物達66%以上， 含糖量不低于57%,就成為果醬產品。濃縮設備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設備采用夾層 鍋裝置，真空式濃縮采用真空系統濃縮裝置。
雙活塞定量裝料機。用于果醬定量罐裝作業。要求定量準確，大小可調，裝料效果好。
高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業。
