貯藏的草莓應在八成熟左右，即以果實向陽面鮮紅，背陰面泛紅時，選擇清晨、上午或傍晚天氣較涼爽時采摘。采前不能澆水。采收時，用手輕輕托起果柄，在離果0.5厘米處切斷，手指不要觸及漿果。采收容器用塑料箱或小筐，內鋪一層柔軟材料，采收同時進行分級和包裝。將好果放入長90厘米、寬60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9~12厘米，盡量減少翻動次數，裝好后應放置于陰涼通風處散熱。
1、壇罐貯藏。把剛采摘下來的草莓輕輕地放入壇罐之類的容器中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風的空屋中，或埋于房后背陰干爽的地方。此法可貯藏10天左右。
2、冷藏。用塑料食品盒或其它非硬質容器包裝，每盒裝500克。裝好后貯藏于溫度為-0.5~1℃、相對濕度為85%~90%的冰箱中。此法可貯藏7~10天。
3、速凍冷藏。選擇適合速凍的等品種，選單果重7~12克，橫徑不小于2厘米的八成熟果，當天采收并進行速凍處理，當天處理不完的，應暫存在0~5℃的冷庫內。遠距離運輸時，需用冷藏車。進行速凍處理前先將草莓置于流動水中，用圓角棒攪動清洗后，用0.05%的高錳酸鉀水溶液浸洗4~5分鐘，然后用清水淋洗，濾控10分鐘后去除多余水分，將草莓放置在長、寬、高為38×30×8厘米的金屬盤中，每盤放5千克，并加水100~150克。按草莓重量的20%~25%加入白糖，酸味重的品種按25%加糖，攪拌均勻后，立即放入-28℃以下的冷凍室速凍至果心溫度達-15℃即可。將速凍的草莓拿到0~5℃的冷卻間重新裝入塑料袋中，密封后放入硬紙箱，在-18℃以下貯藏。此法可貯藏18個月。
4、氣調貯藏。將完好鮮果攤放在容器里，厚度不超過15厘米，將裝有草莓的容器逐層堆放，外加罩0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帳密封，加上硅窗控制，放在棚窖或自然通風庫中進行架貯。晚上打開全部氣孔和門窗通風，溫度保持在0~1℃，濕度為85%~95%,氧氣和二氧化碳的含量分別為3%和3%~6%.每隔10天左右開袋口檢查一次。
