食材準備
黑魚1條，酸菜適量，油，鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗；
2、將酸菜切成小塊，魚片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘；
3、將魚頭，魚骨洗凈，酸菜焯水后撈出待用；
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用；
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續炒；
6、放入足量開水，大火燒開后，中火熬煮半小時至湯白后加鹽調味；
7、將魚肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚湯開后放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上；
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚片上，撒青椒即可。
黑魚的做法大全
黑魚的做法大全：麻辣水煮魚
食材準備
黑魚1000克，鹽，花椒，香葉，干辣椒，生菜，金針菇，雞精，稻花油，蒜，香菜，蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花，干辣椒，香菜，蒜等分別切好，剪好待用；
2、將生菜，金針菇等蔬菜準備好，洗凈切好待用；
3、金針菇等蔬菜全部焯水放于盆底，湯汁待用；
4、炒鍋放油，爆香花椒，蔥花，蒜和辣椒，然后將湯汁倒入鍋中，放入魚骨和香葉燒開；
5、然后將魚片下入鍋中，滑煮片刻，然后起鍋倒入盆中；
6、最后燒熱油，炒香干辣椒，蔥花，花椒后澆在魚上即可。
黑魚的做法大全
黑魚的做法大全：魚羊配
食材準備
黑魚一條，羊肉卷，蟹菇，姜塊，鹽，白胡椒，淀粉，蛋清，高湯適量。
方法步驟
1、將黑魚片，用清水淘洗3次，魚片和蛋清，鹽，白胡椒腌10分鐘，然后淀粉抓勻靜置5分鐘；
2、取鍋，放入足量的水，放入濃湯寶，蟹菇燒開，然后放入羊肉片，小火煮開；
3、煮開后撇去浮沫，然后調入適量的鹽，白胡椒粉，中小火煮3到5分鐘，裝盤即可。
小貼士
此湯鮮美，可以不使用濃湯寶，或者用骨頭湯代替
黑魚的做法大全
黑魚的做法大全：豉香黑魚片
食材準備
黑魚一條，蔥姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、魚洗凈片成魚片，然后用，生姜，蔥白，鹽，料酒腌20分鐘；
2、將腌好的魚片擺盤，然后放上，蔥姜蒜和豆豉；
3、鍋中燒水，水開后，將魚盤放上鍋，蒸8到10分鐘左右；
4、然后將蔥姜拿掉，放上蒜末，蔥花，剁椒，澆上少許熱水或滾油即可。
黑魚的做法大全
黑魚的做法大全：沸騰魚
1、魚肉切片，然后在清水中過濾，加入鹽巴、寂靜、雞蛋清、胡椒粉以及淀粉。
2、帶上一次性手套，將它們抓均勻后放在冰箱中，15分鐘。
3、在鍋內放入菜籽油，然后將魚頭與魚骨在里面煎烤，再加入高湯，熬制20分鐘。
4、在另一個平底鍋內加入菜籽油，與生姜、豆瓣醬、蔥白，翻炒。
5、加入魚骨湯，再添加配料（胡椒粉、鹽巴、白糖、生抽、料酒），燜煮2分鐘，下鍋。
6、將魚骨與魚頭撈出來放在盆里。
7、將魚肉倒入魚骨盆中。
