冰淇淋是夏季很受歡迎的冷飲，別看它小小的一個，但是吃起來卻非常美味，不僅能讓我們享受到美味，還能讓身體降到冰冰涼的狀態，那么你知道冰淇淋成分有哪三種嗎?我們來了解一下吧。
根據冰淇淋的成分，可以把冰淇淋分為三種：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。這三種成分制作出的雪糕從口感到營養價值上都是有所不同。因此，了解這三種成分的冰淇淋，以及學會辨別某款冰淇淋是何種制作原料，也是我們選購冰淇淋的重點。
1、全乳脂冰淇淋
全乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主料，并且乳脂的含量達到8%的冰淇淋。這種冰淇淋因加入了新鮮牛乳和天然奶油，所以吃起來擁有噴香奶味，口感香濃爽滑，營養價值也頗高。而且乳脂含量越高，冰淇淋的口感越好。
2、半乳脂冰淇淋
半乳脂冰淇淋是指乳脂含量達到2.2%、脂肪質量分數≥6%的冰淇淋。為了提升半乳脂冰淇淋的口感，一般會添加乳化穩定劑，這能有效提高其乳化穩定性，賦予其良好的膨脹率、抗融性、組織結構及口感。另外，半乳脂冰淇淋還具有比全乳脂雪糕熱量低的優勢。
3、植脂冰淇淋
植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油為主料，其中不含動物乳(如牛乳)的成分。植脂冰淇淋依托于油脂以及各種添加劑，口感上可以接近于全乳脂，但其營養價值要低于乳脂冰淇淋，而且食用過多的添加劑很有可能對身體造成危害。
