做法一、芒(mang)果干(gan)奶(nai)酪(lao)吐(tu)司(si)。芒(mang)果干(gan)切碎(sui)備用，將(jiang)主料里的(de)材料全部混(hun)合。用揉(rou)面機揉(rou)至完全階(jie)段。滾(gun)(gun)圓放(fang)(fang)溫暖(nuan)處(chu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)至2—2.5倍(bei)大(da)。排(pai)氣(qi)，分(fen)成三等(deng)分(fen)，滾(gun)(gun)圓松(song)弛30分(fen)鐘(zhong)。將(jiang)面團(tuan)搟(xian)開(kai)。卷起。松(song)弛15分(fen)鐘(zhong)。再(zai)次搟(xian)開(kai)將(jiang)奶(nai)酪(lao)片一分(fen)為二(er)。鋪(pu)在搟(xian)開(kai)的(de)面團(tuan)上(shang)。將(jiang)芒(mang)果干(gan)灑(sa)在奶(nai)酪(lao)片上(shang)。壓薄底邊，卷起。放(fang)(fang)入(ru)吐(tu)司(si)模(mo)里，放(fang)(fang)溫暖(nuan)處(chu)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)至模(mo)具的(de)八分(fen)滿。入(ru)烤箱(xiang)烘烤，出爐(lu)后立刻(ke)脫(tuo)模(mo)。
做法二(er)、芒果干(gan)蕎麥發糕，將蕎麥粉(fen)和面粉(fen)混合。碗里(li)加入50g的(de)清水，再加入酵(jiao)母和糖融(rong)化。融(rong)化之后(hou)的(de)酵(jiao)母水倒進(jin)面粉(fen)盆里(li)面。用筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌(ban)均勻，沒(mei)有粉(fen)粒。然后(hou)倒進(jin)容器里(li)面。蓋上蓋子(zi)(zi)發酵(jiao)到2倍的(de)高度(du)。將芒果干(gan)切碎。撒在(zai)表面上。冷水入鍋，放進(jin)去蒸(zheng)上20分鐘(zhong)（中火(huo)(huo)）。蒸(zheng)好之后(hou)，關火(huo)(huo)，燜上3分鐘(zhong)再揭開蓋子(zi)(zi)。
