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1、有人說這個鳳爪煮的時間要短一些,十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點,因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水,導致鳳爪的皮比較緊致,太生硬的話影響口感。
2、沖水的時間愈久,鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費,我建議煮好后可以短時間沖水,然后把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水里,也能達到長期沖水的效果。
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