在家自己也可以做美味的肉松了，不用擔心在外買到的肉是否新鮮，添加的防腐劑，有效期等，而且自己做價格也很實惠。
食材
瘦肉 300g
姜片 適量
料酒 適量
蔥 適量
糖 小量
鹽 適量
八角 2個
山楂 2個
方法/步驟
瘦肉洗干凈，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。
鍋中下水，下入姜片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。
煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝干水份晾涼。為了加快肉降溫，和吸干水份。開了風扇吹啊吹。
這時的肉已經比較松軟了。我們可以用手撕，或者借助搟面杖，把它一塊塊搟平，再用手撕就更加細，碎了。
快速將肉搟平，然后在用手撕，反復此動作。撕啊撕，終于全部肉塊，被我弄成這樣了。
鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲里帶的水份。
翻炒大概30分鐘后，肉比較干蓬松了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽，我做的是原味肉松。喜歡其他味道的還可以下五香粉，咖哩粉等。
調料都加進去后翻炒3分鐘左右，就完成了。可以上碟了。晾涼后就可以食用。一次吃不完還可以裝入瓶子里放進冰箱，饞嘴的時候拿來品嘗呢。
END
注意事項
選用瘦肉做肉松，不要用肥肉，肥肉炒起來時出游，不能使肉松更干爽。
煮瘦肉時，加入了山楂，可以使肉質更容易松軟。
煮爛的塊肉，借助搟面杖可以使肉絲更細，碎。
炒肉絲時一定要小火，太大火會使肉絲糊鍋的。
