口味：芥末味 工藝：拌
芥末鮮貝的制作材料：
主料：鮮貝300克。
輔料：香菜葉10克。
調料：黃芥末粉20克，上湯40克，香醋15克，白糖4克，清油15克，醬油2克，味精3克，精鹽2克，香油15克，姜片5克，蔥節5克。
芥末鮮貝的特色：
芥辣沖香，鮮咸清爽，略有回酸。
教您芥末鮮貝怎么做，如何做芥末鮮貝才好吃
1.將每個鮮貝擇去邊緣的一塊小筋，一刀片為兩片。鍋內加清水、姜片、蔥段和清油10克燒開，待出香味打去姜片、蔥節，將鮮貝片下入燙熟，撈入碗內晾涼。
2.將芥未粉放入碗內，加入上湯20克、香醋、清油拌勻，加蓋悶30分鐘，加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調勻。
3.將調好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上，輕輕用筷子拌勻，盛入盤中，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可制作“芥末鴨掌”、“芥末蹄筋”、“芥末鮮墨魚肉”、“芥末小墨魚仔”等等。
