大家在生活中都比較喜歡吃油燜大蝦，但并不是所有的人都能夠掌握到油門大蝦的做法，所以小編要在這里給大家介紹一下，做油燜大蝦的時候，最主要的一點就是大蝦的配料，只有將配料搭配標準做出來的小龍蝦太特別的正宗美味可口，那么用來做油悶小龍蝦的配料都有哪些呢？
油燜小龍蝦的配料
油燜大蝦（小龍蝦）的做法
準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。
油燜小龍蝦的配料
差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。
小貼士
龍蝦盡量買清水蝦，陳醋一泡就會吐沙吐泥，然后水龍頭大水一沖洗就可以了，無需刷洗。個頭大的龍蝦就留頭和鉗子，但是小心夾手，小龍蝦可以去頭只留身子食用，單獨燒蝦球方法也是一模一樣的，但是佐料和配料自己要控制好，把握不好的可以自己嘗一下湯汁的味道，再進行佐料的添加。這道菜就是需要大油、大火、大口味的菜。所以不要吝嗇給油和佐料，但是不要過咸。
油燜小龍蝦的配料
香料要給足，火候也要足，爆香料是很重要的。其余的和普通燒菜就大同小異了。出來的味道絕對不比外面餐館的味道差。 喝上一瓶冰鎮的啤酒，吮蝦汁、徒手剝蝦殼，那才是夏天的味道。
