在奶茶家族當中,港式凍奶茶可以說是占有著重要的地位。因為港式凍奶茶入口苦澀而回味甘甜的特點,更是受到很多人的喜歡。想要喝到地道的港式凍奶茶,也是非常簡單的。準備好材料,自己親手制作,按照下面文章教給大家的方法,輕松就可以做出地道的港式凍奶茶了。
港式凍奶茶做法
1、港式凍奶茶原料:
紅茶(根據自己的喜愛選擇茶種),雀巢三花淡奶(一般行家都選這個)美味茶飲:清香可口的港式凍奶茶制作方法
港式凍奶茶做法
2、做茶膽
港式奶茶,對茶葉的選用比較講究,要用紅茶和其它一些茶配和起來,這個可以根據個人口味變換,加入的茶量也和自己喜歡的茶味濃度有關,一般來講,濃一點會比較好,不然壓不住奶味。
美味茶飲:清香可口的港式凍奶茶制作方法
港式凍奶茶做法
3、加入水,沖泡奶茶
量720ml水到電水壺,因為會有蒸發等損耗,所以多量了20ml,水開后,沖入茶中,為了讓茶充分的被水發開,我是直接把茶放壺里,讓水直接沖入的。然后再撞茶,這個時候要用茶隔(沒有棉布做的茶隔,可以用電咖啡壺里面的咖啡漏)。所謂撞茶,就是指把茶從高出往另一個容器里倒,目的是讓茶充分的和空氣接觸,最后成品中含有空氣,口感會更棒。直接把茶隔放壺口上,從高處把茶水從另外一個容器中倒入,沖得要盡量讓茶葉起泡,來回撞個5、6次,撞后茶的顏色明顯深了,這時候茶水溫度也降低了。
美味茶飲:清香可口的港式凍奶茶制作方法
4、焗茶
下一步需要焗茶了,把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后,關火,蓋蓋,燜5分鐘,為了讓茶更香滑,在這一步需要在茶中加入兩個生雞蛋殼,掰碎了放茶水中。焗好的茶,再撞5、6次,就可以放在一邊待用了,最好放在火邊,以便保持溫度。
5、奶茶配的奶很關鍵
量300ml奶,放火上用最小火煮,因為這個奶比較稠,最好不斷攪拌,以免下面煳了,煮到奶微開,關火,把茶從高處撞入奶中,這樣就大功告成了。
美味茶飲:清香可口的港式凍奶茶制作方法
注意事項
茶水和奶的比例是7:3,這是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶,所以容器的選擇很關鍵,要選擇可以放火上直接煮的,而且要輕巧,還要很方便往外倒茶。