干(gan)豆(dou)角，就是一種(zhong)用新鮮的(de)豆(dou)角煮熟了(le)然后(hou)曬(shai)干(gan)以后(hou)的(de)食物(wu)(wu)，這(zhe)種(zhong)食物(wu)(wu)的(de)營養物(wu)(wu)質保留(liu)的(de)比較(jiao)完善，同時儲存的(de)時間也是比較(jiao)長的(de)。接下來小編就來給大家介紹一下干(gan)豆(dou)角要泡(pao)多長時間，如何泡(pao)發干(gan)豆(dou)角以及干(gan)豆(dou)角的(de)曬(shai)制技巧吧，歡迎(ying)感(gan)興趣的(de)朋(peng)友(you)們圍觀。
如何泡發干豆角
干(gan)豆角用(yong)涼水泡，大約泡2個小時就行了(le)。但用(yong)熱水泡容易泡軟，也可以用(yong)開水煮(zhu)，只要(yao)營養流(liu)失的比(bi)較(jiao)多(duo)。
泡發(fa)干(gan)豆(dou)角(jiao)的方法：
1、先清洗干凈，然后再(zai)浸(jin)泡(pao)1小時，然后再(zai)清洗一遍，再(zai)浸(jin)泡(pao)1小時。
2、然后瀝干水分(fen)，備用(yong)。
3、烹飪前，將(jiang)水分擠凈。
這樣可(ke)以讓豆角(jiao)更入味(wei)。
干豆角怎么曬
1.新(xin)鮮(xian)豆(dou)角買回(hui)后洗凈備(bei)用。豆(dou)角要(yao)買質地緊(jin)實新(xin)鮮(xian)水嫩的，不要(yao)選(xuan)快下季(ji)的那(nei)種皮薄豆(dou)粒大武(wu)漢話叫(jiao)“泡豆(dou)角”.
2.燒一大(da)鍋開水(shui)，豆角放入開水(shui)煮1分(fen)鐘左右(you)簞水(shui)殺青，這時豆角會變(bian)更綠些而且軟(ruan)下來(lai)。有的(de)方(fang)子水(shui)里還放鹽來(lai)燙豆角。豆角一定要過滾水(shui)。
3.瀝干豆角(jiao)放(fang)冷。晾曬(shai)到曬(shai)衣架上，豆角(jiao)不要互(hu)相重疊。
4.白(bai)天拿(na)到院(yuan)子里陽(yang)光好(hao)通風的地方曬，晚上拿(na)進屋(wu)來(lai)白(bai)天拿(na)出去，直到豆(dou)角完(wan)全枯干脫(tuo)水(shui)。一斤新鮮豆(dou)角最(zui)后頂(ding)多能收二三(san)兩干豆(dou)角。
5.干豆角收起來(lai)分成捆(kun)密封好(hao)過一(yi)陣(zhen)拿出來(lai)吃。
干豆角的曬制技巧
1.用生豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)曬(shai)(shai)(shai)干豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)怎么處(chu)理 把洗凈的(de)(de)干豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)放在一邊控水，并陰干一天時間(jian)，讓新鮮的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)稍微有些發蔫，這樣的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)才(cai)有韌性，用刀(dao)片(pian)劃(hua)(hua)的(de)(de)時候才(cai)不容(rong)易(yi)(yi)折(zhe)斷。然后準(zhun)備(bei)一把老式(shi)的(de)(de)刮(gua)胡刀(dao)刀(dao)片(pian)，用刀(dao)片(pian)把豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)從(cong)頭(tou)到(dao)尾劃(hua)(hua)開(kai)成兩半，尾部保留(liu)1厘米左右的(de)(de)長度就可(ke)以(yi)(yi)了。 劃(hua)(hua)成兩半的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)就更(geng)容(rong)易(yi)(yi)曬(shai)(shai)(shai)干了，可(ke)以(yi)(yi)大大縮短(duan)曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)的(de)(de)時間(jian)，更(geng)多的(de)(de)保留(liu)住豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)中(zhong)的(de)(de)營養(yang)成分，同時也(ye)避(bi)免曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)時間(jian)過(guo)久，中(zhong)間(jian)會遇到(dao)陰天下雨(yu)。 如(ru)果(guo)你不喜歡劃(hua)(hua)破豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)(yi)的(de)(de)，只是(shi)整(zheng)根(gen)的(de)(de)曬(shai)(shai)(shai)會延長曬(shai)(shai)(shai)制(zhi)時間(jian)。
2.用煮過的(de)(de)豆角曬干(gan)豆角怎么(me)處理 鍋里倒(dao)入(ru)足量的(de)(de)清水燒(shao)開(kai)，把(ba)洗凈的(de)(de)鮮豆角放在(zai)開(kai)水里煮至七八成熟，大約煮3~4分鐘的(de)(de)樣(yang)子(zi)就(jiu)(jiu)可以了。然(ran)后(hou)撈出煮好的(de)(de)豆角攤(tan)開(kai)放涼(liang)，待用。通(tong)常煮到豆角變色就(jiu)(jiu)可以撈出來了，煮的(de)(de)太熟就(jiu)(jiu)容(rong)易斷掉。
3、一(yi)定要(yao)選擇陽光比較充足(zu)而且(qie)通風條(tiao)件良好(hao)的(de)地方曬(shai)制干豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)，把(ba)處理好(hao)的(de)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)根一(yi)根的(de)搭在晾(liang)曬(shai)繩或曬(shai)衣架上(shang)，對半剖開的(de)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)最(zui)好(hao)是(shi)呈人字形騎在晾(liang)曬(shai)繩或曬(shai)衣架上(shang)，豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)與豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)之間盡量不要(yao)重(zhong)疊。晚(wan)上(shang)要(yao)記(ji)得把(ba)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)收到(dao)房間里，白(bai)天再拿出去晾(liang)曬(shai)，一(yi)直曬(shai)到(dao)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)完全脫(tuo)水干枯。一(yi)斤(jin)新鮮(xian)豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)最(zui)后能曬(shai)成1兩多的(de)干豆(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)。
4、曬好(hao)的干(gan)豆角收(shou)起來扎(zha)成(cheng)捆(kun)，放到塑料袋(dai)里扎(zha)緊袋(dai)口(kou)，放在干(gan)燥的地方(fang)保(bao)存，防止干(gan)豆角受潮(chao)就可以了(le)。
提醒：
用生豆(dou)(dou)角(jiao)曬出來的(de)干豆(dou)(dou)角(jiao)顏(yan)色(se)(se)青綠，吃起來比較接近新(xin)鮮豆(dou)(dou)角(jiao)的(de)味(wei)道(dao)。用煮過的(de)豆(dou)(dou)角(jiao)曬出的(de)干豆(dou)(dou)角(jiao)是棕褐色(se)(se)，吃起來有梅干菜和豆(dou)(dou)角(jiao)的(de)香味(wei)。
如果曬制過程中(zhong)發現豆(dou)角(jiao)發酸(suan)，而且表面(mian)有滑(hua)滑(hua)的(de)感覺(jue)，那就說明豆(dou)角(jiao)已經變質，就終(zhong)止曬制直接扔掉吧。
趁(chen)著鮮豆(dou)角(jiao)(jiao)便宜的時(shi)候，曬制一些干豆(dou)角(jiao)(jiao)保存起來絕對明智，既(ji)節省開支又美味好吃。那么以上關(guan)于干豆(dou)角(jiao)(jiao)要(yao)泡多長時(shi)間，如(ru)何泡發干豆(dou)角(jiao)(jiao)以及曬制技巧，你(ni)都記住(zhu)了么？
