調味品在生活中起著很重要的作用，不但能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，而且還是有益于人體健康的輔助食品，接下來就由好妞妞小編給大家介紹一下香料的作用吧！
1. 姜黃：根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黃色。
2. 白扣(白豆蔻、白蔻仁)：作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨也必須要，香味十足!
3.白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。
4.黃芪：表虛自汗，陰虛盜汗，急性腎炎水腫，氣虛衰弱，味道甘甜，去腥!
5.草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣)：香料植物，增加香味，去腥去膻。
6.草果(草果仁)：味苦，調味香料;增加辛香。
7.沉香：調味香料;增加辛香。
8.陳皮：消火，祛濕，開胃，去腥。
9.大紅袍花椒：增加香味和麻辣口感。
10.丹皮：有濃烈的而特殊香味，味微甜，較為辛辣。
11.當歸：很足的藥香味，吃起來先有甜味,然后就是麻,可以當做花椒用。藥用鹵料中也是必備。
12.黨參：味苦，去腥。增加口感。
13.丁香：在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。不然會浪費一鍋鹵水的。
14.甘草：去腥，味甜在鹵水中起回甜作用。
15.廣木香：味道辛廣木香、苦，增加香味。
16.桂丁：強烈芳香,味辛甘。
17.桂皮：性大熱，味辛甘，有小毒，增加香味。
18.白胡椒：溫中散寒，下氣，增加鹵菜的辣味。
19.紅豆蔻：味辛，去腥。
20.黃梔子：有輕微甘草樣的味道，回口微苦，只能增色，增香去異作用微小。
21.積殼：味辛甘,酸，去腥，增香。
22.決明子：味苦、甘、咸，使完全鹵菜入味。
23.羅漢果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。
24.五加皮：味辛;去腥。
25.檸檬干：去腥，提味，增加菜香。
26.排草 ：增香，鹵料中一定要有的。
27.千里香：味微辛，苦而麻辣。
28.青花椒：增加菜的麻味和香味。
29.肉蔻(玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁)：香氣濃烈，鹵料中必備的。
30.山黃皮：提香，增甜。
31.山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)：味辛甘，開胃消食。
32.四川中江白芍：味苦、酸，去腥。
33.香菜籽：增加菜香，去腥去膻。
34.香果：香辛料，整粒品作為湯類、烹飪、腌制等用，粉狀品常用于水果蛋糕、香腸等。
35.香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于燒烤類菜肴。也用于調制復合醬料。
36.香砂：氣味辛涼，增加香味。
37.香葉：香料，比較濃的香味,一般用桂葉。
38.八角：味道甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣，是鹵料的必需品。
39.小茴香：香料，增香，去腥，一般都會使用。
40.紫蘇：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。
41.甘松: 鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一，香味濃厚，有麻味，特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料。控制在5克以內。
42.辛夷：芳香四溢，是鹵菜烤肉的必備材料。
43.陽春砂：增香的作用，是腌制鹵菜的佳品，價格算是昂貴。
44.羅勒：芳香植物，味似茴香，芳香四溢。
45.蒔蘿：味道辛辣，有特異香氣，可以提升麻辣火鍋的香辣味。
46.荊芥：味辛、微苦，清香氣濃，多放于涼拌菜中。
47.薄荷：芳香調料，味辛，增加香味。
48.辣椒：增加辣味，去腥。
49.紅曲米：用糯米等米用紅曲霉發酵制成的，一般用于調色作用，著色能力非常強，而且也不褪色，稍微有酸味，陳久的質量最佳，不屬于香辛料范圍。
50.紫草：根部用于川式的菜肴中。呈紅潤色，90%作用用于調色，增香去異作用微小，量一定要把握好，量過多，會呈現紫色。
以上就是對香料特點的相關報道，了解香料的特點才能更好的使用呢，希望小編的報道能夠給大家帶來一些幫助！
