說到過年，大家很有可能想到的是大魚大肉，一天兩天還好，從初一到初五各種飯局都要來了。為了讓大家能夠養好自己的胃，小編今天給大家介紹的是一種養胃湯，制作簡單，口感清淡不油膩，是冬季養胃的首選，最適合冬季食用，它就是冬筍蘑菇湯。
冬筍蘑菇湯的由來
冬筍香菇湯是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,冬筍蘑菇湯以冬筍、蘑菇、荸薺為主要材料。傳說清朝年間，有一官員叫槽馬，天生喜歡做湯。一上朝完后回到家中就開始研究各種美味湯類的制作方法，為此疏于公務。后被人舉報，皇上龍顏大怒，革了槽馬的職，槽馬沒辦法只能回到家中。適時寒冬臘月，家中沒有其他吃的，只有院子里的一些小冬筍和一些小蘑菇，于是槽馬將這些小冬筍和小蘑菇利用自己研究的熬湯方法做成了冬筍蘑菇湯。湯出鍋的一刻起，香氣四溢、味道鮮美。連槽馬本人都驚呆了，趕緊嘗了一口試試，果然淡雅清香，回味悠長。當時正值年下，槽馬將此湯分給了眾多鄰居，鄰居也覺得此湯味道甚好，于是便流傳開來。現在成為了川菜中很有特色的菜肴之一。
冬筍蘑菇湯的功效
竹筍香菇湯湯味道鮮美,有豐富營養成分,主要以竹筍、香菇為食材的。竹筍香菇湯能夠起到明目,利尿,降血壓的功效!
竹筍：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
冬筍蘑菇湯需要注意的問題
一般人群均可食用。
1.肥胖和習慣性便秘的人尤為適合;
2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
面對年下肉菜吃的都要吐的節奏，若有一碗清香淡雅的冬筍蘑菇湯品嘗，好好養護下自己的胃，那該是多么幸福的一件事情。今天就把冬季最適合的冬筍蘑菇湯介紹給您了，希望在這寒冷的冬天您也可以養好自己的胃，享受快樂，自然的人生生活！
