美國亞利桑那州立大學最新研究成果顯示，辣椒素類物質會增強人體新陳代謝，因此辛辣可能有助減肥。
這項研究由來自中國的研究人員鄧越等主導。鄧越22日接受記者采訪時說，通過比對試驗和測量，該研究首次將辣椒素類物質與人體新陳代謝量之間建立直接而可信的關聯，而辛辣食品可能有助減肥的原理“并不是這類食品會抑制人的食欲，而是能增加人體的消耗”。
研究人員對40名平均年齡為28歲的健康成人進行了試驗。這些參與者沒有服用維生素或其他藥物，并被要求在試驗前4小時禁食，從試驗開始前12小時起避免任何中等強度或以上的體力勞動和運動。每人測試兩次，一次服用含2毫克辣椒素類物質的補充劑，另一次服用安慰劑。
參與者食用了根據他們靜息能量消耗值定制的份餐后，分別在1個小時、2個小時、3個小時后測量了身體代謝消耗量。結果表明，服用辣椒素后平均能量消耗值為每天130卡路里，而服用安慰劑后的只有每天8卡路里。
但研究人員警告說，辣椒素并非減肥的“靈丹妙藥”，要實現減肥目標，人們還需要制定“全面的健康管理計劃”，包括健康食譜和適當運動。
