孕婦在孕期一定要講究正確健康的飲食方式,其實在孕期的時候,并不建議孕婦吃皮蛋,因為皮蛋主要是用純堿、石灰等將鴨蛋包裹腌制而成,其中會含有鉛等這些物質,過多食用,對胎兒健康也會產生一定影響。
孕婦能吃皮蛋的嗎?
1.因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
2.皮蛋含鉛過多,傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固,在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,若長期食用,其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。
3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦,還會直接抑制生長激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康,最好在懷孕期間不要吃皮蛋。
4.皮蛋,腌制過后,各種營養素也有一定變化。蛋白質含量,鮮雞蛋每百克為8.7克,而松花皮蛋則為13.1克,增加了4.4克;在骯臟含量上,鮮鴨蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋則為10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大,由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克,下降8.1克;在維生素含量上,維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位,降低為940國際單位,下降440國際單位。所以在營養上也有所下降。