茶葉蛋受到很多人的喜愛,也是我們日常很常見的蛋類食物。那么,究竟用哪種茶葉煮雞蛋最好呢?茶葉蛋雖然有營養價值,但是多吃還是會對我們的健康造成危害。今天,為大家介紹一下茶葉蛋的營養和禁忌分別是什么吧。
綠茶煮雞蛋最佳
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物,而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起,對人體健康十分有益。
綠茶煮雞蛋不但營養,還可以起到化痰止咳的作用,對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。
綠茶煮雞蛋方法很簡單:綠茶15克,雞蛋2個,加水同煮。蛋熟后剝去蛋殼,再煮至水干時即可食用。
綠茶煮蛋不宜長時間煮,否則會使雞蛋變性變味,口感不好。另外,因其營養豐富容易變質,所以不宜久放,最好隨吃隨煮。
接下來,一起了解了解茶葉蛋的營養價值和禁忌吧。
茶葉蛋的營養價值
因茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;
茶葉中還含有一種成分單寧酸,還能有效地預防中風;
茶葉中含有的氟化物,還可以預防牙齒疾病;
茶還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
茶葉蛋多吃的禁忌
含鹽量較高。許多人口味重,白水煮雞蛋滿足不了食物的刺激,就喜歡吃路邊那種蛋殼破開,蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來很讓人有食欲。但是,很多蛋的含鹽量嚴重超標,吃鹽過,會造成高血壓等一系列的疾病。中國營養學會建議每人每日6g,6g很少,但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經占了很大一部分。
路邊攤,不衛生。來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里,食物不潔凈是一個方面;另外一點,賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣。這樣長期浸泡會使得微生物滋生,有病例已經在茶葉蛋中發現了粘質沙雷菌,導致了食用者的腹痛、腹瀉。
含鐵量低。不能作為補鐵的食物。蛋中所含鐵元素數量較高,但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由于卵黃高磷蛋白對鐵的吸收干擾作用,故而蛋黃中鐵的利用率低,僅為3%左右。所以,本來就不能靠吃雞蛋來補鐵。
煮時間過長,營養成分流失。茶葉蛋長時間過度加熱,會使得蛋白質過分凝固,甚至變硬變韌,形成硬塊,反而影響食欲及消化吸收。
由此看來,茶葉蛋也不宜多吃哦。