羊肉(rou)具有溫補作用(yong)(yong)，最(zui)宜(yi)在(zai)冬(dong)天(tian)食用(yong)(yong)。但羊肉(rou)性(xing)溫熱，常吃(chi)容易上火。因(yin)此，吃(chi)羊肉(rou)時要搭配涼(liang)性(xing)和甘(gan)平(ping)性(xing)的蔬菜(cai)(cai)，能起到清涼(liang)、解(jie)毒、去火的作用(yong)(yong)。涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)(cai)一(yi)般有冬(dong)瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、金(jin)針菇(gu)、蘑(mo)菇(gu)、蓮藕、茭(jiao)白、筍、菜(cai)(cai)心等；而紅薯、土豆、香菇(gu)等是甘(gan)平(ping)性(xing)的蔬菜(cai)(cai)。
吃羊肉(rou)(rou)時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏(gao)還能起到清(qing)熱(re)瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉(rou)(rou)和蘿卜做成(cheng)一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可(ke)消(xiao)積滯、化痰(tan)熱(re)的作用。
做羊肉的(de)(de)(de)時候，調(diao)料(liao)的(de)(de)(de)搭配作用(yong)(yong)也不可(ke)忽視。最好放點不去皮(pi)的(de)(de)(de)生姜(jiang)(jiang)，因為姜(jiang)(jiang)皮(pi)辛(xin)涼，有散火(huo)除熱、止痛祛風濕的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，與羊肉同(tong)食還(huan)能去掉膻味。烹調(diao)羊肉時應少用(yong)(yong)辣椒、胡椒、生姜(jiang)(jiang)、丁(ding)香、小茴香等溫辛(xin)燥熱的(de)(de)(de)調(diao)味品；可(ke)以(yi)放點蓮子(zi)心(xin)，它(ta)有清心(xin)瀉火(huo)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。
吃羊肉(rou)雖然(ran)好處很多，但食(shi)物(wu)搭配(pei)中也有一定的禁忌。
不(bu)宜同時吃醋(cu)。許多人吃羊肉時喜(xi)歡(huan)配食醋(cu)作為調(diao)味(wei)品，吃起來(lai)更(geng)加爽口，其(qi)實是不(bu)合理的。因為羊肉性(xing)熱，功(gong)能是益氣補虛；而醋(cu)中含(han)蛋白(bai)質、糖(tang)、維生素、醋(cu)酸及多種有(you)機酸，性(xing)溫，宜與寒性(xing)食物搭(da)配，與熱性(xing)的羊肉不(bu)適宜。
不宜同時吃南瓜。以防發生黃疸和腳氣病。
不宜馬上飲茶。因為羊(yang)肉(rou)中(zhong)含有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)，而茶葉中(zhong)含有較多的鞣酸，吃完羊(yang)肉(rou)后(hou)馬上飲茶，會產(chan)生一種叫(jiao)鞣酸蛋白(bai)質(zhi)的物質(zhi)，容易(yi)引發(fa)便(bian)秘。
肝(gan)(gan)炎病人(ren)忌吃羊肉。羊肉甘(gan)溫(wen)大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加(jia)重病情。另(ling)外，蛋白質和脂肪大量攝(she)入(ru)后，因肝(gan)(gan)臟有(you)病不能全部有(you)效地完成(cheng)氧化、分解、吸(xi)收等代(dai)謝功能，而加(jia)重肝(gan)(gan)臟負擔，可導(dao)致發病。
