無論生活經濟水平再怎么提高，人們常吃的幾種食物一般是不會發生較大的改變，而且現代人又比較提倡吃簡單的粗糧，尤其是在早上或者在晚上的時候。對于這兩餐，不會像午餐一樣非常的豐盛，而是選擇既簡單又有營養的食物，而饅頭就是其中一種。
人們喜歡吃烤饅頭的原因是什么
吃它的方式一般分為兩種，其一是蒸饅頭，其二是烤饅頭，其中烤饅頭的味道比蒸饅頭更好，更受人們的歡迎。
所以，很多家庭會選擇將饅頭切成一片一片的，然后放入有油的鍋中慢慢的烤著，這樣的饅頭聞起來就非常不錯，吃起來也更加美味。
常吃烤饅頭易致癌
這種食物是人們喜愛的，也是受到多數人的歡迎，人們常常以它作為早餐或者是晚餐，殊不知常吃這樣的食物易給自身的健康帶來較大的隱患，而這種隱患就是人們恐懼的癌癥。
經檢測發現，它含有較多的丙烯酰胺，而這種物質是最常見的致癌物質之一。
常吃含有這種物質的食物，對自身的健康是不利的，嚴重的會患上癌癥。所以，對于這樣的食物最好少食用。
饅頭中的致癌物質從何而來
為何常吃這樣的食物易患上癌癥？這個問題在以上的內容里已經告訴了大家，因為它含有致癌的物質！
為何它會含有致癌物質？這是人們所疑惑的。
如果只是吃蒸饅頭，對人體健康是有利的，但如果吃烤饅頭，則對人體不利。因為饅頭屬于淀粉類食物，高溫加熱的淀粉類食物會產生丙烯酰胺，而且數量還不算太少。
很多淀粉類食物本身是沒有較多的這種物質，只是經過特殊的加工以至于它產生致癌物質，而這種加工就是加熱。只有在加熱之后，才會產生大量的丙烯酰胺。
這種致癌物質出現所需要的反應是人們沒有聽過，在國際上常被稱為美拉德反應。美拉德反應是烹調中最受人們熱愛的一系列反應，它可以讓食物產生美妙的香氣和誘人的顏色。
除了饅頭之外，市面上售賣的烤面包、油條、薯片等食品在制作的過程中都會產生這樣的反應。它會使食物變得好看，并且香氣誘人，然而，不幸的是，正是這種誘人的反應，給我們的食物帶來了丙烯酰胺。丙烯酰胺產生的最佳條件和美拉德反應幾乎完全一致。
產生致癌物質的溫度是多少
這種反應的出現會產生致癌物質，而這種反應是需要一定的溫度的。溫度在130-180℃之間最容易發生，120℃以下丙烯酰胺產量非常少，160℃以上產量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。
所以，人們在做任何菜的時候，食物中都會含有這種物質。如果食物長時間煎烤出現糊的現象，這種致癌物質會更多，患癌的幾率也會增加。
換種說法，如果在制作食物的過程中，食物的顏色越來越深，也就意味著食物本身含有這種致癌物質就會越來越多，這時人們還食用，身體健康必然會受到影響。
