目前，市面上的(de)以塑(su)料(liao)包裝(zhuang)為(wei)主，但是塑(su)料(liao)除(chu)了環境(jing)污染問題外，對食品(pin)品(pin)質安全(quan)維護也存(cun)在(zai)不力。在(zai)此背景下(xia)，替代塑(su)料(liao)制品(pin)的(de)研制成(cheng)為(wei)全(quan)球食品(pin)包裝(zhuang)行業大事，據業內人(ren)士表(biao)示(shi)，可食用型包裝(zhuang)的(de)未來(lai)將非(fei)常值得期(qi)待。
替代塑料制品研(yan)制加力(li)(li)可(ke)食用型(xing)包裝未(wei)來潛力(li)(li)巨大
研究者正在(zai)研發(fa)一種(zhong)能(neng)夠替(ti)代塑(su)(su)料(liao)(liao)制(zhi)品的可食(shi)用牛奶蛋白(bai)材(cai)料(liao)(liao)，以運用到(dao)食(shi)品包裝(zhuang)中。大(da)多數食(shi)品是用塑(su)(su)料(liao)(liao)制(zhi)品包裝(zhuang)的，無(wu)法循環再生和進(jin)行生物降(jiang)解。更糟糕的是，在(zai)某(mou)些情況下，塑(su)(su)料(liao)(liao)可能(neng)會浸(jin)出有(you)害(hai)物質滲(shen)透到(dao)食(shi)品中。
研究(jiu)人(ren)員(yuan)在費(fei)城舉辦的(de)由美國化學協會（ACS）發起的(de)第252屆NationalMeeting&Exposition展覽會上展示了工作成果。此次活(huo)動有眾多科學研究(jiu)方面的(de)9000多份報告。研究(jiu)組負責人(ren)PeggyTomasula,D.Sc談到，由蛋白質(zhi)制成的(de)包裝(zhuang)紙可以有效避免食(shi)品腐(fu)敗和食(shi)物浪費(fei)。
酪蛋白優于淀(dian)粉
美國農(nong)業(ye)部的研(yan)究人員(yuan)正在研(yan)究用(yong)酪蛋(dan)白制成可(ke)(ke)食用(yong)型薄膜(mo)，聲稱這種材料比塑料膜(mo)性能強500倍。該(gai)可(ke)(ke)食用(yong)膜(mo)的原料料來自于牛奶，因此(ci)可(ke)(ke)生物降解(jie)和可(ke)(ke)持續利用(yong)。
無(wu)健(jian)康問(wen)題(ti)
關于該(gai)奶制品(pin)制成的薄(bo)膜(mo)(mo)對乳(ru)糖(tang)不耐(nai)癥患(huan)者是否會造(zao)成影響，Tomasula在(zai)DairyReporter作出(chu)了回(hui)應(ying)，他談到薄(bo)膜(mo)(mo)中(zhong)不含乳(ru)糖(tang)。“我們(men)用以(yi)酪蛋白作為研究(jiu)薄(bo)膜(mo)(mo)的模型(xing)，我們(men)在(zai)以(yi)后會選用其他的奶制品(pin)作為原料。這些產(chan)品(pin)不會有(you)健康問題。但是因為薄(bo)膜(mo)(mo)含有(you)牛奶蛋白，所以(yi)不能(neng)用來包(bao)裝(zhuang)或圖(tu)層水(shui)果和蔬菜。”
柑橘果膠的加入
研(yan)究人員談到(dao)，他們初次嘗試使用純(chun)酪(lao)蛋白(bai)來制(zhi)造(zao)這樣(yang)一種薄膜(mo)(mo)(mo)，能夠(gou)有效的阻隔氧氣，但是(shi)制(zhi)作(zuo)過程較復雜而且薄膜(mo)(mo)(mo)很容(rong)易在水中(zhong)溶(rong)解。通過在酪(lao)蛋白(bai)中(zhong)加入柑橘果(guo)膠改進制(zhi)作(zuo)工藝，使得薄膜(mo)(mo)(mo)強度更高，更耐潮(chao)濕(shi)和高溫。在做出(chu)一些額外的調整之后，該薄膜(mo)(mo)(mo)的外形和市售產品的包裝類似，但是(shi)多(duo)了彈(dan)性。該可食用的薄膜(mo)(mo)(mo)原料幾乎全(quan)部來源于蛋白(bai)質。
可食(shi)用型包(bao)裝的未(wei)來
據研究表明，營(ying)養添加劑也可(ke)(ke)以運(yun)用(yong)在未來的可(ke)(ke)食性(xing)包裝(zhuang)中，包括維生素(su)、微生態制劑和保健品。由于(yu)薄膜幾乎沒有味(wei)道，所(suo)以香料也可(ke)(ke)以運(yun)用(yong)在其中。
此研究的(de)(de)另一(yi)位領導人，LaetitiaBonnaillie博(bo)士談到：“將該薄膜運用(yong)(yong)(yong)在(zai)涂料市(shi)(shi)場(chang)上，市(shi)(shi)場(chang)前景(jing)是非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)。我們目(mu)前正在(zai)測試相關的(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)，例(li)如單(dan)獨包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)可(ke)食用(yong)(yong)(yong)性(xing)食品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)紙。舉例(li)來說(shuo)，單(dan)獨包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)奶酪棒使用(yong)(yong)(yong)了(le)大(da)量(liang)的(de)(de)塑料，我們將針對這一(yi)點提出解決方案。”
谷物的潛力
由于(yu)單獨包(bao)(bao)(bao)裝的(de)(de)(de)(de)(de)環節需要(yao)衛生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)，所以仍(reng)然會被包(bao)(bao)(bao)裹在(zai)一(yi)個大的(de)(de)(de)(de)(de)塑料或(huo)者紙質的(de)(de)(de)(de)(de)容器內(nei)，置于(yu)商(shang)店的(de)(de)(de)(de)(de)貨架上(shang)，以此來避免潮濕和灰(hui)塵。除了能(neng)做成(cheng)塑料袋和包(bao)(bao)(bao)裝紙，酪蛋白制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)薄膜(mo)(mo)還能(neng)夠(gou)直接噴(pen)灑在(zai)食(shi)物(wu)上(shang)，例如麥(mai)片等谷(gu)物(wu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。目前(qian)，在(zai)牛奶(nai)中浸泡的(de)(de)(de)(de)(de)谷(gu)物(wu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)主(zhu)要(yao)是通過在(zai)外(wai)層(ceng)覆蓋一(yi)層(ceng)糖來保持(chi)脆(cui)性的(de)(de)(de)(de)(de)。這(zhe)種方法可以使用在(zai)pizza或(huo)者其他食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)裝盒上(shang)，以防止(zhi)油脂(zhi)弄臟(zang)包(bao)(bao)(bao)裝，或(huo)者作為紙或(huo)硬紙盒，以及塑料袋的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)層(ceng)。美(mei)國食(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監督局(ju)最(zui)近禁止(zhi)了在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)裝上(shang)全(quan)氟物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)使用，酪蛋白成(cheng)為了安(an)全(quan)、可生(sheng)物(wu)降解的(de)(de)(de)(de)(de)很好的(de)(de)(de)(de)(de)替(ti)代品(pin)(pin)(pin)。Bonnaillie說，她的(de)(de)(de)(de)(de)集團目前(qian)為Texas的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)家(jia)小(xiao)公司(si)制(zhi)造了原型薄膜(mo)(mo)樣品(pin)(pin)(pin)，這(zhe)一(yi)嘗試也引起了其他公司(si)的(de)(de)(de)(de)(de)興趣(qu)。她預計這(zhe)種酪蛋白制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)裝薄膜(mo)(mo)在(zai)三年內(nei)可以出現在(zai)商(shang)場貨架上(shang)。
