茶葉蛋受到很多人的喜愛，也是我們日常很常見的蛋類食物。那么，究竟用哪種茶葉煮雞蛋最好呢？茶葉蛋雖然有營養價值，但是多吃還是會對我們的健康造成危害。今天，為大家介紹一下茶葉蛋的營養和禁忌分別是什么吧。
綠茶煮雞蛋最佳
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起，對人體健康十分有益。
綠茶煮雞蛋不但營養，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。
綠茶煮雞蛋方法很簡單：綠茶15克，雞蛋2個，加水同煮。蛋熟后剝去蛋殼，再煮至水干時即可食用。
綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養豐富容易變質，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。
接下來，一起了解了解茶葉蛋的營養價值和禁忌吧。
茶葉蛋的營養價值
因茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，而在茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；
茶葉中還含有一種成分單寧酸，還能有效地預防中風；
茶葉中含有的氟化物，還可以預防牙齒疾病；
茶還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
茶葉蛋多吃的禁忌
含鹽量較高。許多人口味重，白水煮雞蛋滿足不了食物的刺激，就喜歡吃路邊那種蛋殼破開，蛋白被染成深色的茶葉蛋。這種蛋看起來很讓人有食欲。但是，很多蛋的含鹽量嚴重超標，吃鹽過，會造成高血壓等一系列的疾病。中國營養學會建議每人每日6g，6g很少，但一枚茶葉蛋的含鹽量就已經占了很大一部分。
路邊攤，不衛生。來來往往的車輛使得塵土灑落在路邊煮茶葉蛋的小盆里，食物不潔凈是一個方面；另外一點，賣茶葉蛋的商販會把頭一天賣不完的留到明天去賣。這樣長期浸泡會使得微生物滋生，有病例已經在茶葉蛋中發現了粘質沙雷菌，導致了食用者的腹痛、腹瀉。
含鐵量低。不能作為補鐵的食物。蛋中所含鐵元素數量較高，但以人體不易吸收的非血紅素鐵的形式存在。由于卵黃高磷蛋白對鐵的吸收干擾作用，故而蛋黃中鐵的利用率低，僅為3%左右。所以，本來就不能靠吃雞蛋來補鐵。
煮時間過長，營養成分流失。茶葉蛋長時間過度加熱，會使得蛋白質過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，反而影響食欲及消化吸收。
由此看來，茶葉蛋也不宜多吃哦。
