加工蘑菇有哪些分級標準

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-05-13 10:47:19　瀏覽(755)

（1）一級菇菌蓋直徑1.8~4厘米，菌柄長1~1.5厘米。菇色潔白，菇形圓整，菌幕包緊。切削平整，柄無空心、白心。菌蓋無斑點，無蟲蛀，無黑腳、綠根。

（2）二級菇菌蓋直徑2~6厘米，菌柄長1.5厘米。菇色潔白，略有斑點，菇形基本圓整，略有畸形，菌幕未破。菌柄稍疏松，有白心，切割欠平，有污斑，無蟲蛀，無綠根。

（3）三級菇在符合二級標準的要求下，有白心。允許菌蓋直徑4~6厘米，有輕度機械傷，輕微薄皮，少量斑點。畸形菇，空心菇。菌褶未變色，剛開傘的菇。

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