顧名思義，定勝糕是一種糕點食品，一般是由糯米飯制成。定勝糕是杭州的傳統風味小吃，在當地頗受歡迎，由于摻了玫瑰花瓣或者玫瑰醬，定勝糕有一股濃郁的玫瑰花香氣，加上色澤艷麗，是杭州地區親友間常護送的禮物之一。而且定勝糕具有春季養生調理，術后調理的功效。其名又有很好的寓意，代表了一種愿望和信心，所以到了杭州一定要吃塊定勝糕。那么，你知道定勝糕的由來嗎？還有定勝糕好做嗎？今天好妞妞招商網小編就給大家介紹定勝糕的由來及做法。
定勝糕的由來
關于定勝糕的來歷，民間傳說有很多，并且不盡相同。一種說法有書記載，出自《夢梁錄》一書。北宋時，楊家將們出征，百姓于是自發地準備了吃的喝的為軍士送行。將士吃了一種糕點后，感覺美味異常，既可就酒，又可果腹，就問百姓這個糕是什么，百姓希望楊家將們可以旗開得勝，于是就說它叫定勝糕。楊家將聽后士氣大增，滿懷信心地出戰去了。宋室南遷后，定勝糕也跟著傳到了如今的杭州。
家常定勝糕的做法
食材
糯米粉1500克，秈米粉3500克，胡桃仁250克，紅棗（除核）500克，白糖2500克，玫瑰花125克，水500克。
家常定勝糕的做法
做法
1、把米粉放在桌臺上攤成盆狀，放入白糖、水拌勻，擦透過篩。
2、將紅棗、胡桃仁切成小丁拌入粉內。
3、在糕模底里面襯上一塊有透氣孔的鐵片，裝入粉料，表面刮平，撒上玫瑰花，連同糕模放在蒸鍋上蒸約3分鐘倒出即成。
杭州正宗定勝糕的做法
食材
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，綿白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰醬500克，松子仁150克，紅袖米粉25克。
做法
1、將粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶內拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻后靜置8小時，過篩后拌入玫瑰醬待用。
2、在糕模內墊入一塊小竹板，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁即成。
3、在蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶放于鍋上，將糕模放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣透足、糕坯成熟時，取出糕模將糕坯倒出即成。
