人(ren)工合成(cheng)色(se)(se)素(su)開始扮演著改善色(se)(se)澤的(de)(de)角色(se)(se)，改善食物(wu)色(se)(se)澤，令其(qi)看起來讓人(ren)更有食欲(yu)、購買(mai)欲(yu)，但這種(zhong)(zhong)人(ren)工合成(cheng)的(de)(de)色(se)(se)素(su)在長(chang)期的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)中被發(fa)現種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)危害隱(yin)患，在世界(jie)各國(guo)使(shi)用(yong)(yong)合成(cheng)色(se)(se)素(su)最多時(shi)，品種(zhong)(zhong)多達100余種(zhong)(zhong)，日(ri)本曾(ceng)批準(zhun)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)合成(cheng)色(se)(se)素(su)有27種(zhong)(zhong)，現已(yi)禁(jin)(jin)止使(shi)用(yong)(yong)其(qi)中的(de)(de)16種(zhong)(zhong)。美國(guo)1960年允許使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)合 成(cheng)色(se)(se)素(su)有35種(zhong)(zhong)現僅剩(sheng)下(xia)7種(zhong)(zhong)。瑞典(dian)、芬蘭、挪威、印(yin)度(du)、丹麥、法(fa)國(guo)等早已(yi)禁(jin)(jin)止使(shi)用(yong)(yong)偶氮類色(se)(se)素(su)，其(qi)中挪威等一(yi)些國(guo)家還完(wan)全禁(jin)(jin)止使(shi)用(yong)(yong)任何化學合成(cheng)色(se)(se)素(su)。下(xia)面小 編給(gei)你(ni)詳(xiang)細介紹(shao)一(yi)下(xia)！
合成色素致(zhi)毒(du)致(zhi)癌
化學合(he)(he)成(cheng)色素是(shi)從煤焦(jiao)(jiao)油(you)中(zhong)提取，或以苯(ben)、甲苯(ben)、萘等(deng)芳烴(jing)類(lei)化合(he)(he)物(wu)為原料合(he)(he)成(cheng)，又稱煤焦(jiao)(jiao)油(you)色素，它不(bu)僅無營(ying)養價值，而且其化學成(cheng)分(fen)本身對人體(ti)有(you) 害，同時在(zai)合(he)(he)成(cheng)過程中(zhong)產生的(de)(de)雜質(zhi)，如砷、汞、氯化物(wu)等(deng)均有(you)不(bu)同程度的(de)(de)毒性(xing)。這些物(wu)質(zhi)進(jin)入(ru)人體(ti)后會大(da)量消(xiao)耗體(ti)內解(jie)毒物(wu)質(zhi)，干擾人體(ti)正常代(dai)謝功能，并(bing)直接作用(yong) 于靶(ba)器(qi)官而產生毒性(xing)作用(yong)。輕者導致(zhi)過敏、腹瀉、消(xiao)化不(bu)良，重者可能致(zhi)畸(ji)、致(zhi)癌(ai)，尤其是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)偶氮(dan)化合(he)(he)物(wu)類(lei)合(he)(he)成(cheng)色素，致(zhi)癌(ai)作用(yong)更明顯，前段時間(jian)被廣泛報(bao)道的(de)(de) “蘇丹紅”即屬于此類(lei)物(wu)質(zhi)。盡管化學合(he)(he)成(cheng)色素危害如此之大(da)，但(dan)由于其成(cheng)本低廉、著色力強、顏色鮮艷穩定，仍被包括食(shi)品(pin)工業在(zai)內的(de)(de)各種(zhong)(zhong)廠家廣泛使(shi)用(yong)。
人(ren)工色素可能(neng)會引(yin)發兒(er)童多動(dong)癥
美國今天(tian)使用的(de)(de)(de)(de)許多(duo)(duo)人(ren)造色素(su)都(dou)是(shi)由食(shi)品(pin)藥品(pin)管(guan)理局（FDA）在(zai)1931年認定的(de)(de)(de)(de)。兒(er)童(tong)食(shi)物中(zhong)人(ren)工色素(su)使用率較為普遍，1950年許多(duo)(duo)美國兒(er)童(tong)在(zai) 吃(chi)了含有(you)“橙色1號”色素(su)的(de)(de)(de)(de)萬圣(sheng)節糖果后生病。而越來越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)醫(yi)學研究也將人(ren)工合(he)成(cheng)色素(su)指向它對兒(er)童(tong)多(duo)(duo)動(dong)癥(zheng)誘(you)發的(de)(de)(de)(de)一面，醫(yi)學專(zhuan)家認為人(ren)工合(he)成(cheng)色素(su)就是(shi)兒(er)童(tong)多(duo)(duo) 動(dong)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)“開關(guan)”，近幾年發表在(zai)外科醫(yi)學雜志上的(de)(de)(de)(de)一些研究結(jie)果顯示，人(ren)造色素(su)甚至有(you)可能引起正常孩子的(de)(de)(de)(de)行為改變(bian)。
食(shi)(shi)品(pin)追(zhui)求(qiu)色(se)(se)(se)香味，無(wu)可厚(hou)非，但(dan)前(qian)提(ti)是必(bi)須安(an)(an)全無(wu)害。如文中所述，為了保(bao)證食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全，國(guo)(guo)家(jia)已(yi)經(jing)嚴格(ge)規(gui)定(ding)了可使(shi)用(yong)(yong)食(shi)(shi)品(pin)色(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)(de)種類和(he)安(an)(an)全劑(ji)量(liang)，目前(qian)， 允許用(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)合成色(se)(se)(se)素(su)(su)有：莧菜(cai)紅(hong)、胭脂(zhi)紅(hong)、赤蘚紅(hong)、新紅(hong)、檸(ning)檬黃、日(ri)落(luo)黃、亮藍(lan)、靛藍(lan)、誘(you)惑(huo)紅(hong)共九種。另外，還(huan)規(gui)定(ding)了安(an)(an)全使(shi)用(yong)(yong)劑(ji)量(liang)，只要(yao)(yao)在規(gui)定(ding)劑(ji)量(liang)內(nei)使(shi) 用(yong)(yong)，一(yi)般不會對(dui)健康(kang)造成太(tai)大影響。但(dan)這是針對(dui)正規(gui)廠(chang)家(jia)而言，如果是一(yi)些(xie)不知名的(de)(de)小廠(chang)家(jia)生產的(de)(de)沒有質量(liang)保(bao)證的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，那就另當別(bie)論了。目前(qian)，在國(guo)(guo)外已(yi)經(jing)有了采 用(yong)(yong)先(xian)進生物科學(xue)技術(shu)而提(ti)取(qu)的(de)(de)新一(yi)代(dai)天(tian)然色(se)(se)(se)素(su)(su)，可完全取(qu)代(dai)合成色(se)(se)(se)素(su)(su)，但(dan)這需要(yao)(yao)技術(shu)和(he)經(jing)濟上的(de)(de)保(bao)證。無(wu)論如何，相信這場以安(an)(an)全無(wu)毒的(de)(de)天(tian)然色(se)(se)(se)素(su)(su)取(qu)代(dai)合成色(se)(se)(se)素(su)(su)的(de)(de) “綠色(se)(se)(se)革命”必(bi)將(jiang)成為今后食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)主(zhu)流。
