花椒是廚房調味品中重要的一份子，其中富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及芳香油等成分，果實含揮發油、甾醇、不飽和有機酸，對人體及人體機理都有非常重要的作用。下面具體了解一下花椒的功效與作用有哪些吧！
（一）抑制平滑肌運動和抗胃潰瘍、平喘
花椒及其揮發油、牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運動，對胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。花椒及其揮發油對子宮平滑肌痙攣具有很強的解痙作用。其水提物對胃潰瘍模型具有對抗潰瘍的作用。
（二）增強免疫和抗炎鎮痛
1.增強免疫：可增強中性白細胞的殺菌力，并能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高E一花環形成率。
2.抗炎：水提物能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細血管通透性的增高。
3.鎮痛：能抑制扭體反應，延長對熱痛刺激的反應。其醚提物強于水提物。花椒的辣味咸分具有很強的持續性鎮痛作用。
（三）其他作用
1.降壓：牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。
2.抗肝損傷：其水提物能保護肝臟，明顯減輕CCl4所致的肝臟變性和壞死，降低AlT。花椒水提物無利膽作用。
3.局麻：其水浸液、揮發油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經沖動，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用。β-山椒腦、山椒酰胺也都有局麻作用。
4.抗菌、抗真菌：有較強的抗菌作用和抑制真菌作用。
5.驅蟲：牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。
