麻婆豆腐是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品,麻辣味道讓人喜愛。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一。如今DIY盛行,如何做出一道美味的家庭麻婆豆腐呢?下面就趕快來了解一下吧。
麻婆豆腐的做法
主料:豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;
配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
制作步驟:1、準備食材。
2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。
3、在清水里放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然后撈出備用。
7、炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。
16、然后放入適量的醬油。
17、用鹽調味。
18、然后下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然后放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。
20、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然后,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。