一杯豆漿、一塊面包、一個雞蛋，豐盛營養美味的早餐就從這里開始，大家都知道早餐是一天之中最重要的，早餐的飲食搭配是不可忽視的，錯誤的飲食搭配是起不到一起的營養效果的，那么豆漿和雞蛋為什么不能同食呢？今天我們就來一起了解一下吧。
豆漿和雞蛋可以一起吃嗎
豆漿和雞蛋相克，不可以一起吃，是謠言還是真的？很多人都半信半疑，有些人不敢再放到一起吃，有些人卻絲毫不在意。那么，豆和雞蛋可以一起吃嗎？
雞蛋
關于豆漿和雞蛋不可以一起吃的說法，是這樣解釋的雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。聽起來是有一點道理，我們不能只知其一，不知其二。
大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
因此，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。
豆漿
豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐，它們是互補的，豆漿蛋白質雖屬于優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。雞蛋中膽固醇的含量比較高，而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。你可以完全放心的把他們兩個一起搭配著吃了。
總結：豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？這個問題的介紹就到這里了，相信大家也都有了一定的了解，雞蛋和豆漿都是營養豐富的早餐，他們是可以一起吃的！
