現在烘炒食品廣受消費者的歡迎，在我們日常生活中購買烘炒食品也有很多的常識喔， 愛吃烘炒食品的你，對烘炒食品了解多少呢，下面就讓我們一起來了解一下吧，烘炒食品又稱炒貨，是以果(guo)蔬籽、果(guo)仁、堅果(guo)等為主要原料(liao)，添加或不(bu)添加輔(fu)料(liao)，經炒制或烘烤而成的食品。
一、烘(hong)炒食品的營養
烘炒食品具有的(de)(de)重(zhong)要營養保健作用，已逐(zhu)漸被人們所認(ren)識。市場上最常見、銷(xiao)量(liang)(liang)最大的(de)(de)是花生仁(ren)和(he)瓜子仁(ren)。花生富含(han)脂肪和(he)蛋白質(zhi)(zhi)，一(yi)般約占其重(zhong)量(liang)(liang)50%的(de)(de)脂肪和(he)30%的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，此外，花生中還含(han)有豐富的(de)(de)維生素(su)、礦物質(zhi)(zhi)和(he)碳水化合物。葵花子仁(ren)含(han)油量(liang)(liang)約40%左右，含(han)有較多不飽(bao)和(he)脂肪酸、蛋白質(zhi)(zhi)，為人體提供大量(liang)(liang)熱(re)能，保護器官、滋潤皮膚、增強維生素(su)的(de)(de)吸收利用。
二、烘炒食品常見的質量(liang)問題
由于炒貨的(de)原(yuan)料(liao)是農副產品(pin)，原(yuan)料(liao)季節性收(shou)購，常年加工，原(yuan)料(liao)本(ben)身的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)直(zhi)接影響到(dao)最(zui)終產品(pin)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，氣候環境影響因素大，控(kong)制(zhi)較(jiao)難，貯(zhu)存(cun)倉庫和加工車間溫度(du)控(kong)制(zhi)不嚴，或使(shi)用儲存(cun)時間過長的(de)原(yuan)料(liao)，容易導致產品(pin)氧化變質(zhi)(zhi)(zhi)，產生特殊的(de)臭味和苦味。
三、烘炒食品(pin)的選購
合格的(de)烘炒食品(pin)應具有(you)果(guo)蔬(shu)籽、果(guo)仁、堅果(guo)等食品(pin)固(gu)有(you)的(de)外形、色澤、氣味和滋(zi)味，口感松脆(cui)，不(bu)(bu)應有(you)霉變、蟲蛀現象，不(bu)(bu)應有(you)酸敗(bai)、臭味、苦味等異(yi)味。
一要選品(pin)(pin)(pin)牌。目前市(shi)場上炒貨產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)表現為大型知名企業生(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)較為穩(wen)定；而(er)一些(xie)非主流銷售(shou)(shou)渠道銷售(shou)(shou)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)參(can)差不(bu)齊，具體表現在微生(sheng)物指標超(chao)標，酸價(jia)、過氧化值不(bu)符(fu)合標準要求，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)超(chao)范圍使(shi)用食品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑等。
二要看標(biao)(biao)(biao)識。選(xuan)(xuan)購時(shi)最好注(zhu)意(yi)(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)(biao)識，炒(chao)貨標(biao)(biao)(biao)簽(qian)應(ying)標(biao)(biao)(biao)明產(chan)品(pin)(pin)(pin)名稱、凈含量、配料(liao)表、制(zhi)造(zao)者(zhe)（或經銷者(zhe)）的(de)(de)名稱和地址、產(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)準號、生(sheng)產(chan)日期、保質期。因炒(chao)貨油脂含量較高，如(ru)果保存不當，受高溫和高濕度的(de)(de)影(ying)響(xiang)，易造(zao)成(cheng)產(chan)品(pin)(pin)(pin)變質。所以在購買時(shi)特(te)別注(zhu)意(yi)(yi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)日期，選(xuan)(xuan)擇保質期內的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，最好是(shi)(shi)(shi)距離生(sheng)產(chan)日期較近的(de)(de)出(chu)廠不久的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。同時(shi)，檢查包裝(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否有破裂(lie)，最好是(shi)(shi)(shi)真空(kong)包裝(zhuang)或者(zhe)在包裝(zhuang)中(zhong)有脫氧劑。
三是品嘗感(gan)觀。打開包裝聞一下(xia)產(chan)品的(de)氣味是否正常，應沒有刺(ci)鼻的(de)哈喇味；外觀應沒有發(fa)芽、霉變、生蟲，口感(gan)應松(song)脆。
四(si)、烘炒食品的儲存
打開包裝(zhuang)的產品應(ying)盡快(kuai)食(shi)用(yong)，一次食(shi)用(yong)不完的需將開口密封(feng)，存(cun)放在陰涼干燥處，以防(fang)變質。
五、烘炒食(shi)品的食(shi)用
因炒貨含油脂量高，含大(da)量熱量，所(suo)以一(yi)次食(shi)(shi)用(yong)量不宜過大(da)，否則容易造(zao)成脂肪堆積。少年兒童食(shi)(shi)用(yong)時要(yao)特別注意安全(quan)，因邊吃炒貨邊嘻笑玩鬧(nao)，容易造(zao)成食(shi)(shi)物卡住氣管等意外，所(suo)以家長要(yao)特別注意。
