首先， 山泉水的水源一定來自特定受到保護的山區， 區域內無污染， 周邊也無其他污染進入水源區域。因此如果工廠的取水點不符合此一要求， 就不是真正的山泉水。
其次， 水源本身需要經過山體自凈化作用， 本身含有一定量的礦物質， 而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水， 由于缺少此一自凈化與礦化作用， 因此礦物質含量低， 水源也不夠潔凈， 往往需要以人工方式再做簡單過濾才適合飲用， 因此如果水源地并非來自山區， 就不是真正的山泉水。而只能稱為井泉水， 湖泉水或庫泉水，
人體血液中各種化學元素，微量元素平均值與地殼中元素的豐度值密切相關。山泉水是溶解了地殼中的礦物元素，所以山泉水富含人體所必須的微量元素和礦物質等。從營養學上講，礦物質不亞于維生素，在人體中所引起的作用，要比我們認識到的大得多。
泰安的居民很多都喜歡到山上打水喝，有的到王母池打水，有的到山上的人家那里買水一桶在1毛5左右的（白馬石、市政府后面等）據說他們也是從山上打的幾十米深的井。像這種說可以直接喝，也可以加熱喝，山泉水泡茶與地下水不一個味，我們現在喝的水礦泉水和那個差不多，都是直接裝的那樣的水，并沒有經過加熱或消毒。
