柚皮苷、檸檬油精和諾卡酮都是一般人不太熟悉的名字，但事實上這些成分就存在于西柚中，并不是什么遠在天邊的東西。下面就簡單介紹一下西柚這些成分的一些性質吧。
柚皮苷是一種存在于西柚果皮中的多酚，它令西柚有苦味。將西柚制作成果汁能更容易攝入柚皮苷。柚皮苷有抗氧化、分解血管脂肪酸、提高免疫力和抑制食欲等的作用。
另一方面，檸檬油精和諾卡酮令西柚散發清香，還有加快體內脂肪燃燒的作用。這兩種香氣成分通過刺激交感神經促進體內脂肪燃燒，被認為有加快新陳代謝的效果。
事實上，研究顯示，僅僅讓小白鼠聞過西柚的香氣，小白鼠的體重就有所下降。人們常說“良藥苦口”,看來這句諺語對西柚的苦味也是適用的。
另外，研究小組在10月發表了一篇論文，里面也提到了給老鼠喂食西柚汁后老鼠體重減輕的現象。
耐人尋味的是這個研究對同時攝入西柚汁和高脂肪食物的老鼠的體重減少量（對照組用水代替西柚汁，實驗組體重減輕18%）進行了觀察，發現攝入低脂肪食物的老鼠體重沒有明顯變化。
